近年來韓風咖啡館盛行，各店家無不裝上霓虹燈招牌、拼貼花磚、或是掛上乾燥花和布簾，但能融合自身美感，將其精華吸收得足夠滲透、真的成為自身血肉養分的，我想非新開幕(2018.01) 的Cypress & Chestnut莫屬了。簡單俐落的空間、掛上最適合襯托植物的白色窗簾布幕，質樸的桌巾、厚實優雅的美麗餐盤、隨興又獨樹一格的花草擺設，將自家點心的栗子小蛋糕、草莓鮮奶油蛋糕、伯爵戚風等，襯托得更加脫俗。
文：甩甩20180111
若說台北市行天宮周遭商圈是新甜點一級戰區，我想地理位置上較靠近東區的瑞安街一帶，也真的不惶多讓。大安區瑞安街和復興南路二段148巷這兩條交會的街道，或許是地理位置關係，現在有了許多獨具特色的店家在這一帶落腳。
這天和好友 食癮，拾影 相約，在各自忙碌完自己的事情的午後，一起來到新開幕的Cypress & Chestnut一探究竟。沒想到還碰到了其他好友，HENRY、居莉噗、Sweet Bite Lab，之後又遇見了打特斑，頓時間接二連三的相認，場合惹得跟同學會一樣(笑)
▲可愛的兔子門把
HENRY說，之前Cypress & Chestnut的原址本來是一家老舊的洗衣店，沒想到現在變成了這麼美麗的咖啡館，經他這麼一說才真有這麼點印象。而現在，大面落地窗、掛上了純白的窗簾、擺上許多花草，大長桌鋪上的質樸桌巾、小花瓶和燭台；吧檯裡溫和有禮的老闆娘，貼心週到不逾矩的服務及舉動，這裡的一切很快速地讓我們都喜歡上這裡。
店家粉絲專頁上說，Cypress & Chestnut是老闆娘在美國生活時住所的街道名稱，那段日子的當下雖然思鄉難受，但事後回想起那段日子，卻是心裡最寧靜溫柔的一隅；所以期許這個空間也能像這樣，讓來到這裡的人，都能感受到放鬆和平靜。
但店名若是直譯的話則是「柏樹和栗子」的意思，也特別適合˙這裡給人的第一印象：在滿室花草植栽的空間裡，品嘗的討喜的栗子甜點，甜美又溫柔。
★栗子小蛋糕 (原味/白巧克力/黑巧克力) $45
一見到面，HENRY和居莉噗都爭著跟我們說：「你們一定要點這個！這個好好吃！」深怕我們沒吃到一定會後悔呢(笑) 但在到訪之前，本來就是為了這一顆顆可愛的栗子造型小蛋糕而來。一口氣點了三個口味，闆娘貼心地說：「你們要拍照對嗎？那要幫你分開裝還是放在同一個盤子呢？」
於是我得到了排排站的栗子家族(笑) 在餐盤上妝點了尤加利葉，整體視覺立刻多了一股浪漫與詩意。我們忍不住替它們拍了一張張的寫真，然後每一幀都捨不得刪除。
其實三個口味都是同樣的蛋糕體，裡頭包裹著香草莢蜜漬栗子餡，外面裹上白巧克力或黑巧克力後，再平均沾上白芝麻粒，讓造型看起來有幾分像是橡果的樣子呢。
可能是再烘烤過的關係，外層的糖液焦化之後，表面酥脆中帶甜味及焦苦、內裡口感蓬鬆，加上蜜漬栗子餡的甜美，成為我們最喜歡的樣貌。而白巧克力的沾上白芝麻粒，多了份奶香氣、還有濃郁但不搶風采的芝麻香氣，是我們一致公認最出色的口味。
至於黑巧克力雖也討喜，但巧克力味太過搶戲、加上芝麻香，似乎遮掩掉了一些主角的風采，平衡感沒有白巧克力來的出色。
★當日限定點心 栗子洋梨伯爵戚風 $175
好友食癮則先點了當日的點心，伯爵蛋糕體顆粒較大、但並不干擾咀嚼口感，茶味不算明顯、口感吃起來像戚風，蓬鬆軟綿、濕潤度也很不錯，卻又有著傳統海綿蛋糕的香氣，太過引起我的好奇而忍不住詢問了闆娘。闆娘說：「是戚風沒錯，不過是我自己抓的配方，可能是裡頭還有加入奶油的關係吧？」這讓我感到特別欣喜，不被侷限、擁有自己的創意和小秘訣，絕對是最令人喜歡的用心了。
裏頭的慕斯我和食癮第一口都覺得像是木瓜口味？請闆娘解惑之後才知道是以洋梨和水梨製作，沒想到吃起來會像是木瓜牛奶的氣味呢XD 鮮奶油則是北海道中澤鮮奶油，吃起來口感頗清爽、不會感到油膩。整體不至於驚豔，但風味簡單順口、討喜的表現。
★當日限定點心 草莓鮮奶油蛋糕 $175
和伯爵戚風應是同樣做法但為原味的蛋糕體，抹上清爽的鮮奶油、再夾入新鮮草莓，整體呈現完全就是在日本最常見的經典草莓鮮奶油蛋糕(ストロベリーショートケーキ)。偷挖了一口打特斑點到的最後一塊，連風味都日式極了！想念日本的甜點時有地方可以解鄉愁(？)了呢。
★水果果乾小點心盤 $130
本來只是因點餐時甜點品項已有幾項賣完或尚未提供，於是點了這個光看名字並沒有特別感興趣的點心盤，但一送上桌時我們都忍不住驚嘆：「好美喔！」
還在「布置」果乾時，闆娘先送上了新鮮水果，說是待會兒果乾盤來的時候可以再放上去一起吃。
直到果乾盤上桌時，承裝的餐盤上的色澤、與上頭浮起的雕花，都帶有一種法式古樸的骨董器皿感覺；搭配上朦朧的、透著光的純白窗簾，再度將我們拉進異國風情的羅曼蒂克幻想中。這樣的南法氛圍，讓我想起了同樣充滿優雅感的 香色XIANG SE 。
將新鮮水果的豔紅緩緩地妝點進盤，果乾的沉穩和新鮮水果的生氣、共同呈現出更加令人沉迷的樣貌；中間整株的迷迭香氣散發出更加迷幻的感官，鎮壓住整個點心盤的基本定調。
果乾的部分都是平時較少接觸的水果種類：紅心芭樂、鳳梨、柑橘、無花果等，再撒上葡萄乾和一些堅果，本來心理預期似乎感覺會較無趣，沒想到各種果乾皆稍保有濕潤度，不會乾韌難咬、或是有果乾保存不佳時會有的奇怪氣味。其中我最喜歡的就是紅心芭樂的果乾了，有果乾的咀嚼感而口感稍軟，很好咀嚼，香氣也是當中最突出的。
搭配新鮮水果增加交錯的層次感，草莓和櫻桃的酸甜及多汁，讓重疊著的果乾，即使吃多了也不會有無趣的感覺，不知不覺就可以將整盤全吃完了。
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準備要離開時，忍不住往櫃台旁懸吊著的鐵網籃伸手拿了兩個栗子小蛋糕，想著晚點回到家還要在解解饞，沒想到已經沒有最喜歡的白巧克力口味了。詢問老闆娘之後，只見闆娘滿臉愧疚，我趕緊說沒關係的反正都好吃！接著詢問回去是否需要自行烘烤等問題。
▲在葉子上寫字感覺特別浪漫詩意，也好適合這裡的氛圍
闆娘怕我回去因為巧克力部分而無法烘烤，說要包新的已經烤得脆脆之後再裹巧克力的給我，本來我怕店家麻煩而回絕了，但貼心的闆娘在我們即將走出門前又再到我們桌邊，對我說：「真的啦我怕你回去吃軟掉，我幫你換新的沒關係的！」我回：「這樣真的好嗎？」闆娘居然說：「吼真的啦！」接著將手伸出來說：「你拿來喔你！」這樣的舉動真的太可愛了吧！XD
待了一個下午，闆娘始終溫柔細聲地談話、服務舉止貼心周到，並且如此顧及每位來到這裡的人的感受吃入口的甜點品質。雖然因為剛開幕人手不足而等待時間略久，但如此美好的空間，我想等待絕對是值得的。
Cypress & Chestnut
地址：台北市大安區復興南路二段148巷5號
電話：02-2700-8937
營業時間：12:00-18:00，暫無固定時間，目前以店家粉絲專頁公告為主