不分中午或晚上時段，整頓餐價格不到一千元，吃得到日式料理還有海膽、龍蝦、首圖的A5和牛鍋物、松露雜炊......這麼超值的日式無菜單海鮮鍋物，就在最近才開始試營運的新竹「山上走走」，趕緊趁還沒有很多人知道前快來預約吃好料！

山上走走位於人氣餐廳雲集的新竹三民路，中午和晚上各有兩個時段可預約：11:30~13:30、13:30~15:30，17:30~19:30、19:30~21:30

可以兩人約會，也可以多人聚餐

店中的水族箱裡頭都是活龍蝦和鮑魚，隨著用餐時間會發現數量跟著慢慢變少，因為店家都是使用活體龍蝦製作餐點，不預約真的吃不到啊

店員帶來活龍蝦上桌，讓用餐者驗明正身，也同時可以抓著牠照相喔，來這裡用餐，一人可吃到半隻龍蝦，而且整個用餐過程當中可以嚐到龍蝦三吃，能盡情享用各種風味與料理手法的龍蝦，十分讓人期待

將龍蝦帶回廚房料理後，先上桌的是煙燻鴨胸冷麵佐柑橘醋，煙燻鴨胸香氣濃郁，和底下浸潤在微酸柑橘醋裡的洋蔥絲和冷麵一起吃，非常清爽。

再回來桌上的龍蝦已經裹好了粉，開始用鍋子第一吃，服務人員會在桌邊服務，用奶油將肉多的龍蝦身香煎至金黃，色澤讓人垂涎欲滴，實際品嚐起來也沒讓人失望，嘴巴裡頭滿滿的龍蝦，肉質鮮甜有彈性，頗有鐵板燒的感覺呢

接著是日式料理冷盤時間，擺盤與配色完全不馬虎

這盤是鱈魚肝佐洋蔥，軟嫩的魚肝灑上七味粉調味，因此帶辣味，和底下淋了微酸和風醬汁的洋蔥絲一起吃，讓味覺感受更豐富

金黃耀眼的是黃金花枝，花枝口感彈性而帶脆度，裹滿外層的魚卵也不會太鹹，是很不錯的開胃菜

左方是水雲菜，右方是百香果佛手瓜，分別用醋與百香果的酸調味，在冷盤中也讓人印象深刻

天使紅蝦就直接沾山葵與醬油享用鮮味吧

小小碗的是山藥絲鮭魚卵，鮭魚卵的鹹香讓山藥襯得更添清爽

享受完日式料理，換場則由菜盤上場，龍蝦頭在這裡回歸，用在鍋物中熬蝦膏，可以讓湯頭味道更豐富，白菜也可以增加湯底甜味，裡頭的玉米甜得讓我尤其印象深刻，香菇還鑲了蝦，整盤菜盤扮演了補充纖維但又不會太佔胃的點綴作用

火鍋湯底一樣由服務人員服務，將奶油爆香洋蔥後倒入湯底與菜盤烹煮。山上走走的湯底僅提供單一種類的味噌口味，加蔬菜一起煮後其實偏甜，不會太鹹，讓我意外的是味噌口味竟然久煮也不會重鹹，後來問了師傅，秘訣原來是後來加的高湯比例有做調整，可見店家重視細節與體貼客人用餐感受的用心。

蝦頭熬煮完湯底後，也還是有點肉可以剔來吃，煮湯跟第一吃的香煎又是不同享受，可別浪費了

又一波高潮就是首圖迷人的鹿兒島A5和牛啦，用餐時會分切好薄片，這裡是兩人份

這裡要特別介紹這份高級沾醬，A5和牛已經很厲害了，這份牛肉用沾醬竟然還可以奢華再升級，使用石安牧場蛋加馬糞海膽！食用前先攪拌均勻，再將燙好的肉沾著吃，就可以享受到讓人快要升天的美味衝擊！

這一份肉盤可以品嚐到三種肉，這是A5和牛牛五花，油脂美得讓人不禁多看兩眼

輕輕將牛五花涮到五分熟，細細品嚐軟嫩中不失口感的肉質，建議可以先單吃一片原味，第二片再沾海膽蛋黃醬，醬汁可以使牛肉更添香氣，但又不至於搶味，是吃過後就會讓人著迷的吃法。

第二種肉是A5和牛牛板腱

牛板腱較少油脂，有不同於五花肉的瘦肉香味，帶一點咬勁

第三種肉是牛小排，一直是我吃鍋物跟燒烤時的最愛

這裡提供的牛小排油脂比例剛好，吃來滿足而不膩口

用完鍋物，這杯紫蘇醋冰沙來得正是時候，略為強烈一點的酸味有解膩之用

熱騰騰上桌的鵝肝玉子蒸

不同於一般走清淡路線的玉子蒸，這裡的調味很香濃，還帶七味粉的辣，比較重口味，但底層仍不失雞蛋的溫和香氣

山上走走在最後的雜炊也要有亮點，使用日本越光米，龍蝦螯也在這裡終於登場。

還有松露和飛魚卵，原本給人樸實印象的收尾雜炊，因為這些配料瞬間華麗起來

服務人員細心在桌邊服務煮好雜炊後，加入了蝦螯、黑松露與飛魚卵，這等豪華陣容，怎能讓人不整鍋吃光光？飛魚卵咀嚼時在口中噗滋裂開的口感很有趣，黑松露的香氣還有蝦螯，讓我們一人吃了兩碗雜炊，一點兒都不想剩下

最後還有一道鹽烤旗魚下巴，兩個人分享半個魚頭是挺剛好的份量

雖然是魚下巴，卻意外地不油膩，而且還有不少肉，吃完這一道是剛好滿足的飽腹感

山上走走目前試營運中，每人不分時段價格為980元加一成，需預約，無菜單料理中能吃得到日式料理和鍋物，菜色多變，我覺得cp值很不賴喔！（提醒大家：因為是無菜單料理，菜色可能不盡相同，以店家當日供應為準）

本文為邀約體驗，內容為真實感受

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山上走走日式無菜單海鮮鍋物

地址：新竹市三民路99號

電話：0979678778

營業時間：11:30-15:30、17:30-21:30，週二休

新竹美食：淺藍 × 山上走走～千元有找均一價超值日式無菜單海鮮鍋物