山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki是大直地區相當知名的頂級鐵板燒，提供套餐式的美味鐵板料理，也可以依照顧客的喜好，量身打造專屬的無菜單料理，還提供包場無限歡唱的服務。山茶花鐵板燒嚴選各種高級食材，以其精湛的廚藝，透過食材的美味與優質的服務熨貼了每一位饕客的味蕾。
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山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki 位在明水路上，距離最近的捷運站是劍南路站，大約10分鐘左右的步行路程，周邊有為數不少的路邊停車格與收費停車場，這裡與熱鬧的美麗華商圈還有一小段距離。Sazanka Teppanyaki的門面採用沉穩的黑色大理石搭配高貴的鈦金色系，在優雅中隱隱顯露不凡的尊貴氣息，凌雲很喜歡這種時尚的低調奢華。山茶花鐵板燒只提供12個貴賓座位，想來用餐真心建議提早來電預約。
圖｜高級典雅的室內空間。
對食材品質的嚴選把關是山茶花鐵板燒最重要的堅持，Sazanka Teppanyaki秉持著『發揮食材美味』的簡單原則，將當季最好的味道，分享給前來的饕客們。主廚特別把來自日本鹿兒島，知名的黑毛和牛展示給我們看，超大塊的原肉雖然被包裹著，還是看的出來在肌肉纖維之間交雜混入了脂肪，這種霜降脂肪不只風味濃厚，口感更是一級棒。
圖｜鹿兒島黑毛和牛。
圖｜誘人的霜降脂肪。
山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki的菜單一本兩面，分別是豪華龍蝦特餐與山茶花精選套餐兩種套餐式的選擇，皆收取10%的服務費與100元水資，凌雲此行享用的是兩份山茶花精選套餐。Sazanka Teppanyaki亦提供客製化的無菜單料理，只要你想得到或者你喜歡的食材，例如日本Ａ5和牛、波士頓龍蝦、鱈場蟹、北寄貝等等，你只需要拿起手機提前致電預約，山茶花鐵板燒都能滿足你的需求，客製化料理會事先收取一定數量的訂金。山茶花鐵板燒也提供包場服務，中餐包場2萬5，晚餐包場3萬5，只要包場還提供KTV歡唱服務，且包場時的食材也提供客制化服務，食材不一定會跟著菜單走，真的是物超所值。
圖｜豪華龍蝦特餐內容。（圖片取自山茶花鐵板燒粉絲頁）
圖｜山茶花精選套餐內容。（圖片取自山茶花鐵板燒粉絲頁）
圖｜只要包場即可擁有KTV無限歡唱的服務。
圖｜一邊享用美味的高級鐵板燒，一邊與朋友高聲歡唱，真是人生一大樂事。
》黑松露溫泉蛋
半生半熟的蛋黃沒有蛋腥味，滑嫩順口的美味蛋白，黑松露特殊又強烈的香氣，刺激著嗅覺，每一口都是曼妙好滋味。
圖｜美味的日式溫泉蛋，很棒的餐前小點。
》涼拌洋蔥
山茶花自製的配菜，清爽不嗆辣，單吃也不錯，搭配料理一起食用也有提味的效果。
圖｜很稱值的配料。
山茶花鐵板燒會收取每人100元的水資，有ACQUA PANNA普娜天然礦泉水與義大利原產的聖沛黎洛天然氣泡礦泉水可以選擇，凌雲跟女王都選擇氣泡礦泉水，小凌雲就給他天然礦泉水，服務人員的服務相當優質，在用餐期間水杯幾乎都是滿的，這水資收的名符其實。
圖｜ACQUA PANNA普娜天然礦泉水與義大利原產的聖沛黎洛天然氣泡礦泉水。
圖｜用餐期間不管你怎麼喝，水杯內的水幾乎都一直保持在這個高度。
》餐前麵包
法國麵包在鐵板上加熱至金黃香酥，沾著奶油蒜味醬一起食用，濃郁蒜香盈滿口腔，酥脆略帶嚼勁的口感，讓你食慾全開。
圖｜烤至金黃酥脆的法國麵包。
圖｜一口就打開你的食慾。
》蘑菇湯
使用多種菌菇在加入適量的洋蔥慢火熬煮的蘑菇湯，清新淡雅的香氣撲鼻，上方綿密的分子泡泡入口即化，滑順輕柔的口感，味道濃郁細膩，小凌雲相當喜歡。
圖｜真材實料的好味道。
》牛尾清湯
聽說是店家的招牌湯品，以多種蔬菜與大骨精燉的牛尾湯，湯清透亮色澤美，一上桌就聞得到淡淡的牛肉清香，營養價值高的牛尾肉質軟爛略帶點些微黏稠的口感，醇厚不膩的湯頭清甜美味。
圖｜不愧是店家招牌牛尾湯，真心推薦。
》日本廣島牡蠣
裹上一層薄薄麵粉香煎的廣島牡蠣，灑上岩鹽調味，金黃焦香的表皮把水分甜度都鎖在裡面，沾點稠密的海膽醬讓海味更加甘美，薄脆的表皮更添口感的層次，鮮嫩多汁又飽滿的廣島牡蠣，那鮮美的滋味在口中久久不散。
圖｜看著牡蠣在鐵板上煎得吱吱作響，直叫人食指大動。
圖｜薄脆的表皮內含濃郁海味。
圖｜肥美的廣島牡蠣，鮮嫩多汁粒粒飽滿。
白色蘑菇，上頭的花紋全是廚師巧手雕刻而成的，整體看起來仿若是顆小籠包。
圖｜如果不是主廚說明，凌雲還以為是小籠包呢。
》季節沙拉
沙拉會依據季節更換內容，新鮮生菜蔬果淋上清爽的和風油醋醬，鹹香培根更添整體滋味的厚度。
圖｜清爽又開胃的季節沙拉。
》澎湖野生大明蝦
明蝦肉質緊實鮮嫩又帶有彈性，那彈舌的美味實在是筆墨難以形容，旁邊的泰式辣醬，那微微的辣度將明蝦的鮮甜輕輕托起，一首美味協奏曲在舌尖上大放異彩，特別醃漬的紅色煮高麗絲與豆苗葉，不只增添了清爽的口感，更襯出明蝦的清甜。
圖｜看著主廚精湛的廚藝，也是用餐期間的一大享受。
圖｜肉質緊實有彈性的明蝦。
圖｜鮮艷精緻的擺盤，賞心悅目又美味。
》西班牙伊比利豬
伊比利豬加熱過後，那特有的核果香氣四溢，主廚特別推薦的賞味熟度是8分熟，油脂甘甜不油膩，一入口時強烈濃郁的飽滿香氣衝擊嗅覺與味覺，淡淡的鮮甜十分引人入勝。旁邊的蒜味醬是使用蛋白、蒜末跟美奶滋調製而成，不只解膩還能將伊比利豬的清甜帶上另一個層次。
圖｜如同大理石紋般的油花，是伊比利豬與眾不同之處。
圖｜油脂不只不油膩，明顯的橡果香氣迷人。
圖｜吃一口就銷魂。
》美國極品牛小排
主廚推薦的賞味熟度是7分熟，店家有特別把筋膜處理掉，讓肉質更加軟嫩，牛小排的香氣毫不客氣的席捲嗅覺、挑逗味蕾，細緻綿密的油花在舌尖化開，舞動著柔嫩甘甜的口感，讓人不禁一塊再一塊。吃過原味之後，可以嘗試沾著一旁的蛋白蒜味醬，不同的風味撩動你味覺的最大值。
圖｜鮮嫩多汁的口感瞬間在舌尖盡情奔放。
圖｜滑溜彈嫩在舌尖留下鮮嫩多汁的難忘滋味。
》嚴選時蔬
芥子菜口感爽脆，尾段帶著一點點的苦味。絲瓜片口感軟糯清甜，飽水又柔軟。
圖｜主餐後來點蔬菜解解膩。
》和牛炒飯
將鹿兒島黑毛和牛的筋肉下去熱炒，在加入事先已充分混合蛋液的白飯下去一起翻炒，最後鋪上蔥花加點調味，在進行最後的翻炒就完成粒粒分明香氣肆溢的和牛炒飯了。
圖｜鹿兒島黑毛和牛的筋肉。
圖｜在翻炒的過程中，香氣逼人直叫人口水直流。
圖｜白飯已事先與蛋液充分混合。
圖｜看著廚師熟練的翻炒著，那香氣超誘人的。
圖｜鋪上事先切好的蔥花。
圖｜加點調味即大功告成。
粒粒分明而不乾硬的炒飯，味覺被肆溢的醬香挑逗的無法自拔，調味鹹淡適宜不油膩，令人驚喜交加的美味。
圖｜這一碗令人懷念。
主廚特地帶我們參觀廚房裡的法國玫瑰龍蝦，每隻都活力十足精神飽滿。
圖｜活力十足的法國玫瑰龍蝦。
圖｜很有精神的玫瑰龍蝦。
》甜點、水果與飲品
飯後飲品有紅茶跟咖啡可以選擇。略帶酸味的美式咖啡，微苦不澀。
圖｜甘味微苦、微酸不澀的美式咖啡。
芬芳清淡的紅茶香氣，豐潤帶澀的口感，搭配甜點相當適合。
圖｜很紓壓的茶香。
今天的飯後水果是芭樂切片、蓮霧切片與百香果，每個都鮮甜可口，台灣的水果品質真的很優。山茶花鐵板燒的甜點是跟大直名店『Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊』合作的，蛋糕不只美觀，口感層次更是豐富，甜而不膩的美味，層層堆疊的香甜交融出令人難忘的美味，小凌雲看了一直搶著要吃說。
圖｜鮮甜可口的水果。
圖｜層層堆疊的香甜讓人難以抗拒。
圖｜整體口感輕盈，甜而不膩的甜點。
高級鐵板燒是一種講求質感與新鮮食材的料理，山茶花鐵板燒採用低調奢華的風格，營造專屬的貴賓用餐空間，嚴格把關食材的品質，發揮食材最好的味道，依照不同的需求，提供量身打造的無菜單料理。山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki以獨特創新的料理手法重新定義頂級鐵板燒的價值！
☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受
山茶花鐵板料理 Sazanka Teppanyaki 臉書粉絲頁
地址：台北市中山區明水路672巷38號（捷運劍南路站）
電話：（02）8502-0852
營業時間：12:00～14:30 18:00～21:30
中午包場2萬5，晚上包場3萬5
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