台南才吃得到的特色美食牛肉湯，所使用的溫體牛就是在善化屠宰。善化牛肉湯店的數量並不多，但是幾家吃過都還滿不錯的，肉品新鮮，湯頭每家各有特色。
元旦連假的第一天，台南終於感受到今年的低溫，覺得身體缺乏熱量。台南的牛肉湯店一大特色就是提供香噴噴的滷肉飯吃到飽，晚上索性就選了間牛肉湯店點碗牛肉湯，然後狠狠嗑個幾碗滷肉飯。
和味牛肉湯
地址｜台南市善化區坐駕里建國路12之29號
電話｜(06)5835688
營業時間｜11:30~22:30
公休日｜每週一
FB｜和味牛肉湯-善化
和味牛肉湯位在建國路上，隔壁最近開了「炎術」，就是南投很厲害的那家果汁店，今年在善化開了分店，之前在本店喝過，真材實料，而且口味很特別。
開放廚房就在門口，玻璃櫥窗內就放著新鮮大塊牛肉，店家強調不會事先醃肉，保留牛肉原始的口感和口味。牛肉也是當天現宰，現點現切，沒有經過冷凍的。
店內乾淨明亮，除了牛肉湯還有賣火鍋，所以桌上有瓦斯爐和電熱爐。大部分是六人桌座位，中間有一排連著的長桌有十幾個座位，如果人多聚餐，這樣坐一桌也滿熱鬧的。
店內盡頭規劃了自助區，左邊是餐具及火鍋用具，中間是佐料，右邊就是我心心念念的滷肉和白飯啦！
佐料區，牛肉湯的死忠兼換帖「薑絲油膏豆瓣醬」一定有的，旁邊還有一盆蔥花和辣椒，吃火鍋來一點味道更出色。
<食物>
這張貼在門口，應該是招牌菜菜單，湯類大碗150小碗100，還有熱炒牛肉料理跟涼拌。這次兩個大人加一個小小孩，就點了基本款牛肉湯，再加上一盤青菜炒牛肉。
店內菜單種類更多，湯類熱炒類牛的各部位都有做成料理，但是我好像每次到牛肉湯店都沒有點過其他的部位，下次應該來試看看。還有提供牛肉火鍋，前陣子高麗菜盛產的時候，在店內點火鍋，讓客人高麗菜吃到飽，現在不知道還有沒有。
等菜上桌前先盛了滷肉飯止餓，這家的滷肉有海帶耶，滷肉肥嫩鹹香，海帶也滷的很軟入味，醬汁伴著飯大口大口吃，覺得生活在台南真幸福啊～
青菜炒牛肉 $100
首先上桌的是牛肉炒青菜，用豆瓣醬調味，油菜又嫩又脆，肉片也是熟度剛好，大火拌一拌就起鍋，好食材也要有好廚藝來呈現啊。
牛肉切的薄薄的，或著醬汁很下飯。雖然滷肉飯已經不用其他菜色支援，我就可以吃下三碗了，也可以單盛一碗白飯來搭配這道熱炒。
牛肉湯－大 $150
湯上桌的時候，浮在湯上的牛肉還是未熟的鮮紅色，老闆應該只是把牛肉片切好，擺進裝著滾燙的湯碗裡。上桌後趁湯熱著，拌一拌就把肉夾起來吃掉，這樣口感最軟嫩最好吃。讓牛肉片再多受熱一會兒，可能會感覺稍微變得比較硬一點。
牛肉湯如果要外帶到可以再加熱的地方，最好請店家把湯和生牛肉分開裝，回家把湯煮滾後關火再把生牛肉放進去，讓牛肉恰好七分熟。不過在店裡吃多好，又有滷肉飯吃到飽。（到底是來喝牛肉湯還是吃滷肉飯的...）
大碗的湯肉份量不少，這家牛肉湯的牛肉吃起來完全沒有腥味，有一兩塊帶一點點點的筋，口感稍硬。湯頭非常好喝，甘醇鮮甜，喝得出來用大量蔬菜熬煮，帶有一點藥膳味，不膩口也不死鹹，喝不夠可以請店家加湯，第二碗喝完還有點意猶未竟，我臉皮不夠厚跟店家說再來一碗。
<後記>
天氣一冷就不斷的想吃點好吃的補充熱量和修復疲倦的身心，這餐吃下來真的是非常滿足，帶著飽飽的肚子回家，總共吃了三碗半的滷肉飯，鮮甜的牛肉湯喝完全身都溫暖了。
店內貼心提供兒童餐椅，讓開始學吃飯的女兒也可以跟我們一起享用。儘管目前還是處於吃得滿臉滿身的狀態，吃完我們還要費一番功夫清理桌椅地板和小人的衣服，但是每次看她吃東西都會覺得，美食又更美了些呀。