幾乎每個小小孩都會有相同的經歷：越被禁止的事情越想偷偷嚐試。或許我們都曾被沖煮咖啡時，升起的一縷輕煙香氣所迷惑，卻也被人生中第一口黑水給嚇得退避三舍；而當時怎能料到，後來的我們仍然深深地迷上那股香氣，直至將苦澀轉為好奇的味蕾，對咖啡再也無法自拔。
來自馬來西亞的Sam，因緣際會下在台灣喝下了改變人生的一口咖啡，從好奇變成興趣再成為現在的志業、從網路販售選豆到自家烘豆，這段以咖啡鋪下的人生旅途，現在走到了讓Pergram Coffee沛克咖啡這個品牌在苗栗當地擁有實體店面，有了更加完整的概念呈現空間。讓自己當初所感受到的那份悸動，也可以在這個地方，透過自己的手，踏實地傳達到所有人的心上。
文：甩甩20190515
說來慚愧，雖然自己很愛往島上的各個縣市跑，總還是有幾個城鎮遲遲沒能造訪，或許是因為在每一段旅途中，探探當地的咖啡廳、給自己在旅途中一段美好的沉澱，對我來說是一件特別重要的事。所以若是在決定前往某個城鎮之前，總是會多找找網路上當地的咖啡館資訊，才開始安排日程。
而現在無論台灣各處，想去的咖啡館實在太多了。於是延著拖著，也就一直未曾造訪過之於我來說略顯陌生的苗栗。直到身為本事空間製作所狂熱粉絲的我(笑)，在其粉絲專頁上看見Pergram Coffee沛克咖啡施工中的照片，心裡也擅自的感覺自己似乎也陪伴著他們、看著夢想中的空間一點一滴地成長。
就是這樣莫名的情感，讓我和好友在總算盼到Pergram Coffee沛克咖啡公佈試營運的日期之後，衝動地特地空出時間，在當日順道安排了苗栗一日遊。
苗栗火車站附近的街區，看得出仍然有許多保持著原貌的老房，我們參照著地圖前行，在Pergram Coffee沛克咖啡出現在眼前時，說是為之一亮一點也不為過：彷若從原本矮房的咖啡色磁磚延伸出去，整個門面以木質搭配黑色金屬框架，毛玻璃、內凹式的玄關，各部分組成既搶眼又融合；我特別喜歡招牌的金色字體和玄關頂上的鏡面，在踏進店內之前．有種像是即將踏進未知的萬花筒反射裡，令人興奮又期待。
或許因為我們是試營運當天的第一組客人，推開門時老闆、老闆娘兩個人還略顯得緊張堂皇，隨即招呼我們入座，並且不熟稔地介紹著菜單上的產品。像這樣戰戰兢兢地面對著自己的新開始，這樣手足無措、但卻比任何時刻都還認真的神情，讓我感到特別可愛。
點好餐後，老闆娘跟我們說當天試營運初日活動為前二十名客人，會有贈送一顆可麗露，雖然其實早就在粉絲專頁上看到這資訊，還是感到有小小地幸運感。我們趁著等待咖啡上桌的空檔環顧著店內空間，好好地感受環境裡每一分正在落實的細緻之處。
通常在一個空間讓我特別喜歡的咖啡館裡，總還是會有一個角落，是會讓自己私心最著迷的；但在Pergram Coffee沛克咖啡裡，我似乎找不到這樣的角落：無論是牆面漆上的迷人的綠色、空間尾端的階梯、木質的百葉窗片、吧檯外觀的木片、頂上的藤編門片的櫥櫃、吧台後方層架的磁磚，乃至層架上放置的器具整齊排列、夢想中的磨豆機 Mahlkönig EK 43 、後方可供參觀的烘豆工作室空間，都讓我喜歡極了。
因為Pergram Coffee 沛克咖啡的分享下，看見了一位網友說了一句非常打入我心的話，他說：「這裡迷人的綠色是肉眼才能看見的。」(IG：2fcn_ 可點此連結) 完全說出了自己對於這個空間的感受啊！難以形容這樣的綠，也難以用照片呈現自己是如何被這一整片綠所迷惑的。
我們坐在門口窗邊的迷人轉彎處，就著陽光替友人拍了幾張記錄的照片，然後讀著老闆Sam在網站上的自介，是如何從害怕咖啡的苦澀，轉為好奇直到進而鑽研至今的可愛故事，讓空氣裡的咖啡香，也跟著沁入到心頭上。
★肉桂捲 $100／咖啡檸檬汽水 $140
Pergram Coffee 沛克咖啡品牌名稱的由來，為「Perfect everygram 精選每一克咖啡」，店內也有販賣自家烘焙的各種配方豆，提供的飲品單上也有種類豐富、各種形式的咖啡呈現。
因為特別喜歡濃縮咖啡加上檸檬及氣泡水、那樣適合炎熱夏天的口感，於是在翻看飲品單時便立刻選擇了此款。當日喝到的咖啡香氣頗豐、檸檬酸度恰當，並不會特別掩蓋到咖啡本身該有的香氣；惟氣泡部分稍嫌薄弱，幾乎感受不到應該帶些刺辣的氣泡感，雖然明白咖啡和氣泡水兩者混和時，氣泡容易消逝，但還是感到有些可惜。
而個頭別大的肉桂捲，在上桌時就讓我感到驚訝，Pergram Coffee 沛克咖啡的肉桂捲，採取較美式的做法，是整模製作再加以分切的，這和近來流行單顆製作的肉桂捲不大相同，反倒讓我更喜歡這樣傳統的做法。麵包體蓬鬆軟綿、肉桂氣味也溫和好入喉，加上脆口、烘焙得當的核桃粒，以及上方不會過於甜膩的糖霜，整體而言讓我和友人都十分喜歡。
★咖啡加奶 7oz $115
飲品單上的「咖啡加奶」有三種不同牛奶盎司容量可以選擇，好友選擇了最凸顯咖啡風味、牛奶量最少的7盎司。我沒能蹭上一口，不過好友頗為喜歡。
★單品手沖汽水／肯亞 $140
另外讓我討了一口的手沖單品肯亞加汽水，和我的咖啡檸檬汽水一樣，氣泡感微弱，且因為手沖咖啡特性的關係，反倒連咖啡本身氣味都略為薄弱，十分可惜。
當天老闆娘有詢問感想意見，我們也都有將關於氣泡的感想反饋給老闆娘當作意見，想必依照老闆、老闆娘兩人如此用心的個性，不久的未來一定會調整為更加符合期待的樣貌的。
－－
試營運首日當天前二十名顧客才能獲得的來店禮可麗露，有提供原味和伯爵口味，口味是隨機的(或許也是因為從外表真的看不出來XD)
我們當天三個人吃到的都是原味(好吧我們也都不能確定，但若是伯爵口味，那麼茶味則過於單薄了QQ) 可麗露的外層部分稍微過軟、不夠脆口；但無論甜度及香氣，以及內裡的組織都很不錯，口感濕潤，整體吃起來十分順口。
－－
關於空間，會這麼喜歡本事空間製作所的作品，是因為初次遇見的台南十平Zyuu Tsubo實在太令我驚艷，而後台北敦南詹記麻辣火鍋、重新打造的台南老店阿龍意麵，都讓我感受到本事空間製作所重視品牌精神、融合傳統及重視老房本身值得保留的獨特美感等部分，才如此認真地喜歡著他們的每一個作品。
而如此擁有職人精神的Pergram Coffee 沛克咖啡，在打造出屬於自己的夢想空間後，就這麼一直在本地成長茁壯，讓所有喜愛他們的人，當懷念起Sam對於咖啡的執著與好手藝時，隨時都有個相聚的地方，一解心中的癮。
Pergram Coffee沛克咖啡
地址：苗栗市中山路108號
電話：03-727-6275
營業時間：11:00-19:00
週一公休