根 職人料理
說到職人，不自覺就有種讓人肅然起敬的感覺
而今天要跟大家分享的這家"根 職人料理"，就是想用職人的精神，帶給大家最純粹的美食體驗～
而這次我們所享用的每一道餐點，都有幾個特性～
外觀精美，食材新鮮，簡單烹調，使人驚艷
只能說，吃完那一餐，實在很滿足也很幸福阿～
就讓大食妹帶著大家，來看看這些用心又好吃的餐點吧！
覺得看文字有點累嗎？那我們先來看看影片介紹吧！
看完影片想再多了解一點嗎？讓我們繼續看下去～～
↓根 職人料理↓
根 職人料理從捷運中山站步行大約5-10鐘內可抵達，
位置上可說是相當好找，就在知名飯店晶華酒店旁的巷子裡～
從門口望去，店外的裝潢造景採日式庭院風，相當有格調的感覺
↓根 職根人店內1樓陳設↓
店內的光線和色調給人一種低調沉穩的感覺，
商業聚餐、或是一般家庭聚餐、朋友聚餐感覺都很合適～
這排位子是吧檯座位區，
可以直接看到職人師傅製作餐點的過程，也可以直接向師傅請教餐點問題～
(當然，如果師傅正專心忙碌於製作餐點，就靜靜地欣賞，先不要打擾囉～)
吧檯區除了可以看到live show外，也能看到冰櫃裡滿滿的新鮮食材～
看著看著口水都要流下來啦！！！
現場人員也告訴我們，這裡的所有海鮮都是當日早晨送來的～
有些來自台灣的漁港，有些來自日本～
也因為是新鮮直送，
有些比較特別的海鮮，若當天漁船進港沒有捕獲，或是品質不夠好，就吃不到了！
這種秉持著就是要做到最好的精神，實在讓人敬佩啊！
右圖的大蛤蜊真的很大很大，大概有我一個掌心大吧！
↓根 職人料理店內B1陳設↓
循著樓梯往下走，B1還有個相當大的空間～
其中有兩個包廂房，每個包廂都可以容納10個人～
若想在這舉辦尾牙或大型聚會，可以選擇在B1包場～
店家也能協助將包廂打通，整個B1約可容納40人，並提供投影幕，相當方便～
(另外，若要使用洗手間不一定要到跑到1樓，B1也有自己的洗手間～)
↓大食妹吃什麼↓
參觀完環境，接著就來看看大食妹吃什麼吧！！
<迎賓品-毛豆加蜆精>
根 職人料理從一進門現場人員的親切招呼，到眼前的迎賓品
都讓人有種賓至如歸的暖心感～
你沒有看錯，這裡的迎賓飲品不是水也不是茶
而是暖呼呼的蜆精！！一喝完身心都暖了～
<綜合握壽司$580>
看著師傅像是雕塑藝術品般專注的製作這道餐點～
享用前不免也對這盤壽司多了些敬意啊～
不過！我還是要把它吃光光啦！這樣才是最尊敬師傅的做法，對吧XD
就讓我們一個個細細品嚐吧！！
鮪魚握壽司(左)，油花看似不多，但肉質相當Ｑ軟，清爽不膩口～
水針握壽司(右)，口感較鮪魚又更緊緻Ｑ彈了些，師傅巧妙的佐上蔥醬，更提升鮮甜味！
回家做了點功課後發現，接下來的這兩款，都是鯛魚界算是相當頂級的品種呢！
分別為胡椒鯛握壽司(左)、及金目鯛握壽司(右)～
兩款鯛魚的肉質都相當細緻，而外頭的魚皮又多了個Q勁～
接下來的三款就是大家都比較熟悉的握壽司了～～
干貝握壽司(左)，干貝厚實且富有甜味，相當鮮嫩
鮭魚卵握壽司(右)，一顆顆鮭魚卵躺在握壽司上頭，
稍做晃動，還可以看到卵上的橘色油花小點隨之晃動，好療癒啊！
放入口中，一顆顆鮭魚卵在嘴裡逼逼啵啵爆開，嘴裡瞬間充滿海味～過癮！！
最後一個，就是鮭魚握壽司拉～
看著她美美的油花分布，不假思索就直接下肚啦！！
肉質相當軟嫩，舌尖劃過鮭魚就跟著化開了，且吃的到淡淡鮭魚的香氣～好讚！
必須說，這一整盤握壽司，實在是讓人驚喜連連～太美味了！
<炸海膽$580>
裏頭包含炸海膽、炸茄子、炸皇帝豆～
這道菜的主角，炸海膽，一開始確實讓大食妹有些困惑
通常海膽，不都是放在壽司上，或是放在丼飯上嗎？用炸得不會流失甜份嗎？
吃了之後才發現，是我多慮了啊．．．．
各位捧油啊！！這個海膽超級爆炸好吃！！
其實，我本身不是特別愛海膽的人，但根 職人的海膽讓我超驚艷啊！
鮮甜味十足，口感軟綿又超級細緻綿密，真的是入口即化啊！
原來，這才是海膽真正的味道啊！！一點腥味也沒有！！太美味啦！！！
<香煎櫻桃鴨佐松露$380>
這道餐點一送上桌就讓我們驚呼，也太繽紛多樣了吧！
除了主餐櫻桃鴨佐松露外，醬的部分有奶油味噌及芝麻醬兩種，
一旁的配菜有毛豆慕斯、玉米慕斯、昆布等
先來說說一旁的毛豆慕斯、玉米慕斯
一聽到這兩種口味的幕斯，不免有點驚訝(嚇?)，也太特別了吧！
兩款吃起來，玉米幕斯可以吃的到玉米的香甜味兒，而毛豆幕斯就比較沒有太特別的味道，
慕斯口感都相當綿密清爽，很不賴～
接下來，就要吃肉肉啦！！
櫻桃鴨本身沒有經過太多的調味，外皮還有一點點微脆口感～
搭配上頭的松露一同入口，更能提升鴨肉的香氣～
若搭配一旁的奶油味噌醬，吃起來會帶有點奶香，讓鴨肉口感更為滑順
而一旁的芝麻醬，香氣非常濃郁，跟鴨肉搭配超match
<餐後甜點水果>
餐後完美的Ending，是一些水果和一塊起司蛋糕～
水果的部分一樣是相當新鮮，且甜度夠
而起司蛋糕的香氣濃厚，甜度不高，吃完也不會覺得膩口～
可以感覺的到，即便到最後一道餐點，店家都還是相當用心準備呢！
離開前，看到櫃子上擺了一塊小匾額，上面寫著
＂初衷心，料理情＂
或許，師傅就是秉著這樣的信念，才能做出這些讓人覺得幸福的滋味吧！
↓根 職人料理Menu↓
最後，來看看根 職人料理的菜單吧～～
（本菜單取自根 職人官網）
店內風格內斂沉穩，無論是商務聚餐、約會、或朋友聚會都很適合～
餐點上，比起一般餐廳或許價位高了些，但和一般懷石料理比起來cp值著實高了許多，
且根 職人的食材絕對配得上這個價位！！！
像這次吃到的炸海膽，實在是太令我驚艷，一直到寫文章的這一刻，都還能回味起那鮮甜，真的很棒！
服務上，現場人員都相當親切，無時無刻注意到客人的需求，很貼心！！
如果想吃新鮮又精緻的餐點，不妨到根 職人料理走走，相信一定不會讓你失望的！！
✦根 職人料理店家資訊底加✦
地址：台北市中山區中山北路二段39巷14-1號 (晶華酒店旁)
交通方式：捷運中山站步行至店，6分鐘腳程
電話：02-2581-7776
營業時間：週一～週日 11：30～14：00；17：30～22：00
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