在忠孝敦化站8號出口附近走路約五分鐘距離(快靠近市民大道，有一家臺灣牛肉麵節得獎雞牛麵店，叫做麵屋牛一
外觀充滿了滿滿的日式風情，乍看之下以為又是那個日式拉麵進駐臺灣。
外牆有[空席案內版]座位燈號，可以清楚知道裡頭有多少位置
還有簡單的用餐介紹說明
進去後左側有自助點餐機
招牌清燉雞骨牛肉麵與紅燒雞骨牛肉麵最高也才240元，為餐廳一般的定價。
必須在自助點餐機完成點餐、付費後，憑券領餐
旁邊有菜單可以更清楚的瞭解各項菜色。
進去後可以看到一格一格隔間用餐區，頗有吃一嵐拉麵的設計風格，讓你可以獨自享用拉麵不受干擾。
另外也有限量的大桌子，可以家庭、朋以一起來吃
用餐區隔成兩個部分，在自動販賣機的對面到底，可以看到隔絕的另一個空間，獨立人群的喧囂。（中間的隔板是可以收起來的，所以兩個人坐在一起也不會覺得被分離喔～）
旁邊還有放2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比的獲獎獎盃，更加好奇了他的味道。
另外桌上還有特製的辣椒油(頗辣)與酸菜，還有服務鈴喔
他們家的特色是結合中日式的拉麵的，湯底就如店名一樣，特色是雞骨(為主)+牛骨費工多時熬煮出來的高湯。
另外店員收卷的時候也會問你，吃的麵條藥選擇中式麵條還是日式麵條。可以選擇你喜歡的類型。
清燉雞骨牛肉麵＋溏心蛋
清燉的口感充滿了清甜的味道，用雞骨熬煮的味道，與平常喝的雞湯口感差很多，非常清爽好喝，讓人忍不住一口接一口。
細屬裡頭提供了四片牛腱肉、三四片雞胸肉、一個手工雞肉丸子。
想到現在日式拉麵常常只有兩片叉燒，或是中式的4塊肉，不禁令人大喜，這麼多的肉量，突然覺得這樣的價錢好划算喔！！！
牛腱滷的很爛，肉軟嫩不柴，尤其筋的部位更是入口及化，不禁令人讚嘆好好吃～
雞胸肉是採取舒肥的作法，維持雞肉的嫩性不帶乾澀，配上湯汁順口
手工雞肉丸也很有特色，丸子除了加香料、洋蔥調味外，竟然還吃的的「雞軟骨」微微脆翠的口感，大心阿～
兩相比較，看的出來清燉與紅色的口感一定差很多
紅燒雞骨牛肉麵＋溏心蛋
紅燒的口感較為濃郁，像你吃紅燒牛肉麵+雞湯的味道，濃而不膩的口感，也與一般拉麵湯頭與眾不同。
中式麵條口感彈性也不錯～
溏心蛋看這黃澄澄半熟的樣子，就知道很美味，吃起來滿滿濃郁蛋黃味真幸福，吃拉麵就是要來一顆。
牛腱一好吃~但更多了紅燒濃重的味道
另外我們還點了小菜
麻辣牛肚
牛肚的價錢本來就不便宜，份量就如照片所示。但是一般麻辣口感的餐點，都是紅通通的樣子，這道菜一上來就看起來很不一樣，怎麼感覺很清淡的樣子？！
但吃過後就會發現自己錯了，牛肚的口感有麻辣到舌頭，麻辣程度算是中小，另外牛肚口感脆脆有彈性，好吃又清爽的麻辣牛肚也很有特色～
涼拌玉米筍
看起來一清二白，以為只是水煮燙過，沒想到意外的好吃，看不出來用什麼東西調味過後，提出了玉米的甜味，爽脆口好吃，一問之下才知道他們是用鹹水雞的作法，來做涼拌玉米筍，難怪這麼涮嘴。
滷味拼盤
生豆皮、海帶與豆乾都有事先滷過，吃的到滷汁甜甜的香氣，豆乾經過處理有很多孔洞，讓滷之可以吸收更多，配上油膏這道看似平凡的小菜有著不平凡的味道。
這道奇妙的麻醬皮蛋豆腐亦為他們的特色菜
麻醬的顏色一看就知道很不一樣，麻醬口感濃厚，濃郁中帶著豆腐的清爽也很好吃。
皮蛋無刺鼻入口的嗆味，配上麻醬有著雙倍濃郁的享受
他們家的小菜吃起來都好開胃喔～
冬瓜茶個人覺得口感偏甜，不愛
還有活動可以填寫問卷，希望下次可以免費來吃
麵屋牛一是一家很用心的麵店，湯頭很有特色可以吃出來他與眾不同的味道，另外不用加肉就有如此澎湃的肉食，更是令我覺得一定要與大家分享的原因，室內的日式氣氛與隔間，更可以讓人輕鬆吃，雖然他在東區不是那麼顯眼的位置(真得很容易被人遺忘)，但是會想讓我再度去吃喔！
個人覺得臺灣麵店不會輸給日本的拉麵，能用心做好每道料理才是烹調出美食的關鍵
麵屋牛一
地址:台北市敦化南路1段151號1樓
營業時間：12:00-21:00
電話：02- 2752-1552