2019.06.23
香山對女孩來說是一個看似陌生卻有些熟悉的地方，小時候我曾在牛埔住過接近六年的時間，對於那裏的記憶只有悠遊快樂，每次經過香山的大街上時，都會喚起我內心深處的童真回憶，女孩MOM說以前偶爾會帶我們去隔壁的大庄街上晃晃，沒想到過了快20年，這裡轉變好大，除了多了許多年輕人愛的店家外，也保留下幾間傳統的美味
位於大庄路與香北路交叉口的張記麻辣麵線(總店)是女孩弟發現的平價美食，當年高中外宿的他，時常在學校練習完後來大庄尋找晚餐吃，張記麻辣麵線(總店)對於當時還是學生的他來說價格不會太貴，份量也很足夠，加上多變的口味，讓他蠻常來這報到的，這天女孩和女孩MOM剛好到青青草原走走，離開時很不巧的遇到大雨，我們決定先去大庄街上覓食躲雨，等雨小一些再回家，恰巧看到了張記麻辣麵線(總店)鮮紅的招牌，讓我想起女孩弟有推薦過，沒有太多的考慮，我們就決定停下車吃這家啦！
張記麻辣麵線(總店)算是新竹在地蠻紅的平價美食，這裡除了很受附近居民喜愛外，也很受學生們青睞，假日也吸引了不少來新竹遊玩的民眾們嚐鮮一番，張記麻辣麵線(總店)從早上九點開賣到晚上九點半，讓人從早餐時段到消夜時段都能品嚐到這份樸實的美味
六月底前還有新品特價的活動，真是太佛心啦~~~
這裡產品種類很多樣，除了招牌麵線外，還有肉羹湯、牛肉湯和手做小菜等可以選擇，滿足不一樣喜好的顧客們
張記麻辣麵線是自家手工麵線結合創新滋味的傳承，而且他們家使用的展新手工麵線還有通過ISO 22000:2005和HACCP認證呢，品質讓人放心
店內空間不大，座位數也不算多，乾淨又舒適的環境，讓人享受於用餐的美好片刻中
張記麻辣麵線(總店)小菜總類不多，可是每一樣都是店家精心研發的，不但口感特別又入味，還跟麵線很搭呢
雙手奉上菜單給大家
張記麻辣麵線光麵線基底(大腸、鮮蚵、肉羹、花枝和牛肉)的品項就很多樣了，再加上羹湯、香菇鮮蚵、綜合、大四喜和牛肉湯基底與主食的搭配，和店家的創意手做小菜，讓女孩跟女孩MOM想了好久才決定要吃些什麼，滿滿一大桌好料呈現在面前，真是豐富又誘人
大腸麵線(大) 60元
清甜的麵線基底，搭配上軟Q脆口的滷大腸，淡淡的甜香滋味，很推薦第一次來的朋友們試試
本以為張記麻辣麵線湯底是麻辣風格的，讓女孩還沒品嚐就覺得有些害怕，結果麵線湯底吃起來清甜順口，讓女孩一口接著一口的吃個不停，後來問了店員才知道，它們的辣醬是給客人自行添加的，想吃多辣自己決定，如果不敢吃辣的朋友，也可以直接享受那份單純滋味
張記麻辣麵線的大腸跟市售吃起來很不一樣，除了店家處裡的很乾淨，沒有什麼腥味在外，吃起來也不會軟爛不斷，反而Q彈又帶脆感，女孩咀嚼沒幾下，就忍不住的把它吞下肚了
手工麵線搭配上店家特製湯底，吃起來不會過於綿密，反而有種細緻的扎實感，滑順的口感讓人大口大口漱著它
鮮蚵麵線(大) 60元
這碗鮮蚵麵線讓女孩MOM覺得很驚艷，不但料多實在，鮮蚵還很鮮美多汁，喜歡海鮮的朋友們不可錯過
張記麻辣麵線特別選用來自嘉義東石的鮮蚵，並在外層裹上輕薄的太白粉鎖住鮮味，大口咬下的爆汁感，讓人享受於那濃厚的鮮味當中，女孩MOM說碗中的鮮蚵隨便數都有將近十顆，而且顆顆飽滿鮮嫩，只能說用銅板價可以品嚐到這樣的美味，實在是幸福感滿滿
牛肉麵線(大) 100元
新品牛肉麵線是今天所品嚐到的美食中我最喜歡的一款了，鬆綿的牛肉甜香誘人，搭上鹹甜交織的麵線湯底，這韻味讓人回味
店家特別選用牛肋條下去滷製，自然的深褐色澤，飄著清甜的香氣，本來以為滷過的牛肉口感會比較硬些，沒想到張記麻辣麵線牛肉咬下是濕潤鮮甜的，真是太不可思議了，細細品嚐著牛肉塊，有種似曾相似感浮上眼前，這味道挺像少了韌性的牛肉乾
大四喜 80元
如果你跟女孩一樣有選擇障礙，我會推薦您試試大四喜，四種好料一次滿足，真是太幸福啦！
大四喜包含了大腸、肉羹、鮮蚵和花枝四種經典，豐富配料一字排開，讓人食指大動
張記麻辣麵線所使用的食材幾乎都是他們親手滷製加工的(除了鮮蚵)，連肉羹和花枝羹也都是店家自己混合肉漿和花枝漿製作的，吃得的濃厚的肉香，咀嚼時也能感受到花枝塊，貨真價實的美味深受民眾們的喜愛
麵線湯底沒有太多的勾芡，喝起來溫順甘甜，微鹹滋味讓整體喝起來不會過於膩口
張記麻辣麵線有四種醬料可以自由添加，除了女孩怕酸沒有用到烏醋外，其他三樣女孩都嚐鮮過，特製辣油和自製辣粉加入麵線中有種畫龍點睛的作用，蒜泥醬不管是加在水餃上，還是皮蛋豆腐上都很搭
菜脯辣粉是自家翻炒而成的，不但有著迷人香氣，還有辣而不麻的口感，平常很少吃辣的女孩，加一小匙就覺得很夠味了，溫和的韓式辣粉感，滋味果真特別，女孩MOM則加了三匙還不肯罷休，香辣並進的滋味很過癮，而且越吃越香，越吃她越愛
比起菜脯辣粉女孩更害怕店家特製的辣油，只加一些的麻辣口感，真是讓我吃的一把鼻涕一把眼淚的，急著想喝水解辣，女孩MOM則無動於衷，覺得我是個浮誇少女XDD
香菇肉羹麵(大) 60元
羹麵算是女孩外食時很常選擇的品項之一，配料豐富的湯底，加上一塊塊厚實肉羹相襯，滿滿一碗真是澎派美味
張記麻辣麵線選用自家手工肉羹，不但口感Q彈扎實，咀嚼時還能感受到濃郁的肉香，讓人一吃成主顧XDD
香菇肉羹麵裡頭使用的是黃麵，麵體吸附了羹湯的精華，吃起來滑順可口
招牌水餃(顆) 5元
招牌水餃是六月的新品之一，軟Q外皮加上飽滿內餡，簡單平凡的家鄉味，讓人有無盡的想念
招牌水餃裡頭包了鮮肉、高麗菜和青蔥提味，多汁又鮮甜的口感，讓女孩MOM大讚一顆五元真是佛心價，不得不說 張記麻辣麵線招牌水餃蠻大一顆的，女孩吃不到五顆就覺得好飽
牛肉湯餃 60元
在麵館中常見的牛肉湯餃這裡也有，招牌水餃淋上精心熬製的牛肉湯底，大口咬下的濕潤感，讓人幾分回味
張記麻辣麵線的牛肉湯底口味上偏甜一些，喝起來濃郁清甜，入喉會有些回甘，加上幾片蔬菜點綴，看起來更加美味誘人
每碗牛肉湯餃中有六顆招牌水餃，吸附湯汁的它們感覺長大了，一口咬下除了可以品嚐到湯底的清甜，還可以感受到內餡本身的鮮嫩，雙重滋味一次品嚐到
香菇肉羹湯餃 60元
香菇肉羹湯底除了加入常見的麵條外，張記麻辣麵線也加入了招牌水餃讓人嚐鮮，豐盛而不會過於黏稠的湯底，包裹著招牌水餃滋味，整體口感上的呈現也很不賴
香菇肉羹湯底使用白蘿蔔下去熬製，湯頭自然鮮甜感，白蘿蔔卻外型完整，口感軟嫩，輕輕用舌頭一頂就化開了，真是太不簡單了
比起牛肉湯餃咬下的濕潤感，我更愛香菇肉羹的滑順感，保留著香Q外皮的彈性，內餡沒有因為浸泡湯汁而過於軟綿，被羹湯包裹的水餃吃起來滑順可口
香Q滷大腸(大) 100元
來張記麻辣麵線用餐的顧客幾乎每桌一盤滷大腸，真不愧是招牌小菜，大腸完全吸附了店家的獨家滷汁，焦糖色的外表散發著甜香滋味，彈脆口感讓人一個不小心就吃光光了
涼拌小黃瓜 40元
女孩本身就是涼拌小黃瓜的愛好者，只可惜市售蠻多涼拌小黃瓜口感都偏酸，讓我越吃越失望QQ，但張記麻辣麵線醃製的涼拌小黃瓜味道上甜酸比例很融洽，加上些許辣椒提味，清脆爽口很開胃，很適合夏天來上一盤，女孩不僅把現場點的涼拌小黃瓜吃光光，還外帶了一盒回家給外公品嚐
蒜泥鮮蚵 100元
來自於嘉義東石的鮮蚵吃起來只有「鮮」字可以形容，輕薄粉衣保留住鮮蚵原汁味，加上綿密蒜泥和醬汁提味，口感上更加有層次，肥美鮮蚵入口後的爆漿感，讓人相當的驚喜，滿滿海的鮮味在口中排旋，喜愛吃鮮蚵的朋友們必點
皮蛋豆腐 40元
女孩和女孩MOM剛好一個愛吃嫩豆腐，另一個愛吃皮蛋，點一盒皮蛋豆腐剛好一人吃一半(感情不會散XDD)，張記麻辣麵線使用了一顆完整的皮蛋，搭配上半塊的嫩豆腐，撒上酥香細緻的柴魚片，在淋上店家自製的蒜蓉醬，簡單美味的家常小菜，很受家庭客的歡迎
張記麻辣麵線品項真的很多，從基本的麵線湯底加上不一樣的招牌配料，還有羹湯搭配飯、麵、米粉、冬粉和水餃等，多樣化組合滿足喜好不同的你(妳)我，張記麻辣麵線也有賣適合年長者和小孩的清麵線可以選擇，而且店內美食大多數都是銅板價，全家一起來享用也不會荷包大失血，如果覺得店內吃不過癮，回家還想品嚐到這份單純的傳統美味，張記麻辣麵線也有外帶服務喔，女孩和女孩MOM就有外帶了幾份招牌美味回家當晚餐吃，新竹真的不是美食沙漠啦，暗藏在小路巷弄中的平價美味等你來探索
張記麻辣麵線(總店)
電話：03-540-0033
地址：新竹市香山區香北路150-2號
營業時間：9:00 ~ 21:30
FB粉絲頁： 張記麻辣麵線
官網：張記麻辣麵線