在永樂街的巷弄內，像是不為人知的秘密基地，在巷裡的整棟綠色建築物，一樓是展示及販賣復古物件的咖啡廳－－穩定飛行模式，二樓則為供應各種麵包及甜點的明明Bakery。在二樓的小小空間裡，兩位店主搬著麵粉、揉著麵糰，架子上放著的奶油捲，就像將一屋子的緩慢時光都作夥揉進麵糰裡，光是看著都覺得暖心。
文：甩甩20190309
明明就很喜歡吃麵包，可是腸胃不算太好的我，偶爾吃到劣質的烘焙品，還是會很容易脹氣。不過當我在網路上看見明明Bakery的照片，心裡總是掛念著那幀美好、總是會被看起來質樸、充滿手作感的麵包店家給吸引。位在二樓所沐浴的陽光、投放在像是從前學校福利社才會有的玻璃櫃上，玻璃櫃裡放置著各式麵包及雞蛋等食材，後面則是店家製作麵包的空間，不知道為什麼，那個畫面感覺充滿溫暖地令我難忘。
既然掛在心上，那就找一日空閒專程前往吧。
從彰化火車站步行約十到十二分鐘左右，在永樂街形象商圈的街道上，本來想說自己不熟悉、還害怕著不知道會不會迷路，幸好一樓咖啡廳「穩定飛行模式」的小黑板招牌就放在顯眼的地方，相當好找。隨著指示往巷內探去，一下子就可以看見以水管高高掛起的「穩定飛行模式」的小圓招牌，旁邊都是私人住宅，種植許多植物，讓巷子入口看起來就像一個樹窟。
走進咖啡廳，店員招呼了一聲便逕自做著自己的事，我才出聲詢問。看起來店員的反應，應該是因為最近專程為了明明Bakery而來的訪客太多，而要上到二樓的明明Bakery，就必須經過穩定飛行模式的空間，所以已經習慣大部分人都會直接往樓上走吧。後來還聽見店員再討論：「要不要在地上貼指標啊？，『明明在二樓』之類的？」(笑)
其實我也非常喜歡穩定飛行模式所提供的空間，尤其是進門之後右手編出餐口的整面牆。從前和好友發著夢，說未來要開一家自己的咖啡廳，我要有一面大大的書牆，還要一面牆想要掛著好多好多的時鐘，因為我喜歡所有關於「時間」的概念，因此也著迷於時鐘的模樣。所以當我看見穩定飛行模式的這面時鐘牆時，心裡真的有無限的感動，認為或許一切都是緣分吧！
穩定飛行模式空間內展示著非常多店主的收藏，其實都是有在販賣的，喜歡的話可以直接詢問價格，可是或許是因為在空間內太過合理、和環境融為一體，所以都沒人知道這些東西其實可以買(笑) 後來在要離開前，店主拿著小小的宣傳卡給我，說每個月都會辦一個小小的市集，而目前未開放的三樓也在做整頓，屆時會將所有古物收藏都移至三樓，做更完整的展示。
明明Bakery的麵包也可以在一樓穩定飛行模式的空間裡享用，不過穩定飛行模式需要滿足低消，要特別注意喔！我於是仍向店員索取了菜單，在一樓挑了喜歡的位置、放妥行囊、點好飲料，才向樓上走去。
整棟建築物比較像是舊時常看見的透天厝的住宅樣貌，二樓格局像是一個個的房間，左邊一個房間為「朮工作室」展示、販售水泥盆栽及相關教學；而右手邊就是明明Bakery了。其實二樓的空間也有一些座位可以供內用，不過採光比較沒有那麼好。
明明Bakery的空間雖然小小的，店裡仍相當用心地擺放著許多店主的個人收藏小物。看見網友介紹說，店主曾在東京相當知名的麵包店「365日」習藝歸國，才開了這家麵包店，或許也因此，店裡整體才總流露著像是日本巷弄裡看來暖烘烘的小店家的感覺吧。看著店主在櫃檯後面揉著麵糰、烤著麵包，這樣的日常風景特別讓我喜歡。
就如同聽起來像是非常可以照樣造句的可愛店名：明明在這裡、明明有麵包、明明很好吃… … 但其實店家說：「『明』拆開來是太陽和月亮，希望我們的食物能夠像太陽和月亮是自然所需、希望我們的食物像太陽和月亮是種恆久的陪伴。」
★鹽之花奶油捲 $28
上桌前會先將麵包再稍微回烤，店主也會再提醒要趁熱吃喔！拍完照之後，入口時還有些餘溫，果然暖呼呼的麵包吃起來特別柔軟、奶油香氣十分宜人。
鹽之花奶油捲的表面帶有些許脆口感，奶油香氣在咬開時緩緩飄散出來，吃起來不會感到油膩，內裡麵包組織質地鬆軟帶些黏牙感及淡淡鹹味，咀嚼起來口感相當不錯。
★從頭手做到尾的咖哩麵包 $38
店主在粉絲專頁上說，這款咖哩麵包從內餡的咖哩肉醬全都是自己炒的，甚至上方的麵包粉，也都是以自家製的吐司打碎而成的，也難怪說是「從頭手做到尾」了。而我會在這天特別衝動地直接南下彰化，最大原因為的也正是這顆咖哩麵包啊！
人們總說第二天的咖哩最美味。明明Bakery將洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹等食材切丁、炒軟後再加入豬絞肉及咖哩香料，炒成咖哩之後放置一天，隔日才包進麵糰裡製成咖哩麵包。咖哩麵包的外層麵包體十分蓬鬆柔軟，趁熱咬下一口，上方的麵包粉還酥酥脆脆的，裡頭咖哩香料氣息溫和順口，會忍不住一口接一口，呼嚕嚕地一下就吃完了，可以保證的是：意猶未盡。
★卡士達麵包 $43
一直被撲鼻的香氣誘惑，還等不及檢查照片就趕緊吃了，這才發現竟沒紀錄到卡士達麵包單獨的身影(笑) 照片裡最左邊、光滑圓胖的就是卡士達麵包了。裏頭卡士達餡料、不似傳統的卡士達麵包(克林姆)吃起來會較滑順及油膩口感較重，明明Bakery的卡士達內餡蛋奶香氣並行，且加入了香草籽，整體香氣非常討喜，感覺更接近像是泡芙的內餡。這樣的大小或許真的最恰好，我個人在最後兩口時便會開始感到有些黏膩感了。
★原味戚風蛋糕搭配香緹醬與草莓 $85
其實當初光是在社群網站上看著許多人的分享，總覺得明明Bakery提供的戚風蛋糕，以外觀來看似乎不會是我喜愛的表現；不過當天想著草莓季即將結束，且自己真的愛吃戚風蛋糕，所以還是抱著姑且一試的心情點上一塊，吃了一口才想著：幸好有點！
戚風蛋糕體切面看起來，蛋糕體的組織似乎氣孔較大較為粗糙，不過吃起來口感十分鬆軟Ｑ彈，且不失濕潤口感，蛋糕體本身單吃還可以吃見雞蛋香味，正好就是我個人特別喜歡的表現方式。內層除了鮮奶油、也夾入了卡士達醬，卡士達醬同樣加入香草籽，口感頗為滑順；加上使用的鮮奶油質地非常輕盈，加上非常大顆多汁的草莓，和著一起吃相當清爽。
整體來說，我個人非常喜歡。
★雞蛋烤布丁 $45
布丁則是本體吃起來的口感比較偏硬、較為扎實，不過蛋香氣不錯，整體來說不過不失，若是能再拿捏軟硬度一定會很出色。
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或許是台北的有名麵包坊總是所費不貲、或是離自己家有些距離，所以即便喜歡吃麵包，也很少專程去往哪個地方。明明Bakery的麵包小巧樸素，吃起來的溫暖感，讓我重溫了久違的關於麵包的美好味覺，最單純的樣貌和溫度，總是最能帶給人許多的感動。
明明Bakery
地址：彰化市永樂街44巷2號2樓
電話：0918-610-430
營業時間：12:00-18:00
※售罄會提早打烊
週一公休