玻璃牛溫體牛豬肉火鍋 (FB)
今天要介紹一家台南安平很厲害的牛肉鍋：《玻璃牛溫體牛豬肉火鍋》，店家除了牛肉爐，還有首創的牛肉鴛鴦鍋，讓不吃牛肉的朋友也能一起開心吃鍋！不吃鍋的，這邊也有很厲害的牛肉麵、滷味，我看到滿多兩人小家庭也有不開鍋，只吃麵的呢！
而～台南必吃小吃美食之一就是牛肉爐、牛肉湯，牛肉到處都有，為何一定要吃台南的！？
因為台南以溫體牛肉聞名、享譽全台，幾乎每天都有來自台南善化屠宰場直接送達的溫體牛肉，讓台南人能馬上吃到當天現宰的溫體牛肉，新鮮溫體牛肉吃起來就是跟一般牛肉不同，特有的嚼勁和鮮甜滋味，讓人一吃就上癮！
所以大家務必嚐嚐新鮮的溫體牛肉＾＾
玻璃牛溫體牛豬肉火鍋-店家環境
《玻璃牛溫體牛豬肉火鍋》位在台南安平區
旁邊兩側都是一般住宅
晚上前往，一片黑暗中，店家的超大亮眼招牌，超顯目！
對面空地，聽說是未來的『新永華夜市』呢！
店家前方 還有一座庭園搖椅 和可愛的小牛裝飾椅
▼走入店家，可以看見滿滿是人，現在不是快晚上八點了嗎？怎麼還是那麼多人？原來這家《玻璃牛溫體牛豬肉火鍋》在安平可是赫赫有名的呢！
座位都在前半段，後方則是醬料自助區和老闆的現場切牛秀
▼《玻璃牛溫體牛豬肉火鍋》老闆現場切牛：
不得不說，老闆真的很厲害！在店面現場切溫體牛肉，感覺就超新鮮，你吃到的牛肉都在這邊現場處理，保證你吃到最新鮮的溫體牛肉切盤！
牆上還有牛肉部位海報，老闆有空時，還會跟客人解釋這盤牛肉的部位是哪裡，口感如何呢！
感覺是間很專業的溫體牛肉鍋店唷＾＾
▼一旁就是醬料/餐具自助區，備有各式醬料、餐具，提供自由取用：
▼《科學麵》則是一包15元，可以自己拿取，再計價：
▼《醬料區》
現場提供 香菜、辣椒、蔥花、洋蔥、薑絲、蒜頭、沙茶醬、醬油膏…
（不過，我個人覺得他們家的湯頭、食材，都用得不錯！單純涮煮，就有入味，不需要特別沾醬）
▼另一側則是整面的冷藏櫃，裡頭有各式火鍋配料和蔬菜，還有飲料櫃！
▼滿多飲料選擇的，先拿取後，於結帳時再告知拿取瓶數結帳喔！
▼火鍋配料的選擇滿多的，大約有六十樣，大家可以選擇自己喜歡的配料來煮鍋：
配料真的滿多的，如果想知道有什麼選擇，可以直接看影片唷！
▼值得稱讚的是！每樣食材都有保鮮膜包裝隔絕，覺得相較之下比較衛生乾淨！
連現切好的 溫體牛肉盤，也是有用保鮮膜密封，保持肉品鮮度：
▼我們四個人挑選了各自喜歡的配料：
米血、秀珍菇、特濃起士燒、油條、科學麵、蟹肉棒…
還有我很愛的“麻糬燒”
各式丸餃，用的都是品質不錯的食材，吃起來的口感和味道 都跟一般市售的有很大的不同。
▼必吃芋頭：開鍋時就丟入鍋裡一起煮，就能吃到香軟綿密的芋頭
▼手工花枝漿、蝦仁漿：
這兩種 手工花枝漿、蝦仁漿，超厲害！
不只吃得到大塊花枝，還能吃到蝦仁肉～
白色的那條，就是『手工花枝漿』，裡面是大小塊花枝，你每一口都能吃到花枝塊！
白綠相摻的，則是『手工蝦仁漿』，除了有蝦仁，還有花枝塊，讓人覺得很驚艷！鮮味、甜味十足，很推薦！（必點！）
▼這邊還有比較少見、我很愛的 水蓮：
水蓮 燙一下，脆甜口感 一直是我的心頭好！
▼茼蒿：是給這樣一大袋，只要60元，真的有誇張！
▼必吃的溫體牛肉盤，每天限量！大家務必預約訂位時，直接告知需要的盤數，店家才能先為顧客保留：
▼點鍋有送綜合蔬菜盤，這麼大一份，真的誠意十足！
而且，你看得出 蔬菜都很新鮮！
還有搭配一些蛤蠣、豆腐、玉米、丸類…
玻璃牛溫體牛豬肉火鍋-店家菜單：
《玻璃牛溫體牛豬肉火鍋》的菜單有兩面，餐點的選擇非常多種，有火鍋、快炒、牛肉麵、滷味系列…，店家也貼心搭配了套餐，可以一次吃到牛、豬、海鮮的雙拼鍋物！
店家可是除了常見的牛肉爐外，還有鴛鴦鍋設計！
不吃牛，這邊也能吃豬肉＋海鮮的搭配喔！
玻璃牛溫體牛豬肉火鍋-今日餐點：
我們選擇了麻辣鍋/鴛鴦鍋系列的『牛骨鍋＋麻辣套餐（附：綜合菜盤＋牛豬肉盤）$680』
麻辣鍋的湯底，使用的是豬大骨熬湯，所以不吃牛的可以放心！也有豬骨鍋的選擇喔！
牛骨鍋，則使用牛大骨熬湯，喝起來是濃郁的牛骨湯滋味，用來涮牛肉，很適合！
▼《麻辣鍋》的部分，裡面有鴨血，滑嫩美味：
▼《麻辣鍋》湯頭，喝起來滿辣的，還帶有骨香的濃醇！所有食材放入這鍋湯內涮煮，都很有味道唷！
▼《牛骨鍋》則是非常濃、非常醇的牛大骨味道，喝得出真材實料！
▼《牛骨鍋＋麻辣鍋》的鴛鴦鍋，讓不吃牛的朋友，也能開心一起吃鍋呢！
想要比較有味道的食材，可以學我們選擇放在麻辣鍋中，其他想吃的食材，我們則是放在大骨鍋，比較能保持食材的原味！
▼接著，就是來涮溫體牛肉啦！
如果你是第一次來吃，店家會特別教你這溫體牛要怎麼煮怎麼吃，才是正確的吃法！
可以直接看老闆解釋怎麼煮：
老闆還先來示範，涮一次給我們看呢！
基本上要留意的重點就是：
1.文火（火要小，不然溫體肉一下去，會馬上縮起來，也容易煮的較老柴）
2.整片肉放入湯面下，輕滑過去，正面一次，背面一次，這樣輪流涮煮，直到肉呈現這粉紅的粉嫩色澤，就是剛剛好！
而且這肉片，還會變大塊！（老闆說，這是一塊會長大的牛肉呢！）
老闆建議，要搭配白飯，就是終極吃法！
把粉紅色的牛肉片 放置在白飯中靜置，等到肉片“微滲出血”（其實就是肉品 肌肉組織內的肌紅蛋白-學理名稱 Myoglobin，又稱為肌紅素），就能吃囉！
用這樣涮煮的 溫體牛肉，吃得到肉汁，還有口感很獨特，帶彈性、又有些脆度整體又很嫩口！務必試試！
▼其他食材，真的是隨便煮，隨便好吃！
果然食材品質有堅持，味道都不會太差呢！
火鍋吃到快結束，我的芋頭也滾煮到很軟綿，喜歡這軟綿的口感、淡雅的芋頭香：
我也很喜歡麻糬燒，這ＱＱ的彈牙口感：
濃郁的起司燒，有著爆漿的起司內餡，也都是我的必點唷！
冷冷的天氣，吃鍋最幸福了！！！
想吃牛肉鍋的話，這邊也有美味的溫體牛肉～
想吃牛肉麵，這邊有超厲害的紅燒牛肉麵！待我吃完，再跟大家分享 : )
這家《玻璃牛溫體牛豬肉火鍋》，可以說是台南前幾名的，沒吃過的，一定要來試試 這具有職人精神的溫體牛肉爐！
玻璃牛溫體牛豬肉火鍋 (FB)
地址：台南市安平區華平路186號
電話： 06 293 8552
營業時間：周一-周五 1100-1430 1700-2300 / 周六周日1100-2300
公休日：周一
備註：
2/4 除夕當天 (公休一日) 全台休宰
2/5 大年初一～2/10大年初六 (正常營業)
2/11～2/14 公休四天