最近常往桃園跑，實在是越認真研究桃園美食，越會發現桃園美食真不少，而且價格還通常比台北更親切划算不少，比如說這間「坐著做壽司本店」，採用1080 / 1680/2280三種價位的無菜單料理，讓每個用餐的人能夠同時欣賞師傅的高超手藝，又能輕鬆享用精緻的日式壽司料理，那天一起用餐的別組客人還馬上又預約了下一次呢！
坐著做壽司本店位於安靜的住宅區內，據說已經搬家過幾次，卻還是讓熟客願意跟著他們跑，週末與假日晚間經常預約客滿，想吃記得早點預先訂位
師傅會先詢問是否有甚麼忌口，有的話記得提出喔。師傅仔細料理的同時，還會親切地與大家聊天，從眼前料理到各種食材的處理、餐具哪裡買，甚至還大方推薦我們私藏的口袋名單，讓用餐氣氛非常和樂而放鬆。
最後選了這兩款，我一直覺得日本人的餐具都有讓料理更美味的美學，用自己喜歡的美麗杯子品酒，也會讓用餐的心情更愉快
發現了嗎？酒瓶上有店家的名稱呢，這可不是巧合，而是坐著做壽司的清酒是請日本山形縣酒廠特別聯名的吟釀，甘口順口，沒什麼酒味，但是入喉會有股熱流，也不會殘留太久，跟整個晚上的料理都很相搭
第一道是蕃茄與沖繩水雲醋，師傅的食材小教學時間告訴我們：水雲是一種類似髮菜的褐色海藻，主要產於琉球一帶的珊瑚礁。它身體柔軟，並會隨海水漂浮。又稱水雲、海蘊，水雲呈綠色，無論外表與口感均與海帶相似，烹煮後則柔軟黏滑，是琉球料理的常用食材。食用時先將醋漬蕃茄直接單吃，再把水雲醋直接一口喝下，醋的微酸能去除海藻類的味道。
這裡的壽司還有另一個特色，就是除了食材本身新鮮之外，師傅也很擅長使用各種調味料與其他食材搭配漁獲，讓壽司們精緻度更往上一層，也在味覺上更被襯托出來、令人驚豔
這裡以柚子胡椒取代山葵，呈現出不同的辣味與香氣，處處可見巧思
將牡丹蝦去殼後，師傅拿出匈牙利鴨肝來用火炙燒，香氣瀰漫整個空間，讓人十分期待接著會出現什麼料理
沒想到師傅竟然將日本牡丹蝦與匈牙利鴨肝、蝦夷蔥結合，使整體味道更豐富，比單吃牡丹蝦更令人驚豔。
雖說黑鮪魚本身就是讓人讚不絕口的美味食材，師傅竟然還可以讓味蕾享受更升級，祕密武器就是法國乾松露粉
黑鮪魚入口即化自然不在話下，將氣味濃郁的松露粉作為點綴，也不至於喧賓奪主，這讓人意想不到的嶄新組合卻也意外合拍
海大蝦肉質比明蝦更紮實，很有存在感，蝦頭內還有塞了一些飯可以挖著吃，吃到這裏我其實已經飽了。
最後是蒜頭蜆精湯底，調味不會太濃厚，捲捲的是水母，吃起來脆脆的
這一餐讓人見識到師傅對食材的料理與搭配之用心，讓人味蕾一直充滿期待，
備註：每個月15號過後開放下個月份整月預定，當天想用餐可於11:00 14:00電話詢問是否有取消位
本文為邀約體驗，內容為真實感受
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坐著做。壽司本店
地址：桃園中壢市愛國路60巷15弄4號1樓
電話：0989 025 064
營業時間：上午11:30 - 下午3:00 、下午5:30 - 下午10:00
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