2019.8/25食記
以前很多人都說新竹是美食沙漠區!小紫可不這麼認為喔!每次到新竹旅遊晚上幾乎都會到市區吃美食。這次我們被新開幕【山上走走日式無菜單海鮮鍋物】網路食記給吸引。賞遊完一年一次南寮漁港『2019新竹國際風箏節』晚餐預約剛開幕約2星期山上走走無菜單料理餐廳
生意有夠好!還好有先預約否則就只能站門外看客人吃啦!
山上走走日式無菜單海鮮鍋物
電話:0979-678-778 (星期二公休)
用餐分4個時段:11:30/13:30/17:30/19:30
店址:新竹市東區三民路99號
粉絲頁:山上走走 日式無菜單海鮮鍋物
超想與大家分享山上走走美味料理順便記錄一下下『圖片多』請大家耐心賞文(完整+詳細食記)
原先~ 以為這是一家賣『無菜單火鍋店家』
NO~ 山上走走餐食結合了許多高檔肉品、新鮮海鮮與手作創意日式料理
餐後打卡~竟然還送焦糖冰淇淋ㄝ
如果~您想來點特別der還可以單點『金箔霜淇淋』不用到日本~在台灣就可以吃到"金~光閃閃"含在嘴裡"秒化開"金箔冰淇淋~驚喜滋味
【山上走走日式無菜單海鮮鍋物】離新竹遠東巨城百貨公司很近
店前方(三民路)馬路旁就有停車格可停車(若停滿)則是可以將車子停放『巨城-停車場』在步行約4分鐘來"山上走走"用餐
生意超好! 建議大家『事先電話預約訂位』才不會到現場客滿喔!
小紫抽空做了一段不專業影片~讓有興趣的您馬上視吃【山上走走美食】
什麼是『無菜單料理？』
就是店裡沒有『MENU可以讓您點菜、點餐』
當日進了哪些新鮮食材、漁貨、肉品~主廚即發揮巧思創意出餐(絕對可以讓您充滿"色、香、味"視覺+味覺享受)
消費方式: $980元/人+10%服務費(兒童可與大人共享)此套餐
用餐分4個時段:11:30/13:30/17:30/19:30
一套套餐吃下來約莫1.5~2小時。想吃哪場？快打電話預約吧! 店內環境~文末再分享
晚上站在店外往內看
大片透明落地窗加上暖色燈光氛圍
畫面很溫馨
吧咍旁邊有個水族箱 不是養觀賞魚嘿
山上走走一開幕就吸引這麼多饕客(包含我們)前來嚐鮮；就是因為『食材超新鮮』波士頓龍蝦都是現抓現殺~保證讓您吃到活跳跳"波龍" so~波士頓龍蝦進貨後都養在水族箱內；小朋友超喜歡站這裡近距離看龍蝦
餐具選用日本知名『有田燒』瓷器
有質感又帶著濃濃日式和風氣息
桌上有日式醬油、夏威夷火山塩、牙籤、濕紙巾、面紙
等一下啃完鮮甜龍蝦頭後~隨手就有濕紙巾可擦手(貼心)
出餐速度快且『活波龍三吃』完全不用自己動手煮喔! 有『桌邊服務』全程有服務人員代勞~只要認真當個饕客就好
剛入座~
服務生送來一隻"活"龍蝦
哈哈~現在大家外食都習慣『請相機』先視吃
店家超大心(先送上)等一下將成為我們肚中美食『波士頓龍蝦』讓我們拍照(每桌都會有活龍蝦拍照趣)接著馬上送回廚房處理(每位消費客人均可吃到半隻龍蝦)3吃料理
前菜 煙燻鴨胸冷麵
厚切煙燻櫻桃鴨肉片 嫩香可口
鴨胸皮沾裹滿滿黑胡椒粒再燻製
入口除了煙燻香、咀嚼中更帶著胡椒提味香氣
盤內紫洋蔥絲、海帶芽、特調醬汁與冷麵相拌
麵條口感Q彈~酸酸甜甜帶著淡淡"柚子醬香"非常開胃
糖心蛋~好食又入味
現殺活波龍~蝦身沾裹一層薄粉(桌邊服務)在溶化的鑄鐵奶油鍋中乾煎
盛盤時灑上帶有豐富礦物質『夏威夷火山塩』
味道好鮮
『夏威夷火山塩淡淡鹹味』襯托出龍蝦鮮美肉甜味
想大口吃...捨不得呀!
分3口細細咀嚼品味
今晚17:30這個用餐時段『客滿中』
並不會因為客滿就影響出餐速度
為了記錄『約會大餐』我邊拍照邊吃~手忙腳亂捏(出餐速度快~用餐過程!不會有空窗期)哈哈
運用剛剛煎完龍蝦肉帶著甲殼香氣鑄鐵鍋煸炒紫洋蔥絲，再加入濃郁『味噌湯底』接著下龍蝦頭與蝦螯入鍋煮
煮火鍋派出『沙漏計時器』超有趣!
因為現殺龍蝦螯煮5分鐘就要先撈出~送進廚房去螯殼(最後煮雜炊時吃)
蓋上鍋蓋~集中火力煮龍蝦頭(等待中...)
今晚約會餐~完全無冷場
服務生端來一盤主廚創意『綜合海鮮冷盤』
我們這盤乾冰只飄了一下下就沒了似仙氣白煙
隔壁桌乾冰白煙持續好久~視覺畫面超美
裝『現磨芥末』容器超級卡娃伊
(下圖左)黃金花枝 花枝切絲拌入爆多柳葉魚卵~魚蛋在嘴裡啵啵啵跳躍"鮮"
好久~ 沒吃過這麼甜的(生食)天使大紅蝦啦
大隻~出餐時已先代剝除蝦身的蝦殼
碟子內倒適量醬油再放入現磨山葵芥末
天使紅蝦~那a架泥D(好甜)
山上走走服務生出餐時都會做『無菜單料理』菜餚介紹~讓客人不只單單品嚐還可以知道食材來源與料理特色
(左)佛手瓜百香果 (右)涼拌水雲菜
小紫喜歡烹飪很多料理靈感都來自每次『外食』吃到、看到味覺記憶(筆記)。沒想到百香果漬『佛手瓜』這樣的脆口開胃~濃濃果香超涮嘴
『水雲菜』看起來很像海菜絲
產自屏東"大鵬灣"
入口帶著淡淡薑汁香與酸酸甜甜和風醬香，爽口、好食
日式居酒屋、日本料理餐廳
MENU常常會有這道鱈魚肝佐洋蔥
必須說句真心話。這『鱈魚肝佐洋蔥』是小紫吃過的日料餐廳『魚肝冷盤』中~最鮮、完全一點內臟腥味都沒有的美味涼拌漬物。上方一絲絲紅色物體是乾辣椒絲、鱈魚肝入口即化搭配特調醬汁(讚)！第一次~吃魚內臟料理吃的如此滿意！
山藥佐鮭魚卵
小玻璃容器放在舖滿碎冰的綜合冷盤內~山藥絲在杯內繼續冰鎮著~滑溜中帶著手切山藥滑脆口感+鮭魚卵爆蛋味蕾
火鍋......經過蓋鍋煮5分鐘先取出龍蝦螯(送進廚房/處理)接著再續煮1分鐘『龍蝦頭』就可以啃食囉
全程都不用我們顧火候
『烹煮時間一到』忙錄的服務生立刻幫我們盛盤
每份日式無菜單套餐
都可以吃到半隻活體波士頓龍蝦３吃
煮火鍋是第二吃
（下圖）蝦頭內綠色物體是龍蝦蝦膏(我們應該是吃到公龍蝦)有些幸運客人還可以吃到母龍蝦蛋蛋
吃龍蝦頭~記得要『不計形象雙手並用』才能啃食到蝦頭精華與吸吮龍蝦湯汁
吮指料理~吃到最後連手指頭都想舔一舔（哈～ )
山上走走火鍋湯底是『味噌湯頭』
湯底與時蔬+龍蝦頭煨煮後
入口甘甜~濃郁~不會死鹹
很順口~會讓人不自覺『一碗接一碗的喝』
菜盤內新鮮香菇底下有彩蛋(不單單只是一朵刻花鮮香菇)
香菇底下
鑲了一層海鮮漿
新鮮香菇吸飽飽味噌高湯與海鮮漿mix 爆汁又Q彈
有別於大部份火鍋店菜盤主食選用高麗菜
在這兒是用包心白菜煨煮『龍蝦味噌火鍋』切塊玉米很甜，白菜久煮後~好好吃。在山上走走吃『海鮮鍋物』
完全不用再沾佐沾醬喔~
因為湯頭鮮、甜、甘醇又濃郁
每種時蔬下鍋煨煮後都很夠味。鹹度嘟嘟好!!
吃原味!才能品味出店家對食材之用心
煮食火鍋~除了菜盤
還有頂級『A5和牛肉』不吃牛朋友~訂位時可事先告知(會供應等值豬肉、雞肉肉盤)
我們~就是被A5和牛肉及活波士頂頓龍蝦吸引而來
有些餐廳有上菜秀
山上走走則是肉盤上桌之前~廚師會先端『A5和牛本尊』到客人餐桌給大家拍照及證明等一下出餐的肉品絕對是『原塊』現切
和牛肉(肉片)數量依該桌用餐人數搭配出餐
(下圖)左上是剛剛拍的原塊A5和牛肉板腱肉，我和朋友各有一片美味和牛可涮食
頂級A5和牛 油花美(分佈均勻)千萬不要涮全熟阿~
3分熟、5分熟 入口甜、嫩~與一般牛肉口感、香氣大不相同
涮和牛肉片
不是沾沙茶蒜茸醬油~
沾醬是日式醬油+可以生食『石安牧場』有機雞蛋『生蛋黃』+『海膽』
記得先將蛋黃、海膽、醬油mix攪拌均勻
A5和牛肉整片往沾醬裡來回沾裹
入口滑嫩
帶著淡淡海膽香~美味
A5和牛五花
比照一下(下圖)牛肉切片後紋路
真的和(上圖)剛剛看的那塊和牛肉一樣
嗯~店家沒騙人
3分熟 肉汁甜
咀嚼幾下就化開~牛肉中極品
厚切美國肩小排肉片
每人2片 可以擠一些金桔汁提味
酸V果香~與和牛肉很合拍
推薦大家可以灑一些夏威夷火山塩(下圖/黑色顆粒)
豐富礦物質火山塩(鹹味)~可以帶出更多肉甜味喔
桌邊服務很勤快
看我們鍋中湯快沒了~服務生馬上主動幫我們加『味噌高湯』盤子若髒了~也會主動幫我們更換乾淨小碟子
鴨肝玉子蒸 白話文=蒸蛋
好喜歡『山上走走』餐廳內使用的餐具(很有質感)
小小一盅鴨肝玉子蒸
上方有金針、香菇、鴨肝及灑七味粉提味
豪邁挖食
蒸蛋嫩鮮有著甜甜日式醬汁及七味粉微辣感與蔥花香
這道『玉子蒸』我蠻喜歡der
(無菜單料理套餐會有一道烤海鮮)
目前好像以『烤大型海魚下巴』為主？
我們今晚吃到的是塩烤旗魚下巴
(很大一塊)比小紫成人拳頭大
(附)胡椒塩/檸檬角
旗魚下巴很新鮮
單吃魚肉帶著淡淡鹽巴鹹香味，師傅烤功掌控相當好；魚下巴肉外酥內嫩不會烤過熟(魚肉嫩中帶Q)揪C~吃的到魚肉汁)有著豐富膠質
可以擠一些檸檬汁去油膩感
魚下巴帶皮部位『膠質更多』
趁熱沾胡椒塩吃~ 厚呷 (沒有任何魚腥味也沒有細刺)只有豐富膠質
附餐~紫蘇醋飲
服務生有說:醋飲是讓我們在吃完『塩烤魚下巴』後飲用
可去油解膩
杯內還有小碎冰~有一種在喝紫蘇冰沙的錯覺
呼答啦~乾杯
酸甜冰涼飲料
立馬解除口腔內『烤下巴味道』
真想再續1杯(喝醋有益健康)嘿嘿~一人只有一杯呦!
火鍋內食材吃的差不多
送進廚房處理的龍蝦螯出現啦!
這盤(月光米飯、石安牧場雞蛋、松露、飛魚卵、蔥花、海苔絲) 龍蝦第3吃。『松露龍蝦雜炊粥』配料『食材很高級』
服務生幫我們將鍋內菜渣撈乾淨
並盛一小匙湯底讓我們『試喝鹹度』若覺得鹹度嘟嘟好就直接幫我們煮雜炊粥。如果覺得太鹹則會撈出一些湯再加新高湯進鍋中稀釋鹹度
來~山上走走日式無菜單海鮮鍋物吃飯
非常適合不太會煮食火鍋或者只想好好大筷朵頤、懶得自己煮的饕客
尤其是情侶約會~
根本不用擔心你不會煮、怕煮過頭、煮不好
讓女友或男友失望
因為全程都有『服務人員』桌邊服務幫您煎龍蝦、煮龍蝦火鍋、煮松露龍蝦雜炊粥
集結味噌龍蝦高湯(鮮)
綜合時蔬(甜)與松露(特殊香氣)
及飛魚卵、石安牧場(蛋香)和海苔絲、蔥花(香)
還有~甜到不像話的現殺波士頓龍蝦厚實(蝦螯肉)一絲絲甜美味蕾
真心覺得今晚『好幸福』
每道料理都好吃 CP值高
服務生說:餐後打卡送『冰淇淋』
也可以單點『金箔冰淇淋』$280元/支
(下圖/右)打卡送的冰淇淋 上方淋了一層焦糖醬(甜蜜在心頭)有~吃牛奶糖冰淇淋fu
以前看看電視日本旅遊節目介紹『金箔冰淇淋』看畫面都會有著大問號？金箔到底是什麼樣的口感？硬的？還是軟的？
第一次吃這麼大張『金箔』
將整支『焦糖霜淇淋』全部包覆
捨不得吃! 多拍幾張相片收藏+打卡
金箔入口馬上"秒"化開
嘴裡只有甜甜焦糖香及漸漸融化霜淇淋奶香(哈哈~我還是吃不出金箔是什麼味道)就稱它:無味吧
不用飛日本~現在新竹也能吃到『金箔冰淇淋』真讚!
山上走走日式無菜單海鮮鍋物環境分享
桌與桌之間保有距離
用餐無壓陌感
水族箱內活波士頓龍蝦是小朋友們爭相觀看的區域
櫃枱也是吧咍
每位服務生、動作迅速又敏捷、出餐超快速
日式無菜單套餐(含)1杯醋飲
不含其它飲料或酒飲
可以單點飲料或日式酒飲佐食
#未滿18歲請勿飲酒。開車不喝酒、喝酒不開車#
一個人~可不可以吃『山上走走日式無菜單海鮮鍋物』呢？
答案: 可以呀~ 有單人高腳椅座位區
自己獨享美味餐點~(配餐是1人份套餐)
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今天有親子家庭2大1小。2大2小用餐
小紫好奇詢問服務生『小朋友要加價嗎？』
NO~沒有喔!出的餐點一樣是2人份(SO~是大人與小孩共食該套餐)店家只是多備幾份碗筷(不會加價)也歡迎親子、家族、生日慶生、公司聚會用餐
店內具現代感又有濃濃和風FU裝飾小物
用餐氛圍~很輕鬆、自在
若您個性低調~
可請店家安排較裡面用餐座位
今晚17:30餐期『客滿中』19:30餐期也是預約滿滿
19:30餐期客人都很準時~我們吃飽要離開時還有情侶進店要用餐。服務生告知『已客滿』若您和我們一樣想嚐鮮；想吃吃已不是美食沙漠之地『新竹』
日式無菜單海鮮+火鍋料理
推薦大家可以來『山上走走』用餐
店址在新竹東區巨城附近~不是在山上嘿
PS:因為是日式無菜單海鮮鍋物餐廳。SO~不保證您來用餐時和我們吃的餐食完全一模一樣喔!主廚會以當季新鮮食材、海鮮、肉品做創意料理出餐。讓每一位客人、一訪、二訪、多訪後都能有『不同』期待與驚喜感
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每個人對無菜單料理火鍋口味喜好、味覺不盡相同，食記心得僅供參考；營業時間、商品實際內容、成份售價、優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!! 喜歡小紫分享的食記嗎？~加入 小紫吃喝玩樂．享食煮藝 按讚+搶先看