雖然阿米擁有了大熊的外型，但是仍然保有一顆少女心！哼！別吐，我就是！每當心裡頭悶悶的時候，就想吃點甜甜的，讓自己的腦內啡分泌，暫時忘卻那種不舒服的感覺。因此呢，漸漸的就喜歡上了甜點，現在已經是甜點控了啦。享用甜點的時候，真的是人生一大享受，誰不喜歡那滿滿的幸福感？
現在越來越多的甜點店了，種類也越來越多，與其那麼麻煩，不如就來自己做吧。朋友介紹了『波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie』，有推出手做的課程，既然這樣，我就來看看，我有沒有甜點手。
沒有特別的店招跟裝潢，低調簡單的門面。
店內的裝潢也很簡單，目前主要還是做網路訂單為主。仔細一看，乖乖隆滴咚，原來店主人Savio可是在中國廚藝訓練學院出來的！ㄟ，亂來，人家可是日本法國藍帶廚藝學院學成回國的呦，技術層面，絕對是認證過的！
今天的課程是手做馬卡龍，耶 ^^
馬卡龍號稱是『少女的酥胸』，就表示她是很嬌貴的，除了單價高，失敗率也高，製作過程費工費時，另外，原料之一的杏仁粉，價格更是麵粉的十倍，號稱貴婦甜點真是不為過！
製作馬卡龍的基本原料有杏仁粉、蛋白、糖粉、白砂糖，Savio已經都幫學員準備好了。
首先，第一關，把蛋白打泡（誤，是打發）。先由Savio老師示範，打第一次，稍稍的有點樣子囉，蛋白打到有白白的泡產生，但是拉起來還是會滴下去。再來，加入一半的糖再繼續打，這時再拉起來，蛋白已經可以拉出一個山形了，而且泡泡也綿密多了。最後就是把剩下的糖再倒進去，把泡泡打的更綿密，這樣就完成囉 ^^
別以為這樣就結束了，再來要把杏仁粉、糖粉都倒進去，開始攪拌。這可是純手工，想吃好吃的馬卡龍，就得乖乖的手工攪拌，慢慢的把這些原料攪拌混合，攪拌均勻到沒有乾粉的狀態。因為學員都還是新手，所以可以把杏仁粉、糖粉分兩次倒進去攪拌，比較能夠達到做馬卡龍的程度。坦白講，一次要把所有的發泡蛋白、杏仁粉、糖粉攪拌均勻，真的得花些手勁，不容易啊！
若是覺得顏色太單調，可以加一些實用色素，Savio老師示範的是加了綠色的食用色素，攪拌均勻之後，就呈現了淡淡的粉綠色，看起來就很吸引人。
將擠花袋剪一個開口，記住別剪太高，不然擠花袋的嘴，可是會掉出來喔，呵呵。
把擠花袋攤開放入桌上的鋼杯內，再把剛剛辛苦攪拌好的馬卡龍外衣都放入擠花袋內，再利用刮板把袋內的原料往前推，就可以看到我們辛苦打到手酸的成果，滿滿的一袋了。
然後在烤盤上鋪上烘焙紙，底下還有可以輔助測量大小的範本，應該不會擠出去吧，~"~
整盤擠好之後，可以先把烤盤敲一敲，若是馬卡龍的表面有空氣，這一敲，大部分都可以敲掉，讓表面保持平整。不過，若是一開始蛋白沒有打好，或是後續的攪拌不到位，有可能會有更大的氣泡，只能借用牙籤之類的器具，做一下修補囉。
看完了Savio老師的示範，再來就是學員DIY囉，看看大家的臉，馬上變嚴肅了。
原來，大家都沒有烘焙的經驗，難怪一副戰戰兢兢的。不過，按照老師所教的步驟做，似乎也沒那麼難。而且，老師都在旁邊提醒呢。連小朋友都可以上手，沒問題的啦。
妳看，得意的咧，這位驕傲的展示她所打的奶泡？我也不知道該怎麼說，不過，像不像三分樣，看起來似乎也打的蠻成功的呢。
雖然一開始看起來有點綁手綁腳的，可是有Savio老師在旁協助，其實也越來越上手，大家漸漸的都能獨立作業了。
醜媳婦總是要見公婆，大家還是陸續把打好的原料放入擠花袋，一個個的擠在烘焙板上。這下子就是檢視剛剛在打蛋白泡的時候，是否有依照老師所提點的，達到標準。
所以就可以看到大家所擠出來的馬卡龍外衣，有大有小，雖然有範本可以對照，但是因為剛剛打蛋白的成果，直接影響了濃稠度與流動性，所以明明是依照範本大小去擠出來的外衣，卻不聽使喚的慢慢擴散，然後攤平 ~"~
這真的是基本功啊，沒想到簡單的打蛋白泡的動作，會影響的就是最後的成品！一步錯步步錯！功夫就是在這邊。
不過，還是要進烤箱才見真章！Savio老師有說，在沒烤出來之前，都不知道是否做成功呢！這也就是為何一開始說馬卡龍成功率不高的意思。
看到這畫面沒有，馬卡龍迷人的裙邊出現了，看到這個，就知道成功了 ^^
呵呵，看這顏色也知道，這是老師的作品。
各位觀眾，出爐囉！老師的成品，有著漂亮的裙邊！
殘酷大考驗即將開始，做馬卡龍可沒這麼簡單，有時表面看起來很漂亮，但是翻開可能是空包彈，所以現實就是那麼殘酷，一翻面就是生死立判！
擺在桌上，這樣看著真美
報告，這就是空包彈！
好啦，忘掉剛剛空包彈的難堪，來做內餡吧 ^^
有別於一般奶油內餡，這次老師加了芝麻，把奶油跟芝麻糊放進鍋內，攪拌讓兩種原料混合，整個味覺更提昇一層，芝麻內餡好香喔。
慢慢挑出不是空包彈，而且大小差不多的馬卡龍外衣，把內餡擠在中間，看看這些擠法，真的是有夠好笑的啦，整個苦中作樂起來了 ^^
比較學員跟老師的成品，真的還蠻殘酷的 ~"~
其實，雖然成品不是那麼漂亮，但至少是第一次的嘗試，也有好幾個成功的作品，還可以跟其他學員的成品配對呢，哈哈（因為大小剛好一樣）。在這樣的課程過後，學員們對自己的功力，其實會更有信心，馬卡龍這麼難的甜點，都可以做的成功，其他一定沒問題的啦 ^^
這邊特別介紹一下，馬卡龍不是單純只有我們看過的圓形而已，可以有創意造型或卡通造型呢。
老師就用了拉拉熊跟龍貓來做示範，真的很可愛 ^^
想要這些可愛的馬卡龍嗎？快來報名Savio老師的課程吧 ^^
記得從粉絲頁跟老師聯絡呦 ^_^
@@好康報報@@
Savio老師新推出的甜點課程，剛好搭配即將到來的萬聖節，超療癒的啦，點進去看了就知道 ^^
店家資訊：
Just love.Macaron 時尚創意馬卡龍：
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波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie：
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住址： 台中市西區五權西二街164號
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