吳佩佩
窩客好文

吳佩佩

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家: よる-Yoru
02-27760322
台北市中山區八德路二段332巷16號1樓
作者本次評價:
4.75
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

今天來到忠孝復興捷運站附近到八德路一帶的巷弄中的よる-Yoru吃晚餐,

低調質感的門口在靜巷裡有遺世而獨立的感覺。

よる Yoru是日式法餐無菜單料理,去年11月才開幕。

價位分為3950/4950(2019秋季更新),以窯燒和牛塊為主軸,帶出十品精緻的料理。

(如果對什麼食材有過敏都可以調整,但須提早跟店家說唷!)

 

よる-Yoru

電話:02-2776-0322(全預約制,不接散客)
地址:台北市中山區八德路二段332巷16號1樓

營業時間:二-日 17:30-23:00

粉絲專頁點我
《停車資訊》
後方中崙大潤發可停至11:00
店門口前有24小時停車位可供停車


 

 

推開門,以灰色調營造沈穩的空間設計,讓人覺得隱密而放鬆。

全店有12個位置,也可以做包場唷。

 

欣賞器皿與餐具也是件賞心悅目的事情。

 

在開始上菜之前,師傅先為我們介紹今日使用的牛肉。

左邊的是宮崎牛菲力,中間的是整塊牛舌,右邊是神戶牛肋眼。

看到這粉嫩的色澤與均勻美麗的油花,已經讓我非常期待等一下牛肉的呈現了!

 

而這是這家店神奇的法寶,特製的窯燒烤爐!

可以用半烤半煙燻的方式,讓肉的表面附著更多碳香和煙燻味,用他烤出來的肉真的很厲害!

 

今天我和朋友選了這隻天狗舞山廢濁酒,味道比較重的濁酒配燒牛塊很適合呀

 

喝起來跟小米酒有點像,還喝得到濁濁的米粒,我很愛!

 

附上酒單

 

 

開胃菜

第一道開胃菜是酪梨鮮蝦佐魚子醬,放上白酒水波蛋,湯匙切下流出一點蛋黃透著剛好的熟度。

和著芥末籽奶油醬一起吃有酸酸甜甜的滋味,明亮的鮮蝦讓人期待接下來的料理!

 

時令沙拉

用特殊處理過的杏鮑菇當做承載的底座,乾乾脆脆的可以直接拿起來吃,與上面的藍莓和過貓意外的合拍。

這道沙拉多呈現食材本身的原味,咬下脆脆的杏鮑菇有堅果香氣讓人喜歡。

 

法式澄清湯

法式澄清湯據說是法餐中最高級的湯料理,看起來清清淡淡的其實做工繁複,我覺得喝起來蠻特別,有點滴雞精的味道。

師傅將雞湯淋上生牛肉捲蔥,可以將牛肉攤開來涮幾下再吃,讓人想起台南的牛肉湯啊(笑)

粉紅色的魚丸子是店家用魚和百合根特製的,師傅建議可以把它壓碎,攪和進湯中食用,不過我比較喜歡分開吃。

 

和牛握壽司


我很喜歡這道握壽司的擺盤,很有春天氣息,非常美麗,像是在已冒出綠色枝枒的櫻花樹下的河川野餐的意境!

握壽司是考驗師傅功力的一道料理,我的壽司夾起來很完整,功力可見一斑。

師傅建議從原味和牛開始享用,可以沾旁邊粉色的鹽漬櫻花油或綠色的蔥油。

微炙燒過的和牛直接在嘴裡化開來,一口咬下海膽加和牛的壽司更是覺得好吃到要升天了!

海膽很甜很細緻,濃郁的味道久久留在齒頰,超好吃!

 

窯燒牛舌

這是Yoru的招牌菜之一,窯燒厚切牛舌!

牛舌的內部軟嫩呈現粉色,外皮微焦,整體口感很滑順,口感介在軟與微脆之間,還有牛肉獨特的滋味,我覺得很好吃!

今年二月才去過東北仙台吃牛舌,我覺得仙台牛舌讓人難忘的是脆脆彈牙的口感,Yoru的牛舌表現又再更滑嫩一點。

牛舌就是要吃厚切的!

粉絲專頁幾個字寫著:台北最強牛舌,我覺得當之無愧。

一旁的配菜油封蕃茄也讓我喜歡。

 

油封鮭魚

最喜歡咬下去會波茲波茲的鮭魚卵了!

上面很特別的放上兩朵酢漿草,我覺得蠻能引起回憶的因為小時候都會摘來吃(笑)

用低溫60度的舒肥手法讓鮭魚熟,口感相較一般蒸煮的鮭魚軟嫩許多,不帶纖維紋理感。

我蠻喜歡下方綠色的義式莎莎醬,用巴西羅勒、酸豆和鯷魚製成的醬汁,羅勒的香氣明顯,酸酸的可以為魚料理去腥。

 

主餐牛排

 

 

今天的主餐是一塊宮崎牛菲力以及一塊神戶牛肋眼。

師傅特別選用一瘦一肥的牛肉,讓客人交替著吃不會膩口。

盤子右上方的是菲力牛,是較瘦而較紮實的口感,因為是整塊窯燒所以可以把肉汁鎖在內部,內部飽含著肉汁吃起來很過癮。

 

盤子下方的是肋眼,是屬於油脂比較豐厚的肉,比起剛才的菲力我更愛這塊,

油脂滑嫩的口感與香氣,外層烤得脆脆的,一口咬下肥嫩的肉與香氣四溢,

吃了有滿滿的幸福感,這就是吃和牛該有的感受啊!

師傅在肋眼牛上淋上特製的紅酒醬,酸酸甜甜味道非常濃郁,飽含的單寧酸也可以平衡肋眼太過油膩的感覺。

(我偏好吃油花比較豐富的牛肉,所以這塊我真的好喜歡!好香!)

 

和牛肋條飯

以飯做為結尾,採用較歐式烤肉的作風,牛肋條片較有嚼勁,甜甜的烤肉醬是我的心頭好。

飯的部分朋友覺得有些偏硬了,是比較可惜的地方。

 

甜點

甜點是抹茶提拉米蘇,

恰到好處的抹茶味,不會太甜膩

甜點也細緻用心,令人覺得滿意。

 

 

我覺得在日本料理店坐在吧台,看著師傅們專注的神情做料理是一件非常享受的事情

能感受到職人對於食物的堅持,像是藝術創作一般,讓食材能夠發揮得淋漓盡致

也讓我們處處有些意外的小驚喜

並格外喜歡那份被款待的感覺,像是被當成一個重要的人好好對待

覺得開心

總之,愛吃和牛的人一定要來,絕對不會失望!

牛舌、牛塊燒都是我的心頭好

吃完只有滿足可以形容呀

 

よる-Yoru

電話:02-2776-0322(全預約制,不接散客)
地址:台北市中山區八德路二段332巷16號1樓

營業時間:二-日 17:30-23:00

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店門口前有24小時停車位可供停車

 

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