五十年前,還以腳踏車竹簍送餐年代的
老北投四大台菜(手路菜,在地酒家菜)餐廳
蓬萊,味也香,西餐,三國
除了蓬萊已變成米其林名店以外
味也香在大廚陳碧退休,後繼無人
民國73年,以540萬元賣給老爸老媽
成為老家被徵收,闢建育仁路和長安公園
我們新的建材行店址
陳祖厝對面的西餐
歷經搬到過個街的'中街阿',也停業蠻久了
北投國小光明路後門(其實本來是前門,大門)
陳外科旁的三國二代老闆接班前
曾到過台北別家餐廳學廚藝
融會貫通,第一代老老闆傳授自家北投手路菜
和別家大師廚藝的二代老闆
和老闆娘,共同將三國台菜經營的生意火紅
有個插曲是三國二代老闆接班前
曾和太太先在石牌開店,生意很好
後來第一代老老闆年紀大退休
才將石牌店關掉回北投接棒
順利接棒沒幾年
房東陳外科將房屋收回,改建大樓(現在租給躍獅藥局)
三國趕緊改租,附近隔壁當新店面
並未雨綢繆在北投捷運未開通前
房價很低的北投路一段現址當住家
幾十年前的三國,負責包下光明路北投分局警察的團膳
連配料-胡椒
三國可是不買一斤100元混合次級品
堅持向開中藥房的四姑媽,買一斤高達320元的高級純胡椒
三國堅持品質的口碑,就是這樣默默被傳開
幾年前(忘了確切年分)
退租光明路店面
搬到捷運已經開通,日益繁榮
北投路一段住家改裝的現址
搬家後的三國生意,還是一直很好
除了老闆沒話說的廚藝居功厥偉外
親和力很強的老闆娘,也是不可或缺最大功臣
58年次的老闆娘,也是我們北投人
從小在北投桃源國小附近的眷村成長
老闆娘父親是退伍少將,算是將門之後
原本是美容院上班族
婚後和夫婿共同打拼
流利國台語雙聲帶,加上樂天親和天性
很容易和上門顧客聊家常,開玩笑,拉近距離
這是三國台菜菜單
幾乎菜單上所有的菜都吃過
炸排骨酥,炒鱔魚,炒麵,湯麵,炒飯,燴飯,炒A菜,炒三鮮,滷大腸頭
是我最常'交關'的
今天我點肉絲燴飯
除了肉絲,青菜,還加上一大粒福州魚丸
就愛吃這味,百吃不厭
老闆娘正在盛我燴飯的白飯,旁邊是有飲料的冰箱
出菜口(內是老闆和助手的料理作業區)
出菜口上方手寫是今天時令菜單
有鱔魚,生魚片,桂竹筍,冷筍...
當時是周一公休
後來因老闆娘的健康亮起紅燈
改成周一和周二公休
手寫的徵假日工讀生
最後由老闆娘小兒子十信高中同學
很巧,我從小看(吃)到大的
北投永興路超群冬粉老闆娘愛子來擔綱
就是從他口中得知
三國台菜二代老闆因為眼睛開刀
手術後無法再顯精湛廚藝,只能忍痛停業轉賣喬園
原址已經改為喬園三店-喬園水餃
後計:這篇是遲了5年(2014/5/27)的補寫食記
有些傷感是
會搞到永久停業'此情只待成追憶'才下筆原因是
和老闆夫婦太熟,太常去吃
希望等到更好手機畫素出世再去拍'網美'美食相片
才對得起他們
結果只剩5年前唯一拍過的相片來補寫,殘念
加上今天無意中看到老闆眼戴眼罩
在老闆娘牽手下散步,執子之手與子偕老,非常感人又傷感
才一鼓作氣寫下此文
三國台菜基本情報
地址:台北市北投區北投路一段91巷1號
電話:(02)2892-1324