台南安平區有一家很特別的禪風蔬食料理-食蔬茶齋
靜香今天就要跟大家分享隱藏版的刻花火鍋 如果沒預約可是吃不到的喔!!
店家位在二樓 一開始沒留意 差點走到一樓的店家內 超級尷尬
但一上樓 寬敞的用餐環境 而且非常舒適優雅
採光好 並搭配輕音樂 用餐非常放鬆
店內除了用餐空間之外 旁邊擺設滿滿茶的相關產品
包含各式茶餅、茶葉、茶甕、茶具等等
靜香拜訪當天 老闆剛好在整理他的這些茶 所以簡單跟老闆討教一些茶的知識
那陣子剛好拜訪台中一家茶酒沙龍 又喝朋友泡的茶 真的很有口福
店家的茶餅一字排開真的很壯觀 之前頂多看到一兩塊就覺得厲害 整排超霸氣
而且會想讓人細細品味 包含包裝、年份、風味等等 根本是藝術品
店家也有販售焙好的茶葉
底下一罐罐大的茶甕 就是裝著香噴噴茶葉
有來用餐的朋友可以小心打開來聞香 味道真的超棒
看來老闆真的很喜歡茶文化
擺了許許多多茶相當用具 整個用餐空間都充滿禪的意象
好不容易等到我乖乖坐回位子 店員幫我們送上洗手的水
你沒看錯!!這個容氣裡面裝水和一些花瓣 是用來洗手的水
靜香很俗 一開始聽到還錯愕一下 就怕搞錯尷尬 所以又跑去櫃台問一次
確定真正是用來洗手 才敢把手伸進去
用餐的客人 每桌都會招待一壺高山茶和綜合堅果
每天泡的茶都不一樣 像我們當天品嘗到的就是阿里山烏龍茶
烏龍茶喝起來非常甘順 入口完全不會澀 表示時間和溫度都掌握很好
這款烏龍茶看起來是比較深焙的茶色 但風味卻意外清順不會太過渾厚
我個人還滿喜歡這款茶的風味 相當耐喝又持久
手路菜 - 百福俱臻佛跳牆$658
店家的手路菜相當多種選項 佛跳牆聽起來就很厲害
手路菜都是以套餐形式呈現 除了主菜之外 還會附上一份紫米飯跟一份小菜
紫米飯相當豐富 不單單只是紫米 裡面還添加各種堅果
調味不會太重 跟我家媽媽包的五穀粽味道一模一樣 超好吃
入口的口感相當有層次感 又不會太硬營養價值又高 吃完會想再來一碗
當天附的小菜是牛蒡絲 吃起來口感很脆 調味相當剛好不過鹹
沒有過度烹調的食材 讓美食也能很簡單
佛跳牆超大一盅 一打開香氣立刻湧現
裡面的料超多又超滿 即變少了豬肚、雞肉等等 但是豐富程度完全不輸給葷的
湯頭相當清爽 入口微微帶點紹興酒的酒香味 但酒精被燒掉 所以酒勁不強
淡淡酒香氣整個湯頭大大加分 完全是提味效果
裡面添加的食材都是使用新鮮蔬菜和堅果 包含白菜、銀杏、菇類等等
完全沒有加工品 吃起來超健康 而且份量超級大鍋 吃完飽足感十足
隱藏版火鍋 - 昆布 $658
為什麼說是隱藏版火鍋呢? 因為沒有每天都提供 如果沒有預約幾乎是吃不到的喔
仔細看會發現 鍋內許多食材都搭配刀工 雕成一幅美麗的風景
像中間的這朵花就是用紅蘿蔔雕製而成 旁邊還有用黃瓜雕成的綠葉
整體搭配起來不只是食材 更是一份藝術品
重點是!!食材絕對是當天現刻的 所以非常新鮮 煮完立刻可以吃掉
這也是為什麼限量 因為都是員工利用空班時間去處理 聽說半個小時才能出一份
耗費大量時間和精力的一道料理 難怪沒預約根本沒緣品嚐
除了花朵之外 旁邊還圍繞著一圈各種配色的新鮮蔬菜 滿滿一鍋 連要煮都不知從何下手
火鍋可以選擇湯底 共有昆布和麻辣兩種選擇
湯頭是另外附上 讓我們可以自己臨湯
限時動態根本發不完 畫面太壯觀
倒完之後發現 裡面除了昆布高湯之外 還加了滿滿牛肝菌 難怪香氣如此濃郁
記得千萬別浪費了 牛肝菌不僅營養 而且口感、味道也超棒
我們淋完湯之後有點小困擾 因為食材太多 所以很難翻煮
我們最後只好把一些時才撈起來 等鮮吃掉一些在全部煮完
不然店家用料太大方 瞬間不知該怎麼料理
這鍋隱藏版鍋物 不僅都是使用新鮮食材 而且相當有特色
重點是份量非常多 飽足感相當夠 連我和男友都吃不完!!
建議可以兩個人一起挑戰 不然可就要派出大胃王來享用了
餐後甜點-洛神酥 / 梅子酥
店家果然夠有特色 連餐後甜點都非常厲害 害我吃完想直接外帶一盒
一般常見的是鳳梨酥 但店家將洛神和梅子融入糕點中
吃起來不僅酸相不甜膩 而且風味和香氣都夠濃郁 個人覺得比鳳梨酥還要誘人
加上外頭的塔皮不油膩 而且奶香順口 真的非常值得品嚐
梅子酥一咬下就立刻分泌唾液 因為濃郁的酸香氣立刻沁滿口中
漬梅子的香氣相當夠味 而且酸香超解膩 當成餐後甜點完全沒負擔
是會讓人想一塊接一塊的好味道
洛神酥相當真材實料 不僅裡面的內餡填滿滿 而且入口香氣濃郁
吃得到洛神花的脆感 帶有酸度相當解膩
但最重要的一點是不會太甜 整體搭配起來相當順口
附上菜單
如果吃蔬食的朋友 有機會一定要試試 絕對一試成主顧
而吃葷食的人 一定要給他一個機會 讓它顛覆你對蔬食的印象
食蔬茶齋
地址:台南市安平區郡平路335號 2號 （食下有約 樓上）
電話:06-299-0509
營業時間:11:30~21:00
官方Line ID @naisu
食蔬茶齋
創作者介紹
靜香
美食鐵粉靜香兒
