「成功與失敗也許是天注定，但你們真的願意認命嗎？又或者說我們改變一下作法，說不定就能夠翻轉一切。」
一碗麵，談不上太多的哲學，也很懶的去挖掘太多的故事，因為我們就是單純來吃麵而已，只想要享受當下的美味。
但有時候也因為這一碗麵，讓我們心甘情願排了兩三個小時也沒有太多的怨言，在享受美食的當下，除了吃到了美
味，也許我們還吃到了更多的感動在裡頭，那一份感動並不是說不上來的情感，而是真實的表現在我們的面前，那是能完全感受到的。
美味與感動，黑皮會選擇感動，因為黑皮本身就是個感性又兼具性感的男人
但！如果美味與感動是同時存在的，那有什麼理由能不介紹給大家呢
今天要來介紹的是 新莊美食 熊越岳拉麵
熊越岳
地址：新北市新莊區幸福路750號
17：30前禁止排隊，18：00開始營業
每日限量40碗拉麵，濃湯和清湯各20碗
每個月的九號是限量版，當日只提供40份
休息時間不一定，請追蹤 熊越岳粉專
前陣子看到部落客朋友 安妮的天空 – 旅遊美食親子札記 在她粉絲專業的貼美食文
當時馬上吸引我目光的必須說真的不是美食，而是老闆的顏值，之後馬上聯絡我最親愛的安妮
叫她一定要帶我去吃，特地從桃園殺到新莊就為了吃這一晚老闆的下麵 (這樣會太現實嗎？)
新莊美食真的很多，新莊幸福路黑皮已經來過好幾次了，每一次都可以看到熊越岳大排長龍的景象
光是看到這樣的畫面，整個人都懶了，是安妮一直跟黑皮說，每個月的9號是熊越岳限量版
叫黑皮一定要來吃吃看，晚上躺在床上，一想到老闆的顏值，好啦！不管排多長，就給他去啦！
我們預計17：30開始排，結果到了現場的時候 17：15發現已經開始有人排隊了
二話不說，屋台的位置一次可以做8個人，真的好加在，我們就剛好排 7 跟 8
結果17：30一到，真的不誇張，已經陸續有人開始來排了
15分的時候黑皮開始排隊，30分的時候會有員工開始來幫各位到冰開水
等了那麼久，眼看就快要到營業時間了
正滿心期待時，老闆終於現身了，他拖著一台飲料車
帶著笑容，從第一位到最後一位，親自發送飲料店的飲料
每發一位，嘴裡就講著：「不好意思讓你們等那麼久，謝謝你們願意排隊！」
黑皮是一個排隊控，只要哪裡有排隊美食，絕對會花時間去吃 (但僅此排一次)
但一直以來，即便等了兩三個小時的美食，從來沒有遇過這樣的服務
在客人逐漸失去耐心的情形下，補上這一個親和力行為，所有的不耐煩真的會在瞬間消失全無
這一人一小杯的飲料，感覺上雖然沒有什麼
但是對黑皮而言卻是滿滿的誠意
營業時間一到，我們準時入座
黑皮跟安妮坐的位置，視野非常好
這裡的八個位子都可以近距離的看到形男主廚在烹煮的過程
這樣的日式屋台，是最可以跟客人互動的
在過程中有問題提問，老闆也都很熱心的回覆
這一次我們吃的限定款是 粉紅醬日式拌麵 雪山限定
由於拉麵都是現煮現做，一次只煮兩人份而已
所以從入座到黑皮真的開始享用，也差不多又過了半個小時
但即便在忙碌，當老闆每煮好一碗麵，遞到客人面前時，笑容從來沒有少過
我想，這就是熊越岳會讓大家喜愛的原因之一
(然後這一張笑容既然不是對我笑，黑皮決定把眼神的殺氣傳遞給隔壁的女人)
如果是平時的時候，菜單如下：
今天的主角，雪山限定終於上桌了
老闆是一位愛好爬山的山友，所以把限定版的料理都取名成山的名字
把登峰的過程所看到的美麗的景象，轉換到自己煮出來的料理中
老闆一邊講解：「半夜一群瞪著大眼背著家當的登山客，穿越頭頂的黑森林後，往上走向陡長的橘色圈谷，準備迎接曙光的到來。」
海苔絲象徵著頭頂上的黑森林
鮭魚生魚片則是象徵著陡長的橘色圈谷
三片生魚片油花的分佈真的很漂亮，搭配厚實的口感
放在口中讓它輕輕的化開，真的很過癮，也滿新鮮的
飽滿的蛤蜊很整齊的排隊等黑皮侍候
每一顆的肉質都很飽滿
當爬山登頂後，準備迎接曙光的到來
而這一份雪山限定的最後重頭戲就是海膽泥
象徵著登定後最後所看到的曙光，那是多麼讓人期待且感動的
就跟此刻黑皮的心情是一樣的
這一份雪山限定所使用的麵條 是日式蕎麥麵跟義大利麵混合在一起
所以口感上會有不同的層次感
海鮮的鮮美與粉紅醬融合在一起，在口味上，真的是滿擊中黑皮的味蕾
份量上還真的不小份
用完餐準備要結帳的時候，排隊的人潮依舊沒有少過
因為限定款，黑皮原本以為很貴
結果這樣一份用料實在的日式拌麵，才只要 $200
安妮問老闆：「用料那麼高級，怎麼那麼便宜！」
結果老闆回：「一個月只有一次而已，在這麼特別的節日，不該是賺錢的時候。」
黑皮永遠忘不了這一句話
這一篇不是葉配，是黑皮自己自費去吃的
也不是因為老闆的顏值才講這些話 (雖然黑皮真的是一位很膚淺的人)
我們常說服務至上，以客為尊，但一直以來，黑皮所感受到的都是店家的友善與客氣而已
真的談不上什麼真誠的服務
一直到這一次與熊越岳邂逅，黑皮才真的了解什麼叫做服務、什麼叫做以客為尊
成功不是偶然，機會也絕非留給任何人
所有的關鍵都在於你準備了多少
這真的是第一次吃到讓黑皮那麼有心得的店家
不只在料理上下足了功夫，更重要的店家是很認真的想要抓住客人的”心”而不是”錢”
可以看受到店家細心與貼心的程度
真心希望這樣真誠的服務在未來可以在台灣很多地方都可以感受到
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