在日本富山縣創立超過30年的粋鮨,在富山縣當地經營冰見海鮮丼粋鮨、粋鮨迴轉壽司及板前銀兆壽司三種型態,是到日本富山縣旅遊時必吃富山鮨的指定店家。在2018年跨海首店設在台中三井,今年揮軍北上插旗台北信義區,9/21在新光三越A11的B2美食街正式開幕。而最不能錯過的是獨家24小時直輸台灣的富山冰見鰤魚、白蝦及紅楚蟹的鮮美滋味。
冰見海鮮丼 粋鮨北上插旗在新光三越A11 B2的美食街,大量木製的裝潢,配上寫著魚名的白色燈籠,及有著家徽圖案的小布簾,即便位處美食街裡,一下就能找得到的高尚典雅的店面。新光三越A11可以搭捷運紅線到台北101/世貿站,或是搭乘藍線到市政府站,兩站走路都約10分鐘左右可抵達。
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冰見海鮮丼 粋鮨相較於台中三井店,信義店雖也不大,但至少規劃了幾個座位,這是高腳椅區,只有五個座位。但這彷彿是吃日料的板前區,可以就近見到師傅們忙碌的身影。
另一側也是只有五個座位,是一般高度的座椅,坐來來頗舒服。
但由於是位於美食街,因此其他座位區也是不少的,若真這十個座位滿了,也還是可以附近找個座位的。
這天趁著試營運前來,瞧這陣仗很驚人吧!這全是衝著冰見海鮮丼 粋鮨這家在日本已有30年的老字號。
之前很常拜訪台北無菜單料理的師傅,就曾特別跟艾方妮介紹過日本富山縣因面向日本海,而富山灣因為海灣中有著寒暖流交匯流入,在日本海生息的800種魚貝類之中有500種類棲息在富山灣,是能捕撈到多種多樣魚的水產資源寶庫。
尤其是白蝦號稱是日本富山灣的寶石,是當地的特產。
另外還有最高級的品牌是冰見港的「寒鰤魚」,寒鰤魚所指的是最適合品嘗的階段。由於鰤魚的生長周期漫長,從幼魚到成魚大約需要三年時間,而鰤魚也是長到第三年才開始長距離洄遊,此時捕撈的鰤魚稱為「寒鰤」,肉質最為肥美,每年僅有11月~2月間能捕撈開始供應,也是日本人最愛食用的魚產,尤其以富山冰見港捕撈的最為高級。
還有不能錯過的是棲息在富山灣深海中的「紅楚蟹」短時間內也都能運送到港口。
要能夠被稱為富山鮨,即代表使用富山米及冰見港所產的魚獲才能獲得此稱號。
<米。富山米>
使用日本富山米,並且使用真昆布來烹煮白飯。
<醋。秘傳配方>
使用來自日本粋鮨指定比例的調味醋,將富山米拌化成香氣十足的醋飯。
現場可以見到日本籍的師傅正在努力地拌著醋飯。
而日本籍師傅在捏壽司時的神情相當專注,職人精神盡現。
這是冰見海鮮丼 粋鮨目前提供的菜單,以丼飯為主,價位$260~660,皆附有味噌湯及小菜漬物。可以加價購手打蟹肉海鮮可樂餅及茶碗蒸。
在櫃檯點好餐,會拿到叫餐機,等響了再去取餐即可。
這天艾方妮跟許多朋友一起來,所以就叫了各自不一樣的餐點來給大家看一下!
粋鮨綜合握壽司(7貫+鐵火) $420
這一盤繽紛的壽司包含了鮪魚、鮭魚、富山白蝦軍艦、日本星鰻、日本甜蝦、花枝、鮭魚卵軍艦,鐵火捲(小黃瓜/鐵火捲),另附上了金桔,芥末及醋薑。
由於本來就認識富山白蝦,所以這一上桌,艾方妮第一個就拿起了富山白蝦軍艦。之前在無菜單料理吃到的小白蝦身長約莫六公分,是需手工剝蝦殼,但這一入口就是熟悉的鮮甜,加上醋飯的比例及濕潤度都是艾方妮喜歡的。那包覆著鮪魚及小黃幾的鐵火捲應該也是小朋友會喜愛的。
冰見海鮮丼 粋鮨
採用階段式的木盤,擺起握壽司真是壯觀啊!當我們從櫃檯取到這個餐時,都可以感受到美食街人潮的注目禮啊!
粋鮨冰見特上握壽司(10貫+鐵火) $660
這十貫的食材可是比剛剛的七貫用得高級許多,主要就是多了富山鰆魚、富山鰤魚、富山蟹腿肉。
在鮪魚旁的就是富山鰆魚,鰆魚香味獨具,細膩又滑順。
而在甜蝦旁的就是富山鰤魚,一般來說鰤魚在夏天產卵因此肉質清甜,在冬天則脂豐肉香,這時節的鰤魚入口軟嫩清甜。
另外在花枝旁的是蟹腿肉,能這樣不用剝殼就能一大口吃螃蟹,真是太過癮了!
冰見特上海鮮丼飯 $660
冰見特上海鮮丼是必點的餐點。採用來自日本富山灣寶石『白蝦、紅楚蟹及肥美滋味的鰤魚』組合而成一碗豐富資味的鮮美海鮮丼。
除了富山三寶之外,還有富山鰆魚、日本蟹鉗、日本甜蝦、海膽、鮭魚卵,並搭上櫻花蓮藕及紫蘇葉。這一碗是集結了富山特有的海鮮,還有來自大海的恩賜,這是一道可以嚐盡海味的丼飯,首次品嚐,建議可以點上這招牌人氣丼飯,把鮮味一次往嘴裡送!
粋鮨海鮮丼 $360
不知有沒有人像艾方妮一樣是日料控?就是一段時間沒吃到日料就混身不對勁!那這一碗很適合這樣的情境來吃,因為這一碗備了一般常見的日料,可以稍稍滿足那久沒吃生魚片的苦痛!
裡頭包含了鮭魚、鮪魚、旗魚、富山鰤魚、日本星鰻、花枝、日本甜蝦、鮭魚卵,玉子燒,配上那很有水準的醋飯,這一碗真的很可以!
每日精選花漾散壽司丼 $260
有如珠寶盒的散壽司,通常就是那種想一大口吃飯的時候來品嚐了!
將當日的新鮮食材鮭魚、鮪魚、旗魚、玉子燒、小黃瓜,日本星鰻等切成小丁,再飾以鮭魚卵及紫蘇葉,一口接一口真是太滿足了!
鮭魚及鮭魚卵親子丼 $340
油脂豐富的鮭魚一直是大部份人喜愛的魚種,大片厚實的鮭魚加上金黃透亮的鮭魚卵,這一碗很適合愛鮭魚的朋友。
炙燒比目魚星鰻甜蝦丼 $380
身邊有那種很愛炙燒比目魚的朋友,見到這碗肯定會點。炙燒比目魚的油脂,加上星鰻的飽口,還有甜蝦的鮮甜,是低調的奢華啊!
溫泉蛋玫瑰低溫牛肉丼 $280
若不敢吃生魚的朋友,就可以點這份牛肉丼。上面的溫泉蛋實在太誘人了!
當溫泉蛋液流在像花瓣般的牛肉上時,也太引人食慾了!採用低溫烹煮牛肉,入口肯定軟嫩,再加上粋鮨特製牛丼醬及溫泉蛋的滋潤,也是一碗很快就完食的餐點。
主廚手做蟹肉海鮮可樂餅 $50/套餐加價購,$60/單點
這個以奶油白醬搭配蟹腿肉製成的可樂餅,外酥脆內很濕潤,剛炸好的可樂餅奶香十足,滿口海鮮美味,超級推薦。若喜愛的人還能以$260的優惠價帶走5個可樂餅喔!
上圖的圓壽司是不是很可愛啊!好想吃喔!這是開幕慶打卡優惠喔
開幕慶送
9/21-9/23中午及晚間各50名消費者點購主餐即贈送花漾圓握壽司乙份。
日籍主廚殺魚秀
來自富山鰤魚現場大放送,10/17-10/27 點購餐點現場即贈送現殺鰤魚生魚片乙份(2片)
~店家資訊~
冰見海鮮丼 粋鮨(台北信義新光店) FB
地址:台北市信義區松壽路11號B2
(新光三越台北信義新天地A11館/B2美食區)
營業時間:週日至週四11:00~21:30,週五週六11:00~22:00
(供餐至結束營業前半小時)
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