洪貴人肉燥麵 （ＦＢ｜ＩＧ）
大家對《洪貴人肉燥麵》可以有點陌生，但是台南必吃美食小吃-度小月、洪芋頭肉燥麵，那可就很熟悉了吧?!台南美食小吃超多種，其中”肉燥麵”就是一道傳統必吃的小吃~
而《洪貴人肉燥麵》其實就是傳承自祖先”洪芋頭“的好味道~現在大家看到的《洪貴人肉燥麵》和《度小月》其實都算是《洪芋頭》開枝散葉的後代喔~
巨鼠在自己的兩本著作：《臺南 享食 慢旅| 購買連結》、《回到阿嬤時代玩臺南| 購買連結》裡也有提到，台南的小吃，例如：土魠魚羹、圓仔冰，很多間店其實都是同一個祖先傳承而來呢!!!
▼關於《洪貴人肉燥麵》的品牌故事：
(摘自官網)
老闆記憶中最日常的台南味=阿嬤曬的紅蔥頭+阿公炒的肉燥+媽媽煮的麵
而《洪貴人肉燥麵》結合了傳統與創新，造就了眼前這一碗有溫度的肉燥麵。
質感的器皿裡頭，蘊藏著傳承五代、飄香百年的肉燥香！
【分享的心意，百年的珍藏】
台南人對吃可說是執拗到了骨子裡，尤其生長在百年老店『度小月擔仔麵』的家族中，李承育自小耳濡目染的，就是對美食的堅持。
從十五歲到三十五歲，用奉獻培養出經驗，同時秉承先祖洪芋頭留下來的開創精神，我不斷思考著如何保留傳統的根基來進行創新的轉型，最終驅使了新品牌的誕生。感念於母親－洪貴玲的養育之恩，我從她的名字取台語諧音，命名為『洪貴人肉燥麵』。來到洪貴人肉燥麵，除了享用精緻的台式餐點。也可以購買我們攜帶方便的肉燥商品，在居家的餐桌上，就體驗到百年老店珍藏的祕方。
走吧!!! 一起來看看 這傳承五代、歷經百年淬鍊的老店新招牌~
洪貴人肉燥麵 -店家環境
《洪貴人肉燥麵》外觀給人的第一印象，就是時尚的藍綠色招牌，搭配著金色立體字體
如果不知道店家的故事，還真的以為僅僅只是一家文青感濃厚的麵店呢!!!
走進《洪貴人肉燥麵》
有別於傳統老麵店的 狹窄、老舊陳設
這裡有著美美的~ 網美最愛的裝潢擺設
一走進門，那文青感更加明顯~
整體來說
用餐空間寬敞、明亮乾淨整齊，冷氣開放~
(跟記憶中的百年小吃老店完全不一樣~ XD)
點餐櫃檯、餐具自助區，都在店的後方
門口進來的前面這區，都是內用區域
▼餐具/調味料-自助區：
需要的 餐具、各式調味料、衛生紙巾….，
這邊都提供自由拿取
店家還貼心準備了 寶寶餐具，提供小朋友們使用：
▼《洪貴人肉燥麵》的筷子，有特別放置在 專用的收納盒裡，感覺特別衛生：
▼一旁就是點餐區：
這邊也有菜單、各式肉燥伴手禮組合，提供挑選
店家也有搭配 uber eats 優食外送，輸入巨鼠推薦碼，首購送200元優惠金，歡迎看教學開箱文
洪貴人肉燥麵 -菜單
菜單的部分，品項簡單，也都有附上圖片，提供參考挑選~
有麵、有菜、有乾扁食、湯品、青菜、小菜滷味…通通有
(真的建議，店家都要準備這樣的圖文菜單，方便外國朋友點餐，才不用擔心看不懂菜單)
▼《洪貴人肉燥麵》的料理區：
開放式的空間，沒有惱人的油膩味；大概是因為這邊餐點的料理方式以蒸、煮、滷為主，而非油煎、油炸，所以更不會有傳統小吃店常有的油膩感。
看看這~百年傳承的肉燥~ 彷彿閃耀著歷史的光芒般耀眼、且誘人~ (๑•̀ㅂ•́)و✧
▼《洪貴人肉燥麵》更有全台首創的 自動煮麵機!!! 透過自動化設備，把煮麵的時間、水溫，都有如電腦規格般精密計算和掌控，保證煮出來的每一碗麵都有相同的口感呈現：
這也有個好處，就是不會因為煮麵的人不同，而導致味道、口感上的差異~
把自動機器的優點 用於料理的 標準化製程上，是懷舊和創新的完美結合!!!
洪貴人肉燥麵 -今日餐點
今天我們吃了：
經典肉燥乾意麵 $49 /紅蔥肉燥飯 $35 / 鮑魚扁食(乾) $45 /
苦瓜排骨湯 $45 / 筍子排骨湯 $45 / 肉燥蒸蛋 $45 /
滷豚腱肉 $110 /清燙魷魚 $95 / 和風龍鬚菜 $50 / 百香南瓜 $30
三個人這樣吃，份量真的很可以~ (๑´ڡ`๑)
百年文青麵館 簡單吃，也能很”青超”~
▼《經典肉燥乾意麵 $49 》
《洪貴人》經典必吃的，就是他們家的肉燥麵
傳承百年的 肉燥香，搭配手工意麵，來尾鮮蝦，撒點蔥花，就是迷人的台南小吃料理。
歷經百年歲月的一碗麵，放置在精緻的藍白瓷碗中，碗內還有魚兒們悠遊，格外的詩情畫意~
我實在很難將這碗麵，跟兒時記憶中的那碗…坐在低矮板凳上，小手捧著的 沉重瓷碗，重疊在一起…
將肉燥和麵條 均勻地 拌勻~ 大口吃一口或著肉燥的意麵，就是這個味道~
那迷人的肉燥香，記憶的味道，隨著味蕾的感受，又悄悄地爬上腦海
比起 熟悉的”度小月”，《洪貴人》的肉燥似乎更加不死鹹
淡雅的肉燥香，若有似無地牽引著你的手，拿起筷子再來一口! 越吃越涮嘴~
他們家的 意麵份量，也比較多，現在不用擔心一碗吃不飽了 (๑´ڡ`๑)
鮮蝦 雖不是很大隻，但是有新鮮
一碗麵，呼嚕吸啜地~ 默默完食~ ^^
他們家的意麵，說真的!!! 很特別!!! 軟硬度適中，久放不軟爛，我放冷了吃，麵條本來還是QQ的，帶有彈性~
讓我和朋友頗為驚艷呢!!! ^^
▼《紅蔥肉燥飯 $35》
喜歡吃飯的，又想品嘗百年肉燥滋味的，也能點碗他們家的肉燥飯嚐嚐~
文青風格的大理石紋碗，鑲著金邊，裏頭盛滿一顆顆飽滿的白米飯粒，白飯上方淋上滿滿的《紅蔥肉燥》，青翠蔥花點亮一抹綠
古早味 和 新創風格 的完美結合，耐人尋味~ 像幅畫作一般~
或著肉燥品嘗
滿口的肉香，剛剛好的鹹甜滋味，是迷人的生活小確幸~
▼《 鮑魚扁食(乾) $45 》
這裡還有一道很特別的創新料理：《 鮑魚扁食 》
裡面包著鮑魚的扁食 (餛飩)，單純的乾吃，清淡的滋味，搭配薑絲，別有一番風味~
這《 鮑魚扁食》為乾吃，更能感受那扁食皮的Q勁
裏頭的肉餡還真的能吃到一小片鮑魚，增添鮮味
真的是~太奢華的味蕾享受啦~~~
難怪店家說是隱藏版招牌!!!
(偷偷說，這扁食屬於輕調味，單吃可享受那自然的風味；而我更愛挖點肉燥放在扁食上一起入口，更美味呢!!!)
▼《和風龍鬚菜 $50 》
《和風龍鬚菜 》是單純的龍鬚菜 佐柴魚片+日式和風醬汁
淡雅的甜鹹滋味~ 吃起來清爽又健康~
店內還有多道小菜，提供選擇搭配
同樣是 盛裝於 網美最愛的打卡風格-金邊大理石紋餐具 內
讓美味小吃 呈現不同的 文青面貌
▼《百香南瓜 $30》
最愛這 酸V酸甜的 開胃小菜-百香果南瓜片，南瓜薄切後充分蜜漬了百香果，吃起來酸酸甜甜的，脆甜又爽口，好清爽~ 根本是女孩們的必點心頭好!!! (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
不瞞您說，
這盤《百香南瓜》是…友人默默完食後，又馬上加點一份的超級美味!!!
▼《清燙魷魚 $95 》
這道 《清燙魷魚》也是不容錯過的美味~
魷魚脆彈帶甜，搭配一旁的獨特五味醬 &薑絲，
甜鹹中帶著微辛辣韻，也”妹麥”喔!!!
▼《滷豚腱肉 $110 》
這道滷味，也是友人後來才加點的
沒想到讓我驚喜地 滷的好入味~ (๑•̀ㅂ•́)و✧
而且，毽子肉 都是瘦肉，不用怕肥或帶筋難咀嚼
▼《 肉燥蒸蛋 $45 》
蒸蛋，也是 我非常推薦的 一道小菜
現點現做，所以大概要等20分鐘喔~
單純的 蛋香，搭配那肉燥，滑嫩口感，超燙口 又超美味~
▼《苦瓜排骨湯 $45 / 筍子排骨湯 $45 》
這邊的湯品 也很不錯
用”盅湯”的容器呈現
一盅湯，就是一湯品，感覺很有質感~
湯裡面的料，也不算少喔~
▼《筍子排骨湯 $45 》
用當季筍子入湯去熬，熱湯喝起來清雅帶甜
裏頭的排骨，是帶著軟骨的豬小排，熬煮的很夠、也很入味，入口那肉質軟嫩地讓人驚豔，軟骨也熬到有點化掉的軟口，吃起來好過癮!!!
別看這湯色清如水，喝起來很有味道唷~
湯裡面還有筍子和香菇~ 都是我的最愛呢!!!
冷冷的天氣，來一盅這樣的熱湯，暖胃又暖心~ ( ˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
▼《苦瓜排骨湯 $45 》
苦瓜排骨湯裡的 排骨也很軟嫩~
重點是，那苦瓜完全不苦，湯裡也沒苦瓜的苦味，只有清甜
傑克~ 這也太神奇啦!!!!
(這個苦瓜，我很可以~~^0^)
▼《紅茶 (冰) $20 》
店內也有飲料的選擇
我們都挑紅茶，古早味的紅茶，淡淡的、不太甜，很棒呢!!!
這次來品嘗《洪貴人》的肉燥，真的覺得有好吃~
沒想到店家特別設計了 隨身包的組合：
洪貴人肉燥乾拌麵 (一組4入) / 洪貴人精緻肉燥隨身包(一盒6入)
麵體使用的是”台南在地的關廟麵“，只要水煮開，麵下去煮熟
真空密封的 肉燥隨身包，可直接放入熱水中加熱後，和麵條一起拌勻即可~
讓你在家就能輕鬆品嘗到 這傳承百年五代的台南肉燥麵!!!
包裝精緻又典雅，也好適合送禮~ 是一整套的 伴手禮&提袋包裝呢!!!
收到這個，我一定超愛~ 超歡喜~ 實用又美味!!!
中秋節快到了，還沒準備禮物的話，可以直接到他們店家購買，就能直接送禮~
洪貴人肉燥麵-食後感
這次和朋友相約來吃麵
老實說，除了驚艷 更有驚喜感
麵的份量 較多，而且整體調味 剛剛好、不會過鹹
小菜的選擇不算少，重點是都很好吃，無雷阿~
苦瓜湯不苦，有著迷人的甘甜，讓我印象深刻
銅板價的台南必吃小吃，來金華路就能吃到，
冷氣開放，環境也很素西~
對了，聽說店家 即將在 2019/09/19 的 新光三越台南新天地B2美食街 設立快閃店， 到時大家去逛街，也能去嚐嚐~
簡單跟大家分享囉~ ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
洪貴人肉燥麵 （ＦＢ｜ＩＧ）
地址：台南市南區金華路二段152號（全聯福利中心正對面）
電話：06 261 2257
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:30