『請客樓』台北喜來登飯店 2018 2019年 台北米其林二星餐廳
台灣食材入菜 精緻小菜 傳統結合創新 實至名歸的好料理
跟著焦糖曼曼粉絲團(加入搶先看)，一起吃喝玩樂走跳去
營業電話：02-23211818
營業時間： 週一~週日11:30-14:30/18:00-21:30
營業地址：台北市中正區忠孝東路一段12號(17&18樓)
店訊相關連結：官方網站
走跳日期： 2019.3.22
請客樓位在台北喜來登飯店內，2019年蟬聯了米其林二星
有別於其他傳統餐廳主菜才是重點，請客樓的小菜扮演著靈魂角色
以「客人前面吃得開心，主菜上桌後會更滿意」的心情來料理小菜
讓人看見了主廚不放過任何一件小事的執著，體現了身為米其林二星餐廳細緻度
這天，焦糖曼跟著家人，來到請客樓慶生，要來品嘗看看米其林二星的魅力
圖片來源／詳細菜單：官方網站
悄悄話
悄悄話是請客樓裡的人氣小菜。以豬耳朵包捲豬舌頭，薄薄一片片晶瑩且透著光
外層脆彈，內帶韌性，多層次口感讓人一吃就有驚豔感
紅油牛筋凍
牛筋凍是當日我的最愛！
冰涼的牛筋凍，通透的外貌，每一口都飽富膠質
本身有中藥香蘊含在裏頭，紅油的微辣提香替這道菜加分不少
豌豆藍蝦仁
歷歷豐富飽滿的豌豆，清甜爽脆
蝦仁給得大方，彈脆相交，紅通色澤看起來著實誘人
這道沒有過多調味，保留了食材本身原始風味，道盡了「簡單往往最不簡單」真諦
花膠白菜滷
花膠，又稱作魚肚，富含膠原蛋白及鈣鐵...等，是珍貴食材
天然的膠原蛋白，使其享有海洋人蔘之美譽
這是焦糖曼第一次品嘗花膠，口感滑順潤澤，沒有什麼味道
倒是白菜滷，讓整道餐點多了一份熟悉的傳統味
生菜鮮蝦鬆
鮮蝦鬆裡有著濃郁香菇味兒
蓬鬆香脆的口感，多層次呈現
將生菜包夾在內，一口塞滋味更好
揚州炒飯
炒飯的基本要求大概就是粒粒分明吧
這道炒飯除了上述條件已達到，他的用料札實
米心質地偏硬，不油膩，還帶點焦香味，我們一致對他有好評價
京醬豬肉絲／蔥油餅
京醬豬肉絲是本日屬於口味較重的餐點
單吃會有點太鹹，而鹹中卻又重甜
包在蔥油餅裡，讓麵皮中和一下會比較剛好
糟香烤牛肋排
特選的牛肋排烹煮透徹不已，刀子稍稍一切便能骨肉分離
然而牛肉的香氣及肉質，卻沒有因此而走針，反而更加絲絲入扣
我想，這是高品質肉品及精湛料理手法下所產生的優良成果
壽桃
來店慶生有送壽桃，一人一顆喔
裡面包著紅豆餡，不甜不膩很好吃耶
『焦糖曼曼小總結』
初訪請客樓，對他的小菜留下深刻印象
好的開始是成功的一半，前菜表現的好壞，真的會影響你對這頓飯的期待
多數人對小菜都抱持著墊胃的心態，然而請客樓卻是從頭講究到尾
不僅刀工精緻，餐點呈現充滿巧思與創意
我想，堅持無數件最重要的小事，是造就請客樓蟬聯米其林二星的最大原因吧