因為小女兒在台大一路從大學讀到研究所，所以公館夜市算是我們蠻常逛的一個夜市。2018年第一次推出《臺北米其林指南》時，公館夜市並沒有店家被列入必比登推介名單之中。到了2019年米其林的必比登推介中，終於見到公館夜市有兩家店入選了：雄記蔥抓餅和藍家割包。
以前到台大接小女兒時，都會順便逛逛公館夜市。每次經過雄記蔥抓餅的攤子，總是看到一堆人在排隊，好奇之下也買了不少次。不過，家人都沒有很愛，因為他們的蔥抓餅比較厚實，飽足感是一定有的，只是不是我們喜歡的薄酥口感，所以這次我和老婆的公館的必比登體驗，我們並沒有打算因為他們被必比登推介便再吃一次，只鎖定從來沒有吃過的藍家割包。
藍家割包位於公館夜市很有名的陳三鼎黑糖青蛙撞奶斜對面，我們過來的這天是星期六，由於2019年必比登推介剛公布沒有多久，所以大排長龍的景象是可以預見的。不過店員的手腳非常的俐落，排隊的時間不長，還在可以忍受的範圍之內。雄記蔥抓餅只是個路邊攤，但藍家割包是有店面的，所以排隊時有分內用和外帶兩條線。藍家割包除了賣割包，還有四神湯。有人說他們的四神湯更好吃，不過對於我這個幾乎不吃動物內臟的人來說，一點吸引力都沒有。
有經驗的人建議，人多的時候，排內用那條線會比較快，但是我和老婆只打算買一個割包吃看看，當然只好乖乖排外帶的長長人龍。
藍家割包有個很人性化的特色，就是割包中所夾的肉，是可以根據自己的喜好來選擇肥瘦的，這點對於我這個吃到一點肥肉都覺得噁心的人來說，真的是一大福音！
邊排隊、邊欣賞店員製作割包的手藝，倒也不會覺得無聊。首先他們用帶著棉手套的左手，飛快的從一直加熱的蒸籠中，拿出熱騰騰的割包麵皮；右手再用夾子，依次塞入酸菜、滷肉片，然後用湯匙灑上大量的含糖花生粉，最後再夾入一些香菜，一個割包就完成了。
看看我們買的全瘦肉割包，看起來很澎派。麵皮沒有特別之處，瘦肉的部分還蠻入味的，也不會乾柴，再加上香菜的香氣，本來應該可以給它一個好評的。可是...可是...這花生粉也太甜了吧！！！這裡面是放了多少糖啊？雖然說南部的花生粉通常會加糖，例如春捲裡面的花生粉也加糖，可是也沒有這麼誇張吧！連我這個南部長大的人都覺得甜得過份了一些，我們不禁慶幸沒有一人買一個，不然還真的很難吃完哩。
藍家割包
FB:https://pse.is/HWJKB
營業電話：(02)2368-2060
營業地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
營業時間：11:00-00:00 (週一公休)