以1960年代的老香港為背景，聽著張學友唱著一首首的經典歌曲。
儘管這間咖啡廳是如此的低調、隱密，仍是難以掩蓋它的獨特魅力，吸引著我們和國內外的咖啡癮客慕名前來朝聖。更開心的是，說了很久很久，終於成功收錄了太太的第一家秘氏－台南秘氏。
沿著1樓機車行旁的指標，我們來到了位在永樂市場2樓的秘氏。
老舊的家具和一扇扇會嘎嘎作響的木門，時光在這裡像是被凍結一樣，停留在復古的60年代；和樓下熱鬧喧囂的美食街形成了強烈的對比。還沒到營業時間，就可以看見店門口已聚集了不少客人。儘管老闆有事，拖延了一點點時間才開門，還是順利地成為第一波訪客。
店內的座位不多，還有一處是喵星人的專屬空間；我們在這裡待多久，牠就在桌燈下照日光浴多久，有的時候還會來個慵懶的哈欠，再心滿意足的靜靜睡著。
秘氏在台灣共有三間分店，而每一間都有自己的獨特風格；
分別是老上海的台北秘氏、香港九龍城寨的台南秘氏，以及昭和時期的嘉義秘氏。
以電影【阿飛正傳】作為空間靈感的南秘，帶著我們穿越時空來到了1960年代的香港。
左手王家衛、右手台南日和，看似毫無交集的兩本書，在南秘卻是有了共同點。店裡的雜物很多，但卻不會讓人感覺凌亂，反而營造出一股老時光的懷舊氛圍，真的會讓人忍不住忽視其他人的眼光，在店裡拿起相機猛按下快門。
這裡主要還是以手沖咖啡為主，再配上少許的限量甜點。
儘管內心掙扎了很久，最後還是放棄甜點，今日就讓我們喝著咖啡和老闆聊聊是啡。
終於，出現了穿著花襯衫且非常具有藝術家氣息的老板鏡頭。
在我們待在南秘的這一小段時間裡，一邊品嘗咖啡、一邊看著老闆熟捻地為大家沖泡。儘管手是忙碌的，但老闆還是可以輕鬆地和每位客人話家常；尤其在面對客人關於泡咖啡的提問時，更是能感受到老闆對於咖啡的了解、以及眼前黑壓壓的咖啡，其背後所擁有的深奧學問。
▴ 單品咖啡（左）、啡走（右）
除了黑板上的選項，老闆還會另外再拿出幾款單品咖啡讓大家做選擇；而太太點的啡走，則是咖啡再加上煉乳的組合。有別於一般市售的咖啡，南秘的咖啡喝起來有種提煉出來的純粹；只可惜還是門外漢的我們，沒辦法用更透徹的文字來形容，但對於整體的口感則是喜歡的！
台南的美食誘惑很多，但卻很滿意這次快閃台南唯一的咖啡廳選擇。
在這裡不僅可以品咖啡、還有一個非常健談的老闆可以和你聊咖啡、談攝影，甚至還能從老闆那得到不少台南美食的口袋名單（趕快筆記）！全台三家秘氏，沒想到來訪的第一家也是距離我們最遠的一家；告別台南，就讓我們先短暫吻別吧，也期待我們的下一家秘氏會是在哪裡呢。
台南－秘氏咖啡
地址：台南市國華街三段123之160號2樓（永樂市場裡）
營業時間：1400－2200（週三、四公休）
網站：www.facebook.com/cafechamber.tainan/
電話：0935-393-853
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