《台中居酒屋》西屯區18魂手串燒,宵夜好選擇!各類日式料理,刺身,握壽司

關於18魂手串燒：

18魂手串燒員在彰化員林開業兩年，後來受到老客戶的愛戴以及肯定，於今天第二季在台中西屯區開了新店，試圖在競爭激烈的台中居酒屋圈中發光發熱。這裡在逢甲夜市商圈，主要的客群以上班族以及家庭聚餐較多。

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店面場景

2F場景

店內有大型的LED電視，當有重要的體育賽事，可在這裡喝酒看比賽。

店家資訊：

∇ 地圖

餐點明細：

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菜單概述

18魂手串燒餐點種類除了有牛、豬、雞、海鮮的串燒外，還有生魚片、丼飯、沙拉以及炒飯炒麵。

菜色一覽

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內餡包的是吐司與熱狗，外面用豬五花捲起來，肥瘦比適中，吐司吸滿的燒肉醬，讓肉質不柴。而左邊那串包了是花生脆皮雞肉，包的是卡拉雞腿肉，右邊包的是蒜香豬肉捲，濃濃的蒜頭香。在串燒競爭的台中，唯有不斷的做口味上的創新，才能保有競爭力。

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外面是一層培根，裡面是半熟溫泉蛋，外層淋上乳酪醬與美乃滋。用培根包著一整顆煮過半熟的溫泉蛋下去烤，充滿了焦香味，熟成後切對半的蛋黃會更為扎實。

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表面有一層雞皮，裡面是雞腿肉。塗上特製的燒肉醬，雞腿肉即使沒醃過，也吃得出多汁的原味，代表食材相當新鮮。用雞皮包覆雞腿肉能鎖住肉汁，而雞皮也會越烤越酥脆。

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我們的雞皮與雞屁股吃起來會比外面的酥，跟其他地方不一樣的秘訣是，用小火慢慢烤，烤到酥的狀態，有別於外面，先炸過再烤。
一串大概都要考15-20分鐘，不能用大火，會造成外面熟了，裏頭還沒熟，裏頭熟了外頭焦了，所以都是用小火下去烤，僅以椒鹽調味。當天的串燒都是當天手工串，保持食材新鮮。

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外型像極了小時候吃一圈一圈的棒棒糖，沒有加什麼醬，直接下去烤，烤熟去辛辣後上面鋪一層起司與海苔粉。洋蔥都要特別挑過，是台灣本地產，每一顆洋蔥的狀態都不一，所以在切的時候會剔除掉不適當的洋蔥。

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筊白筍俗稱美人腿，當季的筊白筍用烤的最為鮮甜，淋上特調的松露醬汁，用噴槍小火為噴逼出松露的香氣。

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炒飯基本上都是用當天現煮的壽司米，口感較為Q彈。好吃炒飯的步驟是先炒蛋，到發泡的時候，在加入洋蔥、青蔥下去爆香，再將配料炒香後下烏魚子，一盤炒飯的份量差不多有八至十片烏魚子。

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在台灣土豆即為花生，在大陸土豆則是馬鈴薯，土豆條即是薯條啦。用一整顆馬鈴薯自己削皮後，再用波浪刀切條狀後入鍋炸，再淋上香濃的乳酪醬，這口味是外面比較吃不到的，口感微甜。

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烏魚子俗稱烏金，皮蛋也稱為黑金，顧名思義，這道菜用了海陸兩種蛋與娃娃菜一起燜煮入味。湯底是用蔬果與大骨熬的，將皮蛋與蒜頭大火拌炒加入娃娃菜熬煮入味後加烏魚子起鍋。

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選用日本山藥加上師傅獨門調製的蔬果冰梅醬，這是外面也是吃不到了，炎熱的夏天夜晚，這道十分清爽解膩。冰梅醬主要用洛神花製成蜜餞做調味，除了日本山藥外搭配生菜、蘋果以及梅子。

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