幻猻家珈琲提供了瞬間穿越至京都的空間，有著溫潤風味的自家烘焙咖啡、費心準備的手工蛋糕和功伕咖哩飯，自然呈現老屋的美，是個待上一整天也不膩的自在場域。
忘記當時如何得到幻猻家珈琲的試營運資訊，初訪深陷其獨特的沈靜質感，度過舒心的一時半刻。事隔一年因為採訪工作再訪，得以和創辦人深談甚歡，剎那心頭浮現「I love my job」的想法，也更喜歡這間咖啡店。
幻猻家咖啡建構在迪化街巷弄內的老牌樓，門口掛著綠色日式掛簾，擺放傳統藤椅和洗石子地板，安靜的氛圍不言而喻。像是經過京都的街頭咖啡店，又像散步在台南小巷，光是門面就挑起我們一探究竟的好奇心。
幻猻家的主人是一群曾在獨立書店共識的朋友，因為對生活懷有相同美好願景，攜手開啟了這間店。毫無餐飲背景的幾人跌跌撞撞經營至今，不變的是不自覺追求完美的藝術家性格，對於餐點和服務的堅持，常累死他們，主人邊笑邊輕描淡寫說著。越聊也越發讓我深嘆，自營咖啡店的分毫都像是主人的血肉，細膩間展現的全是關於主人喜好和價值觀的隱喻。
店址前身是布行，幻猻家保留房屋結構，為老宅漆上專屬的「幻猻綠」，據說漆色是在店內觀察陽光照射後轉變的樣貌，反覆親手調製而成。採用的器皿、擺設、燈具，大多數為開店前夕遊旅京都帶回。
這也是為什麼環境空間，喚醒了喜愛京都如我的雷達吧。主人說他們並未特別想營造出某種風格或類型，只是將自身喜愛的生活步調和美學，透過咖啡店傳遞給客人。
古董老鐘和這抹綠有如老友
吧臺櫥櫃嵌入京都古市集找到的老窗戶
推門可見靈魂主幹的木製吧檯，是一個人帶著筆電也能安心坐著的座位，當然若想要近距離欣賞咖啡師慢工出細活的手沖過程，這裡也是最佳位置。門口的大片落地格窗，大方引入自然光，讓沈穩優雅的空間更舒服了。
一樓盡頭是主人們的餐點工作台，咖喱飯和手工甜點從這裡誕生。
循梯而上，二樓又是另一番風景，夾雜台式和歐風的古董傢俱，不衝突美得剛好，錯過的植栽和大量書籍，讓人錯覺到了某個老文青的藏書閣。創辦團隊共有的工作背景，有了「幻猻選書」這個秘密服務，書架上陳列的都是他們的私房推薦好書，歡迎客人在店內翻閱。
幻猻家其中一位女主人主修藝術，牆上掛著她親繪畫作，店內的色彩配置和手作甜點也由她掌舵，食攝內心有的只是滿滿佩服。
上下層各有迷人之處，反正造訪一次肯定不過癮，供應另一條時間線的日常體驗，正是幻猻家的最大魅力，建議大家每一次去都選不同的角落感受吧！
/食在幻猻家/
這裡供應的餐食和飲品貫徹「幻猻家流」，自家烘焙的咖啡豆，一試再試製成的私房咖哩飯和手工甜點，品項不複雜，但每一樣都收服你的身心。
主人說，咖啡豆自己烘才能從源頭掌握品質，而我也從咖啡裡喝出了主人的個性，正如相處起來的感覺，渾厚風韻卻溫和。在咖啡上還有一貼心服務，可以顧客喜好和用餐需求，挑選安排合適的風味豆。
沖煮道具使用日本KONO
自家烘焙手沖咖啡
咖啡豆由咖啡師親自挑選烘焙，有淺焙也有中深焙選擇，喜歡手沖的朋友，強烈建議點一杯享用，感受幻猻家的獨特風味。
猻飯 $380 (招牌咖哩飯+深焙熱美式)
猻飯是套餐組合，包含一份咖哩飯和風味合拍的深焙熱美式。他們的咖哩飯好吃是眾所皆知，但得知了其中複雜的工法，一間咖啡店的咖哩飯居然提升到專賣店的規格讓我吃驚。
選用黑豬肉，先經過舒肥低溫烘焙的洗禮，放置一到兩天，再加入香料、蒜頭、紅蔥頭持續翻炒而成。上桌前再錦上添花一顆半熟溫泉蛋，伴著京都的福神漬醬菜食用，層次分明，帶點辣味的咖哩，完美混合了和風和台味的優點。在台北的咖啡店，品嘗到口齒留香又有深度的咖哩，於我是第一次。（寫著寫著，我又餓了。）
廚師巧克力
幻猻家的經典品項之一，但不一定天天有。
本是知名甜點主廚做給內場廚師吃的甜點，取經於當時的食譜，不使用麵粉，全靠委內瑞拉苦甜巧克力和偏苦的花都巧克力兩種巧克力，製成極致濃郁的巧克力甜點。佐以微酸甜藍莓果醬，感受到品甜最純粹的幸福感。喜歡巧克力的人一定要吃吃看，專屬於廚房的隱藏版甜點。
手工布丁 $120
這裡供應的是經由烤箱製作的「熟布丁」，調高蛋黃比例，焦糖液微苦，完成相當濃郁滑口的大人味甜品。
咖啡店像人，也像是生活方式，有些店第一次去的新鮮刺激，但不會再訪，有些店平實但有著後勁，會讓你想念，沒有好壞之分，全看個人喜好，幻猻家之於我，無疑是後者，像是聊過想再聊的朋友，像是一種恬淡的生活步調。
單純想喝咖啡，想吃好吃的咖哩飯，或是感受迪化街的老派浪漫，去幻猻家珈琲坐坐吧，你不會後悔的。它不是迪化街唯一迷人的咖啡館，但一定是最具風格的一處所在。
當然以上都是我自己的理解，可以的話，希望你也能親自去現場感受。
⁍ 食攝手記：問起為何取名「幻猻家」，起因為創辦夥伴皆為愛貓人，也喜歡獨特的貓科動物「兔猻」，取猻字，加上希望打造另一種時空氣氛的奇「幻」感，巧合隨意之間，店名就誕生了。
食攝評分 ★★★★★⁺
『推門走進飄著咖啡｜咖哩香的小京都時空』
食攝劃重點
✎ 老宅空間
✎ 自家烘焙咖啡
✎ 全自製鹹甜食
📍 幻猻家咖啡 Pallas Café｜粉絲團
google評分：4.5 👍
台北市大同區迪化街一段14巷14號
(02)2555-6680
10:00-18:00
一二休
150-300元/人
無服務費▷有插座▷有WiFi▷手工甜點▷咖哩飯
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｜店家資訊具有時效性，詳情請見粉絲團或官網
｜本篇文章為食攝實際到訪感想，每個人的喜好感受不同，請斟酌參考。圖文嚴禁隨意轉載，如需引用，請先來信告知。
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