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這套豐盛又可口的日式料理要去哪品嚐，就在根 職人料理
之前就有聽朋友介紹一間，台北市中山區的日式懷石料理
那家日本料理就叫『根 職人料理』是家CP值很高的日式料理餐廳
趁今天有空閒就來品嚐一下，這CP值很高的日式料理餐廳『根 職人料理』
光看大門和店家門口的裝潢就很有日式風味的FU~
店家的裝潢走的是深色調配上磚牆的設計感，小熊還蠻喜歡這樣設計~
整整齊齊的店內擺設很有日本人開店的FU~
前面和旁邊都有寬廣的座位區，多人來店用餐沒問題的~
在牆邊可以看到日本的清酒，和廚師的勳章~
小熊深信廚師不會只有一把刀，會在不同食材使用不同把刀~
這是店家的收銀檯也是服務台，店內可刷卡和付現~
小熊今天選的位置是在吧檯，為何不做旁邊兩人的位置
因小熊想要看師傅切生魚片的帥氣刀法~
店內除了單點菜式，也有套餐可選
套餐部分有楓套餐＄1200、柳套餐＄1800、根套餐$2500、料理長客製料理＄3000up
小熊和熊大爺今天所點的餐點:楓套餐1份＋干貝握壽司1份＋炸大蛤蜊1份
另一套就是楓套餐+蘆筍手卷 1份
除了小熊點的套餐外，這裡還有許多不同種類套餐可以選擇
也有單點的餐點可以挑選，只要挑選好按確定點餐就可以~
坐吧檯的好處就是可以看到新鮮的食材，光看這冰櫃裡面的食材
就已經讓小熊口水直流，等下就可以知道愛吃海鮮的熊大爺評論~
干貝未免也大顆了，這是來自北海道的干貝~
連桌上的餐具都這麼講究，果真是高級的日式料理店
小熊超喜歡上面的文字，也是「根 職人料理」的精神~
根 始也 亦萬物之本源
感謝大地豐饒的賜予，用職人的精神
堅持奉獻與誠信的初衷，回歸真實的美味
等了一下下後終於上齊了今天的餐點： 楓套餐＋干貝握壽司＋炸大蛤蜊
小熊家今天都是點相同的套餐，但只有拍攝一套套餐
但其餘的加點餐點都還是會一一介紹給大家參考~
毛豆~
店內招待溫熱的蜆精，真的要趁熱喝才好喝~
開胃菜：香魚、鰹魚、白蝦、蛋黃
吃了第一口就真的會很有感，海鮮類都好新鮮
生魚片內有北海道干貝、金石鯛魚、白甘魚、龍針魚
生魚片看起來油脂都分布的很均勻，品嚐起來十分爽口
吃生魚片時大家都會在盤子上一定會有白蘿蔔絲，但你知道功用是做啥嗎?
其實吃生魚片要達到有殺菌的功效是要靠白蘿蔔絲
而一般大眾以為能殺菌的山葵，其實只有少許的殺菌功效、主要都是用來提味的功能
所以下次享用生魚片時，不要忘了每片都加些蘿蔔絲，才能讓你吃得更安心喔！
生魚片的好吃與否在於1.魚的新鮮度 2.師傅的刀法
如果沒有正確的食材保鮮處理，再怎好的魚都浪費掉了
吃生魚片也是有學問的，要記得從顏色最淺色往深色吃
因為顏色愈深味道較重，如果先吃了味道重的魚
等到吃味道淡的魚，就無法吃出它的味道
看這挑嘴的熊大爺吃的津津有味就知道，食材夠鮮夠對味~
鰻魚+鱈魚鬆搭配再飯上，吃起來讓人有不同的口感
鱈魚鬆吃起來偏甜，搭配鰻魚的鹹，兩這再配上飯並不會有違和感~
今日的料理重頭戲~龍蝦~
龍蝦肉質緊實、火侯控制了得讓蝦肉的肉質鮮甜多汁
默默不說話一個人慢慢的把龍蝦吃光的熊大爺~
炸物是炸蛤蜊+炸茄子
茄子炸的酥脆，把新鮮的蔬菜感包覆住
可見師傅控制火侯控制得很好，炸的時間嘟嘟好保留了食材的嫩度~
炸蛤蜊很大顆也很新鮮，蛤蜊咬下去時湯汁瞬時間流出
湯汁好鮮甜，肉質也好嫩~
松阪豚肉塩焗燒~
松阪豬是整頭豬最珍貴的地方，因為一頭豬只能取出兩塊約500~600公克
松阪豬吃起來有油脂但卻不過軟、而且有脆感，肉質也比其他部位鮮嫩多~
另一個小熊選的是香煎櫻桃鴨佐松露
櫻桃鴨的口感，吃起來油脂豐厚，肉質很細嫩
鮭魚卵茶碗蒸
上面一顆顆飽滿圓渾的新鮮鮭魚卵，放在茶碗蒸上感覺好吸引人~
茶碗蒸蛋口感滑溜綿密，上頭搭配鮭魚卵有海鮮的香氣
這款鮭魚卵茶碗蒸真的是很高的CP值
旬鮮味噌湯，湯頭有新鮮的魚肉
味噌湯看似簡單但卻需用心熬煮，才能料理出順口細緻的風味
味增湯好喝需用高湯熬煮，再利用昆布讓味噌湯基底有著清爽湯頭
壽司~
上頭有滿滿的青蔥，一口咬下天啊~真的太好吃了~
熊大爺的一口就把小熊最愛的青蔥給吃光光~
蘆筍手卷，因為壽司太好吃了所以在多加點了手卷~
蘆筍生菜都是採用新鮮食材製作而成~
不愛吃手卷的熊大爺居然說我吃一口，可見「根 職人料理」的東西他很滿意~
最後是甜品旬果，當季的新鮮水果和紅豆~
「根 職人料理」除了一樓的座位區外，地下室另有座位區~
店家的化妝室也是位在地下一樓~
這裡就是地下一樓的座位區，這裡也是非常的寬廣~
地下室更有包廂的位置，讓您聚餐或談公事又有更隱密空間
兩間的包廂可以打通變成一間，就可以容納多人用餐~
如果要來「根 職人料理」用餐建議先訂位比較好~
小熊用餐心得
餐廳一樓的桌距安排得很剛好，不會卡卡的容易撞到別人移動起來也便利
吧檯能直接欣賞到廚師的手藝，也能看到新鮮的食材~
地下室另有包廂的區域，讓您聚餐或談公事又有更隱密空間
每項食材都很新鮮，都以保留食物的自然原味為前提料理呈現
吃過「根 職人料理」鮮嫩甜美的海鮮後，才知道原來小熊變的麼挑嘴~
店家會因不同季節，菜單也會有微妙的調整變化
所以才會有時候來店用餐會吃到不一樣的食材~
「根 職人料理」真的是中山捷運站推薦美食餐廳
根 職人料理
訂位專線：(02)2581-7776
店址：台北市中山區中山北路二段39巷14-1號
營業時間:AM11:30~PM14:00、PM17:30~PM22:00
店家官網：http://kon.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/ligen2016/
交通路線:紅線中山站很近，步行約10分鐘以內即可抵達
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