烤羊腿是蒙古人在酬賓宴客時常見的桌上佳餚，被形容是「比羊肉串過癮、比烤全羊經濟」，份量適中不容易造成負擔，因此受到許多人的青睞。現在，饕客們不必再千里迢迢，在台中市區也能大啖來自大漠的豪氣滋味。
今年 3 月 15 日甫開幕的碳花台中，店址鄰近國立自然科學博物館。主打經典的炭烤羔羊腿，也有傳統銅火鍋及多項特色料理。
如果你是公車族，可乘坐台灣大道優化公車 300-310 號，於科博館站下車，並順著中興街或館前路步行即可到達。開車族則可將愛車停在科博館三處停車場（博館路／植物園／西屯路，具體位置圖連結），或周邊的收費停車格與停車場（周邊停車場資訊）。
以木質裝潢鋪述整體空間，不論是仿古燈籠、紅色鳥籠燈，抑或是流水造景，均帶有中式風格經典的典雅和素凈。牆面上記載著圍爐、酸菜白肉鍋、烤羊腿等典故，在用餐之餘更增添不少食趣。
座位主要集中在二樓，一樓多為 6 到 8 人適用的大餐桌，且有提供兒童座椅。
二樓座位數相對比較多，以 4 人桌為主，亦有半開放式的包廂（能容納約 6 名成人）及獨立包廂。
像我們坐的就是上圖的 6 人半開放式包廂，與鄰座有簡易的花窗相隔。
燒烤爐置於中央，所以位於其兩側的用餐者會略感桌面不夠大。只要服務生出菜速度一快，不一會兒功夫桌面就堆得滿滿滿。
假如有事先預訂炭烤羔羊腿的話，待客人全數就座便會先送上兩盆炭火，以利稍後烤製食材。
二樓的醬料區靠近樓梯口，提供蔥花、蒜泥、辣椒、芝麻醬、沙茶、醬油、醋、腐乳醬、韭菜醬和香菜等選擇，可視個人喜好酌作調味。
另外，這裡亦置有水龍頭玻璃罐裝的飲用水，可自行取用。建議不妨改採每桌一壺水的形式會更便捷，也用不著屢屢麻煩鄰座的朋友讓位，才能出來取水。
將帳單夾做成令牌造型，概念上或許正呼應當年成吉思汗用來調兵遣將所使用的虎頭軍令牌。
竹製菜譜裡的品項琳瑯滿目，雖然沒有具體分類，但大致可分成經典羊肉料理（烤小羔羊腿、烤小羔羊肋排、去骨羊腿肉拼盤、烤羊肉丸）、綜合串燒、手工功夫菜、湯品、主食（白飯、炒飯、炒麵、大餅）、銅火鍋與各型各類的酒水。（完整菜單連結／2019.04）
除此之外，亦售菜單上看不到的每日限量隱藏版甜點「焦糖烤香蕉」，沾佐煉乳醬、巧克力醬或兩者並用的雙醬，滋味各有不同。
► 無雙羔羊腿（大／＄1680）
「都看看是誰來了！」當重約 1,500 至 1,600 克的炭烤羔羊腿端上桌，讓我們不自覺地發出驚嘆。而且它還有個霸氣十足的稱號，叫做「無雙羔羊腿」。
透過爐溫逐漸燻出羊腿表皮的孜然香氣，還未開動直教人口水先流。搭配店裡播放的悠揚旋律襯底，一時間還真有置身大漠草原大口吃肉的快意。
作為第二代的版本，無雙烤羊腿在重量與份量方面皆調整至前一代的一半左右，提供＄980（重約 700-800g）跟＄1,680 （約 1,500-1,600g）兩種選擇。
相較於第一代更容易入門，即便人不多亦能輕鬆完食。同時，也改善了過去因瘦肉多、油脂少，而容易烤致肉質柴澀的缺點。
前段的羊腿已經完全去骨，僅需用燒烤長柄刀叉片下即能輕鬆大快朵頤。想要「肥瘦均霑」建議縱切，反之只想吃瘦肉的話則改採橫切。想吃多少就切多少，就是這麼豪邁！
選用六個月大的小羔羊，事前以獨門醃料醃製，再撒上孜然粉置於炭火爐上烘烤。上桌時的熟度已有七到八分之間，可以馬上直接享用。也可以將其片下後，放在烤網烤至想要的熟度，搭著配料一起吃。腿肉表層焦香酥脆、肉質油嫩帶汁，且含豐富膠質，比較沒有土羊的羶味。
和無限續加的生菜、蒜片、辣醬甜洋蔥包著一起吃，清爽解膩很不錯！
► 烤小羔羊肋排（＄610）
除了前述的炭烤羔羊腿，烤小羔羊肋排也是饕客必點的招牌菜。這裡的羊肋排依照克數秤重計價，我們選的這份大概一斤重。服務人員會根據客人的訂位時間，提前一小時致電報價，待雙方確認無誤後才會進行烤製。
整份肋排已經貼心切妥，品嚐起來很方便。同樣用孜然和多樣辛香料醃製，味道濃郁但不會蓋過肉香。雖然表面泛著油亮亮的光澤，但似乎有點烤過頭，吃起來稍微乾了一些。
► 爆蔥大餅（＄50）
一份兩塊的大餅厚達 5 公分，從斷面可以看出明顯分層。
外皮酥香、內層柔潤，口感紮實有嚼勁，還有青蔥點綴的鹹香。
► 傻子餅（＄60）
傻子餅取自「饊子」的諧音，是一種用麵粉捲成麻花狀下鍋油炸的回族點心。看似簡單，其實時間及油溫都是一門學問。
饊子酥脆、烙餅乾爽，吃起來彷彿有種「燒餅油條」的雅趣，相當有意思。
► 酸辣泡菜（＄60）
泡菜口感爽脆，帶著順口微辣，尾韻還有一絲討喜的甜味。
好奇詢問是加了什麼食材？店員直說：「獨家秘方啦！」😂
► 牛蒡天婦羅（＄80）
牛蒡沾粉漿炸成略具厚度的天婦羅，不過因為自己本身在基隆常吃，就沒什麼新鮮感了。
► 炸百頁（＄100）
百頁豆腐乾香入味，Ｑ彈口感讓人一口接一口。
► 腐乳炸雞（＄160）
用豆腐乳醃過的炸雞塊，均勻沾裹地瓜粉後酥炸。外表看似普通，但一口咬下酥嫩多汁，非常好吃。
► 酸菜白肉鍋（鍋底／＄580）
碳花提供「蔬菜羊肉」和「酸菜白肉」兩種火鍋，利用炭火銅鍋煨出精華湯底。另可選擇小鍋套餐（3-4人／＄850）、大鍋套餐（4-6人／＄1300）及宮廷套餐（6-8人／＄2300）。
單純點選酸菜白肉鍋底，只有附凍豆腐、白五花跟自醃酸白菜。我們陸續還加了茼蒿、玉米筍、炸豆皮、豬血糕、手工川丸子以及芋頭丸，讓整體吃起來更豐富。將白肉輕涮挾著酸白菜入口，不但不油膩，反而鮮腴爽口。唯獨湯勺大過內鍋寬度，比較不好舀湯。
煙囪頭上的調火帽可用來調整鍋爐溫度，開口越小火力就越小，反之亦然。
► 碳花手工川丸子（＄100）／芋頭丸（＄70）
手工川丸子裡摻入羊肉和秘方，與獅子頭的作法類似，同樣也得經過油炸而成。
特別的是，二樓用餐座位間擺放了一只充滿華麗感的景泰藍御膳宮廷鍋，據悉是由師傅一筆一筆親手繪製而成，但應該單純作為展示之用。
哦！對了！目前正祭出來店用餐持打卡標語拍照，即享免服務費的優惠活動（相當於整筆消費打 9 折）！
還等什麼？快揪三五好友來大啖美食囉！
碳花台中
▶ 粉絲專頁：碳花台中
▶ 營業資訊
台中市西區博館路115號
04-23293331
11：30-14：30、17：30-22：30（週一公休）
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