年假期間抱著人擠人的決心前往順德牛肉湯朝聖,先說結論:不虛此行,鮮度驚人,絕對難忘。
內用人潮沒有預期的多,反而外帶隊伍落落長,2月初的台南啊幸好內用有冷氣。
菜單請見牆上,炒類湯類離不開牛,有些熱門部位可能不到中午就賣完了。店家建議上午10點以前先打電話預留,才吃喝得到心目中的夢幻逸品。
等最久的$350頂級牛肉湯,這價位菜單上沒寫,可以現場問問店家。
因為現點現切反而最需要時間。別擔心,這湯頭、這嫩度絕對值得等待,況且可以先吃其他快炒料理,正好來場循序漸進的牛肉饗宴。
肉片粉嫩上桌,湯頭醇厚有肉香,還帶著淡淡藥膳味,喝來回甘後韻綿長。
店家特別解釋,雖然我們原本想點的雪花部位已經賣完了,但是這款"頂級牛肉"一樣優秀掛保證。一吃果然驚為天人,就算過了幾分鐘拍照時間,肉還是好軟,仔細看還能看到細緻的脂肪分布,不油不膩,又嫩又甜。
整碗湯不斷散發著奶油香,而且肉量非常多,吃得肚子熱熱,心頭暖暖。
標準吃法:燙肉片沾豆瓣醬,但是這一碗,直接吃更過癮!
有別於薑片煸得乾又香的做法,這款牛肉炒麻油薑絲爆炸多,似乎也加了一點點太白粉。
同樣薑味十足,卻走濕潤路線。
牛腩切盤,一半是筋一半是牛腩,只淋上醬油膏簡單調味,純粹吃牛腩的甜美與咬勁。不過整盤筋多於肉,牛腩控吃得很不過癮。
芥藍牛肉菜多肉也多,跟麻油牛肉一樣炒得比較濕,有肉有菜很下飯。
滷肉飯的米飯煮得恰到好處,肥多瘦少口味偏甜,趁熱攪拌均勻甜甜的肥肉就融化在飯裡惹~
牛肉湯的肉片撈出來配飯也是一絕,其實可以只點白飯吃起來更純粹。
食話食說:台南牛肉湯單純卻不簡單,不是滾湯燙肉片就叫台南牛肉湯,而是健康溫體肉的鮮度絕對難以模仿。加上每家湯頭各顯神通,料理手法各擅勝場,難怪各有擁護者也絕對值得早起趁鮮喝。
口袋破洞指數:3.5個洞($3360/6大2小,新鮮無價)
順德土產牛肉
營業時間:05:00-15:00(週二公休)
電話:(06)782-0161
地址:台南市學甲區民權路59號
(附近有停車場)