御代櫻 壽司割烹 日本料理
地址:台北市中山區松江路297巷6號
電話:02-2517-8553
營業時間:
11:30am~14:00pm ; 17:30pm~21:30pm
週日公休
FB: 御代櫻 壽司割烹 日本料理
位於行天宮附近的"御代櫻 壽司割烹 日本料理" 至今已開業八年多了，店家主打高品質食材且CP值極高的無菜單料理
店內晚間推出兩種套餐價位:$1500 及 $2000 ，同時，午間也推出商業套餐(定食)，價位大約$250~$380，不但價位平價，菜色更是豐富
為了堅持店家的高品質出菜，每日午餐與晚餐時段，最多只接待12位客人
痞客邦完整圖文: http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/403942109
鄰近行天宮，從捷運行天宮站，自3號出口出站，步行約5分鐘左右
位於松江路上的靜謐巷弄內，富有日式風味的外部設置，木質的樸質大門，襯著"割烹壽司"的字樣，彷彿身在日本的日料店家中
進入店內，剛好播放日本風格的歌謠，很有日本風情的氛圍
前方為L型的吧台，可以鄰近觀看阿宏師傅，精湛的"割""烹" 手藝，或是與親切的師傅話話家常，都是很不錯的
前方大約有12多個座位，前方還有一個小小的水箱，裡面都是老闆細心挑選的漁獲，若是看中了，可以馬上點選，立刻新鮮品嚐
後方大約有12個座位，大部份是四人座位，無論家庭聚餐或是朋友餐敘皆合適
*店內每日最多只接待12位客人，建議先電話預約訂位
壁面上也有大片的酒櫃，有清酒或是洋式酒類，若有意，請洽詢店家
也可寄放自己帶來的酒品，相當貼心
店內也不少日本風味的小擺飾，增添不少日式風情的氣氛
店內晚間推出兩種套餐價位:$1500 及 $2000
午間推出商業套餐(定食)，價位大約$250~$380
*需另收10%服務費
每位顧客的桌面上，均置放一個放置生魚片或握壽司的木板，師傅也會按照自己的出菜節奏，逐一將餐點放置其上
突然看到放置筷子的筷架，是可愛的富士山呢!!!
一入座位，服務員就端上，暖熱的麥茶，口感相當順口
今天我們點選 $2000元/1人 的 無菜單料理，總共有十五道餐點
1. 季節小卷
首先出餐的是以當季的小卷為主，以新鮮Q嫩的小卷，中間置入新鮮魚卵，外層的小卷肉質鮮甜、Q彈
一咬下去新鮮的魚卵，在口中啵啵的爆開，並以水煮冰鎮烹調，口感相當清新、爽口
2. 松葉蟹豆腐
以松葉蟹膏製成鮮、軟、嫩的豆腐，充滿蟹膏的鮮美及濃郁的香氣，口感相當軟綿可口，入口即化的滋味，相當令人喜愛
3. 富山螢火蟲烏賊天婦羅
食材來自富山的螢火蟲烏賊，這名字好特別，感覺相當夢幻，原因是螢烏賊在捕撈時，會發出如螢火蟲般藍色的光芒，相當璀璨亮眼
新鮮的螢烏賊相當飽滿鮮美，外層裹上酥脆的麵衣，一口咬下，裡面的內臟滋味相當香氣撲鼻又美味十足，濃郁的鮮甜大海滋味，相當令人陶醉
4. 鹽烤紅喉
紅喉也是當季現捕現撈的新鮮魚穫，紅喉烤至外皮相當酥香，內層肉質相當細緻、軟嫩
一旁附有沖繩海鹽及檸檬片，可以搭配食用
魚肉相當細嫩、鮮美，師傅的烤功了得，烤製的火侯剛剛好，保有魚肉的鮮美及多汁，烤製逼出魚肉的新鮮自然的油脂，一整個美味到不行啊!!!
無論沾附海鹽或是擠上檸檬片都是無比美味，建議鮮品嚐原味，但我覺得食材新鮮度極佳，所以就算不調味，都是幾霸分啦!!!
5. 酥炸鰤魚白子醋飯
食材選自日本九州鰤魚白子，白子就是所謂的魚膘，也是季節性的限定魚穫
將新鮮紫蘇葉裹覆鰤魚白子，再沾附麵衣，入鍋油炸至酥脆鮮香，底層鋪以醋飯，再於其上放置店家自磨的山葵醬
酥炸的鰤魚白子，外層酥酥脆脆的，內層鰤魚白子，軟綿細嫩，一口咬下，裡層充滿軟嫩鮮美的口感，在口中爆漿開來，滋味實在驚豔
搭配底層的醋飯，相當富有口感，米飯也是越嚼越香
接下來，要依序擺上各式生魚握壽司
看著阿宏師精湛的手藝，極富有日本料理職人的匠心獨具，細膩的刀工手法，無一不流出日本料理極高精髓及深意
木板上會隨餐放置幾片，店家自製的醃漬白蘿蔔片，相當解膩、爽脆又酸甜開胃
6. 鮫鰈 握壽司
肉質緊實、爽脆，口感相當細嫩鮮美，雖然是白身魚，稍微炙燒後，口感充滿豐富的魚類自然油脂，相當甜美又具鮮度
7. 鰤魚 握壽司
鰤魚又俗稱(青甘)，肉質粉紅細嫩，上面更充滿師傅的精湛刀工，側面來看，魚肉相當肥厚實在
不但油脂相當肥美，肉質口感也相當柔嫩、細緻，搭配下層的醋飯，整體非常美味又肉質渾厚
8. 黑鮪魚 TORO
大腹(TORO)，是指魚體之前腹段，含有豐富的D.H.A，肉質軟滑又帶有濃郁的獨特風味，口感入口即化，香味久久不散
同時，富有豐富的新鮮油脂，上面簡單的刷上日式醬油，簡簡單單呈現新鮮魚穫的經典美味，同時，TORO也是老饕眼中的珍饈及珍寶
9. 日本九州竹筴魚
來自日本九州的竹筴魚，肉質相當鮮甜，並具有極度甘美的鮮味，刷上醬油及置上新鮮洋蔥
竹筴魚有脆嫩的新鮮魚肉口感，搭配醃漬洋蔥的提味，相當合拍及味美
10. 北海道馬糞海膽握壽司
現在馬糞海膽的價位可謂價值不斐啊!!!店家相當大器的擺上相當大份的新鮮海膽
頂級的珍貴食材，品嚐起來，口感相當細緻豐富，一入口就化開了，新鮮的海味甜味在口中縈繞，真叫人久久無法忘懷呢!!!
11. 干貝最中燒
新鮮的北海道頂級生食干貝，下面置放些許醋飯，底層則是很特別的"最中"，所謂"最中"就是以糯米做成的餅，口感略微酥脆，有點像蝦餅的口感
將下層海苔一起包覆食用，生食干貝的口感相當細嫩、些許脆口，充滿新鮮大海的鮮甜味，咀嚼中有米飯及海苔的香氣，米飯也增添口感，品嚐起來更加鮮美可口
12. 日本比目魚鰭邊
比目魚鰭邊具有Q嫩的口感，並富有豐富的油脂，上面經過炙燒後，飄出陣陣濃郁的香氣，口感充滿新鮮魚肉的天然油脂香氣，鮮甜大海的魚肉甜度，讓人還想再來一份呢!!!
13. 冰鎮磯煮鮑魚
以新鮮南非鮑魚為主，師傅以昆布高湯、醬油、味霖、清酒熬煮成湯汁，最後再以冰鎮鮑魚為結
冰鎮後的鮑魚，口感相當脆口、鮮甜，還有Q嫩、彈牙的美味
鮑魚醬汁入味十足，相當甜鮮再搭配上面的山葵醬，著實更添滋味呢!!!
14. 黃金蜆味增湯
味增湯，口感相當清甜又鮮美，口味相當適口不死鹹
暖呼呼的一碗湯品，相當暖胃，尤其黃金蜆又相當多顆，相當真材實料呢!!!
15. 芝麻冰淇淋
充滿濃濃的芝麻香氣，奶香味也很十足，做為今天無菜單料理的結尾
"御代櫻 壽司割烹 日本料理"，採預約制的無菜單料理，不但餐點相當精緻美味，老闆更堅持以高品質的魚穫食材，提供顧客高CP值的高級饗宴
充滿日式風情的用餐環境，及老闆阿宏師高湛的"割烹"廚藝，親切的服務品質及令人倍感舒適的餐廳氣氛
有空來"御代櫻 壽司割烹 日本料理"坐坐吧!!!
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