最近好友生日，準備來慶祝一下，想說朋友們約一約吃頓飯就好了，畢竟年紀也不小了去夜衝夜唱也不太實際～由於我們壽星很崇尚日本料理，就有人推薦「彬 居酒屋」這間，很吸引人的是他還有客製化料理！慶祝生日就是要吃跟別人不一樣！先跟店家預約訂位，加上是客製化料理也討論好菜色了，想當然這些事情都是瞞著壽星偷偷進行啦！
當天大家都很準時到達店裡～我們幾乎都是第一次來，彬在中西區，吳園藝文中心的對面，簡單招牌風格，彬的大字樣，彷彿能吸引住路過的人目光，大門則是採用日式木頭拉門，外頭掛著居酒屋燈籠，就像把日本道地居酒屋移師台灣！
位置不少，特別是吧台的座位能觀賞師傅的手藝，聽朋友說彬的師傅在日本求學，表現出色外畢業之後繼續在日本學習手藝，一直到這幾年才回台灣開彬居酒屋，幾乎是完整的承襲了日本道地料理！
大家都到座位後，服務生就送上碗筷了，整齊擺放！我們一共有四位，客製化料理概想是日式火鍋那樣，大家可以圍爐吃～壽星來店之前都還在被我們耍得團團轉，開始上菜之後才逐漸知道今天要吃什麼～
食材陸續上桌，這一道是鯛魚，雖然是放下火鍋煮的，但彬使用生魚片級的肉質，下鍋後簡單涮一下就可以吃了！口感綿密軟嫩，超級新鮮！
看這蝦子的份量，新鮮彈牙，也為湯底增加了鮮蝦的甘甜！
原本以為這是可以直接吃的，但需要下鍋煮，上層的皮帶點焦香，就算入鍋煮，肉質一樣鮮嫩。
精心擺設的豬肉片，厚切Ｑ彈！！再沾上店家提供的沾醬，甘魚醋混合蘿蔔泥，甘甜滋味又是不一樣的口感！
重頭戲是這盤巨無霸盤，食材大概是白菜、金針菇、香菇、豆腐、竹輪、魚板、蛤蠣、干貝、帆立貝等等，海鮮食材都是師傅當天到市場現買的，還能看到蛤蠣探頭出來逛大街！
蛤蠣逛大街實境秀！
超大的帆立貝，Ｑ彈好吃，新鮮肉質沒有腥味！蛤蠣還會開門出來走動，超級新鮮～
蔬菜與菇類的部分，種類多樣，這裡的火鍋料不多，能吃到自然食材所煮出來的新鮮味道！
豆腐有先烤過，主要是把水分逼出來，濃縮的豆漿味濃，很好吃！
師傅有告訴我們吃烏龍麵的秘訣，這裡使用讚岐烏龍麵，等食材都吃得差不多之後，在下烏龍麵，能吸受到食材熬出來的湯頭，會更濃郁，加上Ｑ彈的烏龍麵，真是一口接一口！
食材都上桌囉！開始入鍋啦！
白菜就是要熬久一點會更入味！
柴魚昆布烏龍麵專用湯底，還蠻順口帶點鹹味，與食材熬煮的甘甜相輔相承，其實不需要沾醬就很好吃！
我們已經算是大食量了，今天吃下來超飽，第一次吃像這種客製化日本料理，雖然火鍋像常見的菜色，但細節藏著不簡單的日式道地元素！是個很不錯的體驗！
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彬 居酒屋
地址： 台南市中西區民權路二段25號
電話： （06）223 8630
網站：http://gomag.com.tw/japaneserestaurant.html