秉持著就算踩到雷,還是要不停開發新餐廳的概念,2016開春第一間,就來嘗試一下15年底才開幕的一氣水產吧!
(說不怕踩雷也是騙人的….是因為一氣爐端燒和青春tapas在台北都是有名又好吃的店,幾次去吃餐點都有一定的水準,姊妹店的一氣水產相信也不會太差!)
而且由於是新的一年!這次在一氣我做了兩個人生的大躍進!!!!!!
一氣水產就在一氣爐端燒隔大約兩三個店面的地方,搭公車可以搭到敦化市民路口走過來大約五分鐘.離微風廣場市民大道路口也大約是五分鐘的路程.
浜燒是現在在東京很流行的形式,顧客可以在居酒屋用便利小烤爐點取喜歡的漁獲,享受自己動手烤樂趣.在東京大部分的海鮮都是從築地市場來的,一氣水產則是透過台灣當地的魚市場採買.原本我還擔心一家新開的店有沒有辦法常常維持海產的新鮮,店長解釋因為海鮮是由三家店共同採買,因此新鮮度絕對沒有問題!
到底甚麼是浜燒? (又做濱燒).原本是漁民料理,由漁船卸下來的新鮮海產直接就在海邊進行燒烤,配上如鹽巴或醬油簡單調味.(如果是海釣客現釣在岩石上燒烤的也叫做磯燒.)因此店裡的裝潢有點仿漁船設計,桌子和牆面像是用裝魚貨的木箱拆下來的木板做成.椅子是由裝清酒的塑膠黃框改裝而成,拿開椅墊則是一個小小的置物空間.(這倒是挺聰明的,很節省空間!)吧台上的這個牌子紅色的字是漁船編號,下面都是漁船的名字,從前的居酒屋都有和特定漁船合作因此都會把這些訊息寫在店裡板子上,雖然這些並不是一氣水產合作的漁船 ( 一氣本身有跟台灣漁船合作,因此天天直送的水產保證新鮮),但這樣的裝潢概念的確挺酷的!
全文請見:市民大道美食------一氣水產浜燒專門店,來自海洋的鮮味
活類盛合 大 (11顆) 680元
烤爐上的小鐵壺是我的清酒啦,這樣的溫酒方式我倒是第一次看到!這道是店長大力推薦的必點餐點之一.總共有四個牡蠣,兩個蠑螺,兩個北海道進口的帆立貝,兩個大蛤,一個小鮑魚如果全部單點是780,那當然是點綜合的比較划算啊!
燒烤的貝類大約都有手掌這麼大,烤好的海螺小鮑魚都會幫我們切成小塊,可以沾主廚秘製海鮮醬.但我覺得新鮮的貝類本身就帶有海水的鹹味.完全不需要任何的調味.還有一件很貼心的是烤好的扇貝會幫我們把干貝.干貝唇還有紅色的內臟部分都分開,店長說因為不是每個部位每個人都敢吃,所以才有這樣的舉動.
今天的另一個大躍進就是我吃了烤過的大牡蠣了!金桔微酸的口感壓過了生蠔的腥味…(我知道大家都說那叫海味啦)吃到了海洋的味道….not bad!!!!
蟹膏甲羅燒 NT120
驚為天人!!!! 這是我吃下去第一個感覺!!上桌後混和甲羅燒中的溫泉蛋,蟹肉和"滿滿滿滿滿"的蟹膏!! (想想這麼多的蟹膏要多少隻蟹才挖得出來!然後才賣120,真的是佛心老闆又一枚…)放上小烤爐上烤,烤到蟹膏啵啵啵像滾了一樣就可以用附上的小湯匙挖來吃.吃下超鮮甜的海味…..真的好幸福!!如果旁邊有切片的小圓麵包應該也是絕佳搭配! (店長...可以切兩片麵包來嗎…沒有把蟹殼裡剩餘的蟹膏沾完好可惜….)
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鮪魚下巴 小 NT220
是的...沒有看錯....這是"小"的鮪魚下巴….一份跟ipad一樣大的魚下巴…(人數比較多還可以點大的,沒在菜單上記得詢問服務員喔!)別看表面好像烤焦,魚肉多汁,所有的精華都封在裡面了!除了魚下巴,聽說魚頭也是非常推薦,只是比較建議在訂位時就預點鮪魚頭.數量有限是一回事,晚來可能就沒了.最主要是因為烤魚頭大約需要一個小時的時間,不希望顧客會等太久.
彩虹握壽司盛合 (12貫) nt440
平均一個握壽司才不到40元,相當的便宜.生魚片的厚度夠,也很新鮮...為什麼不吃生食的我知道東西很新鮮呢??因為!我吃了人生第一口的生花枝!!!!!原來新鮮的花枝是可以很脆很甜一點都沒有腥味的!!!!
(不過還是沒有勇氣吃生魚…….這種事就留給下次的新年吧….)
辣鮪魚胃 NT180
我第一次吃鮪魚胃,沒想到是這樣Q和脆的口感.吃起來有點像是豬耳朵帶軟骨的感覺,但又沒那麼硬.完全沒有魚味道.如果沒有說我可能會猜是動物軟骨.在蟹膏之後上口味夠重,風采一點都沒被搶走.如果不是後面還有很多菜,我應該就會來碗白飯一個人通通吃光光!
赤海老 NT260
一隻蝦大概有20CM,背後沙筋已經抽掉了,一口吞下大大的滿足!!
菜串烤盛合 NT220
吃一堆海鮮膽固醇很高的…總要吃點蔬菜平衡一下! 蔬菜都只用一點點的鹽和胡椒調味,主要是吃菜本身的甜味.
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特粗香腸 NT120
進口的瑞士香腸,在烤網上烤到表面微焦就可以沾附著的芥末子醬吃了.我個人認為吃起來就是熱狗阿,但是D很喜歡,他覺得香腸很有彈性吃起來有肉天然的口感,分量又很夠!吃香腸最怕遇到粉粉的感覺了…代表添加物很多…
貝殼燒之 蒜味牡蠣
雖然前面已經點過生烤貝類了,看到貝殼燒很特別還是想點來試試.加上蒜味奶油的牡蠣和生烤真的難分軒輊,硬是要比的話蒜味奶油略勝一籌.應該是說香氣比較誘人.
甚麼都可以不沾大概只有新鮮的海產才敢這樣大聲吧!雖然花枝上桌已經是處理乾淨,把眼睛軟骨還有內臟通通的拿掉了,但是水亮的色澤和Q彈有嚼勁真的可以證明一周補貨兩三次不是騙人的!
接下來的兩道菜比較像是西式餐廳會出現的菜,不太像日式居酒屋但都很好吃.
明太子花枝起司燒 NT220
一時不察點了烤花枝又點了花枝燒,同質性有點高.一中一西到也不膩.一般明太子都是和美乃滋塗在馬鈴薯或山藥上面.這樣的做法倒是少見.很像是驚喜包,明太子增加口感和鮮度,花枝肉厚實鮮甜,起司增濃郁的風味,一種食物三種享受.
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墨魚炒飯 NT180
沒有配料卻又要滿足顧客挑剔的嘴,加上墨魚汁的炒飯要怎麼炒的粒粒分明, 看似簡單的炒飯卻很考驗廚房師傅的功力.我只吃了一小口,實在是太飽了….花少爺運動完把整份炒飯都吃完了!可以讓挑剔鬼吃到一粒米都不剩就是對廚房最大的肯定了!
牛橫膈膜 NT320
其實我早在吃魚下巴就飽了….但是從沒看過店家上橫膈膜是一整塊上桌的這麼大氣!牛肉上桌前表面以經炙燒過,在烤爐上只大約烤了30秒服務生就幫我們剪成一條一條的.吃了這麼多的海鮮,最後就用CP值滿點的牛肉結尾吧!.
菜單上還有好多吸引人的東西,像是炸物跟下酒菜這次就沒有點到,也忘了點沙拉和湯了,一開始就被大大的貝類給吸走目光……其他的就只好等下次再來嘗試了!
星期天的晚上又稀哩嘩啦的下著大雨,店裡客人不是很多,從頭到尾店長都幫我們這群懶惰鬼烤海鮮,也趁著這個機會多跟他聊兩句.在餐飲業服務多年又健談的店長對店裡的餐點食材瞭若指掌.而且也不厭其煩的回答一個又一個的問題…..KC開玩笑地說我這種就是"奧客"!店長說,他覺得沒有甚麼人是奧客,有時候只是有很多的要求,只要是店裡可以做到的店家都會盡力的滿足….
我想一家店的食材新不新鮮,餐點好不好吃當然是成功的要素沒錯,但是一家店的氛圍還有店裡人的態度更是影響回客率高不高很重要的一件事.一氣水產是一個很適合下班小酌或是和朋友聚會的場合.友善溫馨的氣氛和物美價廉的消費,值得推薦.我們這樣點下來加上飲料一個人不到一千塊,在寸土寸金的台北市要吃到這樣新鮮現烤的海鮮,真的很不容易, 只是要偷偷抱怨一件事.......一氣水產怎麼沒有甜點!!!! 如果有烤麻糬加煉乳或者是黑糖蜜香草冰淇淋加黃豆粉就太完美了!!!!
附上一張偷拍店員在和一位停下來翻門口菜單過路客介紹的照片,他說"就算一個人,也可以在這裡吃飯吃得很開心喔!"
一氣水產 IKKI Hamayaki
地址: 台北市市民大道四段91號
電話(02) 2711-1171
信用卡: 可