▼對於喜歡吃肉的人來說，能夠體驗 和牛專門店 的燒肉實在是一件很幸福的事
前些日子在網路上看到 獻給肉食主義者的燒肉提案！台北7大頂級日式燒肉精華篇
當時就對提案中的介紹的 樂軒和牛專門店 非常感興趣
畢竟平常很少有機會吃和牛，即使吃到和牛，份量也十分稀少
沒想到朋友似乎與我心有靈犀，竟然也對這家店也感興趣
因此這次在朋友的招待下，我終於到了這間 樂軒和牛專門店 品嚐了夢寐以求的和牛燒肉
▼一打開餐廳最外層的門，就可以看到滿滿的和牛冰庫
另一側的牆面則是放酒的地方
▼進入外門後，先是到一個類似玄關的地方
除了兩面牆分別是放酒跟放肉的地方
還有兩個小沙發可以讓客人可以坐著等待專人帶位
沙發中間則是放有日本和牛專門銷售證明書
▼因為這次是平日中午前去用餐
店家還特別將平日午間限定套餐中的肉品拿到餐桌上介紹
除了非常詳細的介紹每種部位的口感跟特色，還很貼心的讓我們拍照
▼雖然是和牛專門店
但店家也有提供野生大明蝦搭配伊比利豬梅花的套餐給不吃牛肉的客人
▼朋友這次選擇的是櫻花紅岩雙人套餐
包含了澳洲9+和牛與日本A9和牛
▼酒單
▼飲水有礦泉水跟氣泡水兩種選擇
我選了礦泉水，覺得印有店名與圖案的水杯特別的精緻
▼餐桌上擺放整齊的餐具
▼金色的筷子臥在金色葉子筷枕上
▼可單吃也可搭配燒肉一起享用的漬物
不吃辣的朋友吃了最左邊泡菜後，又嚐了幾口，說這邊的泡菜好吃
我嚐了一口，覺得味道蠻辣的，很適合配燒肉一起吃
▼除了漬物，也有另外三種調味料可以選擇
但我這次沒有搭配調味料，只有單純享受店家已經處理好的燒肉
▼前菜是炙燒鮭魚佐魚子醬搭配炙燒干貝
炙燒鮭魚的熟度讓口感停留在滑嫩細密的狀態，味道鮮甜
炙燒過的干貝不會過於乾澀，濕潤且甘甜
▼這次吃到的澳洲9+和牛與日本A9和牛是放在一整隻牛形狀的托盤上
肉的旁邊還有放上標示的木板
讓人在品嚐和牛的同時也能明白是在享用哪個部位
▼橫膈膜
▼板腱
▼沙朗
▼當時沒注意到這薄片的肉是哪個兩個部位
然而用完餐後，我跟朋友一致認為這部分最好吃
▼這麼厚的牛舌則是我第一次看到
▼店家使用的是炭盆來烤肉
▼烤肉前店家先送上熱騰騰的越光米與時蔬小品
▼月光米飽滿而Q彈，在熱騰騰的狀態下享用令人滿足
▼時蔬小品的味道甘甜，但葉菜的部分較生硬，我個人更希望可以吃到熟軟的菜
▼用餐過程全由專人幫忙代烤
烤肉之前有詢問我們有指定的熟度或是由他幫忙烤到最合適的熟度
我們選擇的是請他幫忙烤到最合適的熟度
▼只能說這次幫忙代烤的先生真的很細心
除了提供很詳細的解說，在服務上也是面面俱到，讓人十分享受也很感激
▼以往去燒烤店用餐，大多都是吃到薄片的牛舌
價位高一些的燒烤則是會增加一點厚度
然而如此厚實的牛舌真的是我第一次見到
如果沒有木牌標示，我光從外觀很難想像這竟然是牛舌
▼厚實的牛舌口感極為柔嫩
一咬下去肉汁四溢，口感十分特別
▼接著而來的是烤牛板腱
▼一咬下去立即感受到豐沛的肉汁與油脂在舌尖上蔓延開來
▼ 店家特別把筋膜的部分區隔出來
我原先以為口感會比較有嚼勁，然而這部分依舊很細嫩，油脂也不少
比較令我驚喜的是烤山藥，保濕度佳，醬料夠味且香氣十足
▼當天唯一沒有標示部位的肉品
▼這部分是我與朋友一致認為最欣賞的部位
質地柔軟細膩，油脂不會過多，肉汁飽滿，令人讚賞
▼這片肉在我記憶中裡面似乎有包些許蔥
我原以為蔥味會很明顯，沒想到我最後竟然能接受這片和牛搭配蔥
▼桂花釀番茄蜜
▼店家特別介紹這道桂花釀番茄蜜是用來解膩用的
▼去了皮的番茄更加適口，水果圓潤
每口都嚐得到桂花的香與蜂蜜的甜
果真去油解膩，減輕了味蕾的負擔
▼沙朗
▼有別於在牛排館吃到的沙朗
這次吃到的和牛沙朗也是有著滿滿的油脂
光從外觀上看不出來，入口後才深刻的感受到在舌尖上激盪的油脂
▼沙朗有附上醋醬，沾上後除了增添不同的風味
更能夠削弱油脂帶來的負擔
▼沾上新鮮蛋液則是讓牛肉更加滑嫩，使得口感多了一分層次
▼蛤蜊湯裡的蛤蜊碩大飽滿，但因為不吃蔥所以就沒喝湯
▼橫膈膜
▼我原先預期橫膈膜會很有嚼勁
沒想到與其他部位相比，雖然多了微微的嚼勁
但整體來說依舊是充滿肉汁，且油脂也不少，口感偏向細膩
▼肉烤得好已經讓我很讚嘆了，沒想到山藥與香菇也是如此的美味
保留的食材本身的鮮甜與濕潤，絲毫沒有炭烤後過於乾澀的感受
▼和牛炒飯
▼老實說我當時一看到炒飯中有著滿滿的蔥，內心是很排斥的
但因為是朋友招待，所以還是硬著頭皮吃了幾口
▼ 令我感到意外的是這蔥我竟然可以接受
雖然我依舊留下不少炒飯，畢竟我還是無法接受蔥味
然而飽滿且粒粒分明的炒飯搭配爆汁噴油的和牛肉絲在舌尖上綻放出曼妙的滋味
讓蔥的存在比較沒那麼明顯
▼最後的甜點是水信玄餅
▼有別於傳統的水信玄餅是加上黑糖漿與黃豆粉(老實說我真的沒有很欣賞黃豆粉)
這次看到的水信玄餅上放有些許金箔
▼雖然店家有很用心的介紹甜味從何而來
但原諒我當時沒有記得所有的元素
我只記得甜味沁甜不膩口，配上彈嫩的水信玄餅十分清爽
每口都是濃郁的花香，香氣與味道都很夢幻
這次能夠有機會到 樂軒和牛專門店 真的是託朋友的福
店家的服務十分貼心，看到用過的紙巾會主動幫忙清理
水杯喝到一半便會幫忙裝滿
且用餐全程都是由專人代烤，過程中也會很詳細的介紹各個部位的口感跟特色
得知我跟朋友喜歡日本料理，也會分享日本料理的知識
雖然服務用心，卻不會讓人有壓力，讓人能夠好好放鬆享受精緻的和牛燒肉
店家資訊
樂軒和牛專門店
電話: 02-2731-2233
地址: 台北市仁愛路四段91巷9號
營業時間: 上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 上午12:00
粉絲專頁: 樂軒和牛專門店
交通資訊: 搭乘捷運至忠孝敦化站，走東區地下街至12號出口，步行約6分鐘即可抵達