車水馬龍的羅斯福路最尾端，在即將跨過通往新店的北新橋之前，有個小小的甜點工作室，悄悄地在便利商店的二樓燃起燈火，潛心製作著看似平凡、卻令人驚艷的甜點。兩盞燈食試所2 lights laboratory 開始於永和的工作室，2018年初搬遷至捷運景美站周邊之後，和大毛陶瓷器以及雨林問事館共同成立「妙空間」複合工作室，多了更加寬闊的座位區，可以開放給喜歡他們的朋友們現場享用。
文：甩甩20190428
那幾日的天氣陰晴不定，幸運地在騎上機車後，即便天色看起來總像是風雨欲來般陰沉，一路上倒也安穩。台北市的另一端，對我來說是長途跋涉的，不過自從開始吃甜點、並對千層蛋糕著迷後，要是為了吃上一塊掛在心上的，那股奇怪的執著總能神奇地轉為行動力(笑)
偶然看見友人造訪兩盞燈食試所的照片，或許是因為流行所致，最近越來越多人在做千層蛋糕，所以倒也沒特別放在心上；不過之後下個星期、再下個星期… … 就這麼看著友人幾乎週週報到，讓我也開始忍不住在意起來，於是關注著兩盞燈食試所的粉絲專頁，先和店家預留了品項，才約上好友特地前往。
循著地址到達，卻發現地址是橫跨兩個店面的便利商店，妙空間的入口則是夾在中間的小樓梯，一時間我也不知道這樣究竟是特別隱蔽還是特別顯眼，惴惴地再三確認了地址與招牌才踏上了階梯。
踏進門，小小地木質吧檯裡老闆娘查理一個人忙碌著，和我確認了預留品項之後，便招呼我可以自己挑選喜歡的位置入座。兩盞燈食試所有開放工作室內用的日子，當週都會公布開放日及提供的品項，可預留品項但無法預訂座位，座位都需要視現場狀況。
詢問空間是否可以拍照時，查理笑笑地說：「都可以拍啊！可是很亂欸，不要拍到很亂的地方就好。」我不禁笑了出來，其實工作室雖然物品繁多，但看起來十分溫馨舒適：中間的長餐桌、窗邊的高腳椅、角落的沙發區，每一個區域都有著各自的個性，適合不同需求的人。
空間的另外一邊為共享空間的大毛陶瓷器的工作室空間，通常兩盞燈食試所開放內用時，大毛陶瓷器工作室部分不會開放，可以稍微參觀展示販賣的陶瓷器，但切記不要擅闖喔。
這裡還有一隻可愛親人的貓咪「菲菲」，當我和友人在窗邊坐定之後，牠就這麼突然跳上了我們旁邊的桌子上，靜靜地看著窗外，似乎也讓整個下午時光的流動感，都因為牠的凝視而變得更加緩慢。
在菲菲跳上我們的身邊後，沒多久老闆娘查理就一一地將我們預留的品項送上桌了。
★甜橙可可脆米橙酒千層 $180
雖然看見友人照片時，以及聽友人描述，都大致知道兩盞燈食試所的千層非常物超所值，不過待真的送上桌時，還是被它看起來幾乎搖搖欲墜的高度嚇了一跳。自己吃千層有個自己都詬病的習慣：「數層數。」(笑) 這一塊千層粗略算過大概至少25層，雖然堆疊的層數多寡真的不能代表美味與否，不過還是覺得若是疊得越多層，所需耗費做工時間也就相對更多。
每一個愛吃甜點的人，喜歡千層蛋糕呈現的口感不盡相同，有些人喜歡吃能夠感覺到一些餅皮的嚼勁、較有存在感的表現；而我個人則更喜歡濕潤柔軟，餅皮入口即化的樣貌。兩盞燈食試所的千層就恰好正中了我的喜好。
而本來預計會較為濃稠的內餡巧克力鮮奶油，吃起來卻滑順清爽；裏頭加入了橙酒及糖漬橙皮，還有一些可可脆米，雖然橙酒香氣並不特別突出，但整體口感平衡有趣，我特別喜歡上方的糖漬橙條、巧克力甘納許及內裡的可可脆米，增加許多香氣層次、濃郁度與不同咀嚼口感，我個人相當喜歡。
★竹炭黑芝麻煉乳千層 $150
加入了竹炭粉製作的黑芝麻煉乳千層，讓整塊蛋糕看起來黑漆嘛烏的，卻反而更增加了不少視覺上的美味感。和甜橙可可脆米橙酒千層相同，保留了餅皮入口即化的口感，但內餡的黑芝麻香緹吃起來是特別濃稠的口感，堆疊起來的黑芝麻香氣馥郁、口味上帶些微苦，卻神來一筆地淋上了煉乳，添上的甜度和乳香氣，讓整體吃起來更加契合，甜度到位卻不膩口。
上方看起來像是冰淇淋一般的圓球，當時忘記特別詢問，不過吃起來口感猜想是和內餡相同的黑芝麻香緹，撒上白芝麻粒之後，讓芝麻的香氣不會淪於單一、更加立體。
★香蕉肉桂捲佐乳酪糖霜 $110
不知道什麼時候開始，明明不喜歡肉桂的我，看到店家有提供肉桂捲時，居然總忍不住想點上一塊。肉桂捲真是一個有趣的東西，即便幾乎是相同的組成，每一家呈現的方式卻總大相逕庭，這讓喜歡甜點可以同中求異、有自己獨特性的我更加感到喜愛。
雖說是香蕉肉桂捲，不過或許是上方乳酪糖霜太搶味了，我沒感受到有明顯的香蕉氣味；不過這對我個人來說反倒是優點，香蕉入甜點經過烘烤後的濃厚氣味，對於我個人喜好上並不覺得討喜。
肉桂捲本身吃起來蓬鬆柔軟，也因為乳酪糖霜而讓肉桂氣味變得柔和，上方刨上柳橙皮屑、核桃粒，增加了討喜的柑橘香氣和脆口感，讓整體氣味層次變得十分豐厚。雖然之於我個人來說甜度較高，卻不易感到膩口甚至三兩下就吃完了。
★黃芥末雞肉派 $100
起床之後第一餐就是滿桌甜點的我們兩人，還是感到需要攝取些鹽分(笑)，所以在預訂時也留了一塊鹹派換換口味。
兩盞燈食試所的鹹派也絲毫不馬虎，裡頭玉米筍、蘑菇、雞肉等食材塞得滿滿的，吃起來特別有飽足感。底層的派皮酥脆，調味上在尾端才緩緩飄散出些微的黃芥末嗆鼻氣味，吃起來很是過癮！
★泰泰喝奶茶 $70／咖啡蘇打 $70
自己愛喝泰式奶茶的程度，大概是明明就知道台灣有很多做不到位的泰式奶茶，卻還是不死心地看見就想嘗試。兩盞燈食試所提供的泰泰喝奶茶，在甜度上當然有調整成台灣人習慣的適當程度，不過茶葉香氣頗為道地，若是能再增加一些煉乳香氣或許會更不錯。
咖啡蘇打則是友人點選的品項，以咖啡蘇打而言氣泡感非常足夠，加入了檸檬汁喝起來微酸清爽。雖然眾人定義的兩盞燈食試所大多是甜點工作室，不過這天喝到的兩款飲品也都很有水準。
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開始於網路販賣、2016年在永和有了自己的實體工作室提供客人自取；2018年在景美覓得了現在的新落腳處… … 在和雞蛋麵粉為伍的日子裡，兩盞燈食試所一步一步走得踏實，或許就是抱持著當初的實驗精神與一點幻想和勇氣，才能在這樣不短也不長的時光裡，逐步找到自己最喜歡的樣子。
兩盞燈食試所
地址：臺北市文山區羅斯福路六段310號樓
電話：未提供
營業時間：週五、六、日 12:00-19:00 或完售，確切開放日需見粉絲專頁每週公告。
※工作室每周開放三天，僅接受粉絲專頁私訊預訂，詳情請參照專頁置頂公告。