位在後甲地區小吃林立的巷弄裡面。
這家東區後甲圓環附近的「蔡豬血湯」很知名，不知與文南市場蔡阿珍豬血湯有沒有關係，因為兩家店家的餐點與格局很相似，小高今天品嚐完心得很滿意，因為整體餐點口感美味又超值。
店面掛著布條食尚玩家及愛玩客採訪過。
這樣的料理台常看到使用竹簍，像是在賣擔仔麵氛圍很相似。
料理台是位年輕人正在料理餐點。
旁邊擺放炒米粉及肉燥等食材，鍋子底下皆有火爐提供保溫。
比較特殊旁邊有間室內用餐空間，裡面還有設置冷氣供客人舒服用餐。
牆面掛著菜單供點餐參考，菜色就是炒米粉和豬的內臟為主，這裡菜色定價合理範圍且偏超值。
炒米粉（大）35元。
這盤炒米粉份量很多上面有高麗菜及肉燥。
這盤炒米粉淋上肉燥偏濕，米粉口感肉燥香氣不足，如果再添加辣椒醬比較好吃。
綜合湯（小）60元。
這碗綜和湯裡頭除了豬血外，還有大腸、小腸、肝連肉、韭菜及酸菜等，就這綜合湯很大碗湯頭偏清澈。
這湯頭口感很甘甜不油膩很好喝，還可以吃到酥脆油炸過豬肉。
這裡面大腸、小腸及肝連肉份量多得令我滿意，整體口感很軟Ｑ好咀嚼超好吃。
豬血糕切的很大塊份量足，口感軟脆無腥味超好吃。
腸仔湯（小）50元。
這碗湯表面滿滿的韭菜，還有很多酥脆油炸過豬肉。
這湯頭口感很甘甜不油膩很好喝。
裡面滿滿小腸很軟Ｑ超好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「蔡豬血湯」用餐環境很整潔舒服，服務很親切，整體口感表現水準之上定價非常超值，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
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地址：台南市東區中華東路二段41巷62號
營業時間：12:00~19:00(週日公休)
台南「小吃懶人包」
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