【彰化市】永成炕(爌)肉飯。傳承四代的小吃美食
在彰化市,幾乎24小時都吃的到爌肉飯,這次我們走訪位於彰化市火車站附近的永成炕肉飯,
永成炕肉飯和彰化其他家的爌肉飯寫的炕(爌)字不一樣,
回家查詢才知道:教育部閩南語字典裡,「炕」指慢火久煮,比民間通俗用字「爌」「焢」更貼近「要滷很久」的烹肉方式。
這家永成炕肉飯從民國52年開業至今,店內除了招牌炕肉飯,聽說担仔麵也是必點,
營業時間從下午4點到晚上10點,屬於賣晚上時段的爌肉飯店家。
擔頭前有板前座位,
永成炕(爌)肉飯菜單
看到菜單很想每樣都點來吃,這次點了幾道品嚐,
炕肉飯
後腿的離緣肉肥瘦相連,是內行老饕指定的人氣部位,
品嚐起來,爌肉滷的很入味,米飯吃起來是Q彈的口感,
白菜滷
燙青菜
永成炕(爌)肉飯祖先是以擔仔麵起家,店家繼續循祖傳古法手工自製「三寶」雞捲、肉丸、蝦丸,
並用大骨、蛤蜊、乾滷的豬肉塊(台語稱「滷粒」)煉湯,湯頭品嘗起來格外鮮甜。
原本我們沒有點担仔麵,後來Audi吃完了爌肉飯後追加,担仔麵的湯頭鮮甜,
加上店家自製雞捲超美味。
在永成炕(爌)肉飯吃飽後,還可以到旁邊的豆花店來碗豆腐豆花。
永成炕(爌)肉飯
地址: 彰化市中正路一段483號
電話: 04 726 5442
創作者介紹