Item: 火星小廚
Rating: 4.6
Author: 麥仔與珍小姐

火星小廚 Cuisine de Mars

經過這裏很難不被這大片的玻璃窗給深深吸引～好久沒有這麼喜歡一間店的裝潢，舒適充滿綠意的開放式用餐空間，每個角落都相當值得捕捉，光是這空間就相當加分。偶然機會認識了這間小廚的主廚兼老闆，因為自己對美食的喜愛，這份執著讓主廚放掉了原有的貿易相關工作披上廚師戰袍一手踏入餐飲這截然不同的境界，透過這份『熱情』希望將世界各地的美食帶給喜歡火星小廚的饕客們，在這裡可以看到不少『創新』的料理，不論國界只求美味！這天的美食饗宴印象深刻，與喜愛美食的同好一同品嚐，心情份外愉悅，美食搭配美酒。

火星小廚的位置距離捷運國父紀念館站相當近，從2號出口步行約5分鐘就可以抵達，相當有交通優勢！

開放式的廚房，主廚的真功夫不怕接受考驗從料理到擺盤全都一目瞭然。在火星小廚你也可以選擇與主廚近距離用餐，廚房前的吧台區欣賞主廚的料理過程也是不錯的選擇。

火星小廚的用餐環境相當吸引人～用綠意盎然來形容或許更合適。木質元素比例很高每個空間都搭配了綠色小物或盆栽來裝飾，揮別大多餐酒館中的工業風格，在這裡白天跟夜晚氣氛完全不一樣，下次可以趁著中午時段帶珍小姐來體驗這裡的美好。

這裡是我最喜歡的角落～旁邊的大片落地窗如果是白天來的美一定完全不同，下次的二訪就是白天了。

店裡有不少吊燈跟裝飾小物，更增添晚上的浪漫氣氛

迷迭香雞肉捲佐冰淇淋 NTD280

八竿子打不著邊的食材，在火星小廚似乎顯得不這麼突兀，雞腿肉捲入迷迭香經過低溫烘烤帶著迷人的粉紅色，以紹興醉雞的冷盤方式呈現，讓這冷盤多了一股熟悉的溫度。上面的香草冰淇淋替這道料理添加了截然不同的色彩，這道料理要一次入口，享受香草的奶油香氣與迷迭香充分在嘴裡化開的滿足感，軟嫩度相當高的雞肉捲咀嚼絲毫不需費力，獨特的口味實在是佩服主廚的巧思。

薄切牛肉沙拉 NTD320

這道料理是這天我覺得最美的一道料理，旁邊搭配的是主廚特製的胡蘿蔔醬，是用大蒜及洋蔥還有紅蘿蔔去打成泥味道頗具特色。中間的薄切牛肉捲成像朵花一樣，擺盤很具美感。

牛肉的部分相當費工，是用180度低溫長時間做烘烤，牛肉選用和尚頭較具咬勁口感的部位，低溫烹調方式讓即便是和尚頭這頗具挑戰性的部位也能感受到軟嫩，所以就算費時還是讓主廚樂此不疲。上面的紅蘿蔔泥與帶點鹹度的薄切牛排相當契合，底下大量的生菜除了增加配色也有去膩的效果。

有了紅肉，那理當挑款紅酒來搭配。在火星小廚不論想要喝什麼樣的酒幾乎都可以滿足。調酒、紅、白酒、精釀啤酒只要是好酒主廚通通替你準備周到，這樣用心的餐廳三五好友聚餐絕對合適。這天主廚推薦的這款來自義大利POGGIOTONDO CHIANTI，調性宜人沒有過重的丹寧相當順口，單喝或是佐餐都合適。

爐烤橄欖鱸魚 NTD280

這天第一道海鮮料理，看起來不起眼卻每一口都是亮點難怪是火星小廚的熱門料理。這高溫餐盤裡是主廚手切的薄片鱸魚，不只製作費工調味也是一絕。

薄片的鱸魚上是滿滿的佐料是橄欖油、大蒜、橄欖碎跟鯷魚醬搭配調味出來的，鱸魚的軟嫩清新的味道配上鹹香的醬料口味很有層次，每口都忍不住多咀嚼幾下讓香氣在嘴裡停留酒一點

蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬 NTD320

炸得酥脆金黃的蘇格蘭炸彈是英國很經典的料理，在英國的小酒館裡很常可以看到這道料理。撲鼻的洋蔥蘑菇奶油香氣相當引人食慾。這道是火星小廚的鎮店之寶。

外表可能看不出什麼新奇，切開以後才是滿滿驚喜。原來是絞肉裡包了整顆的溏心蛋，呼之欲出的爆漿溏心蛋實在太美～要拍這美美的料理時間掌握可是要快，錯過最好的時間就顯得不美觀了。同樣是口感很有層次的一道料理，外皮酥脆裡面的絞肉相當扎實，配上軟嫩的溏心蛋與滑順的蛋液，又多了層順口一道料理這麼多變化實在值得用心體會。底下的洋蔥蘑菇醬就算單吃也可以很開心。

西西里粉紅醬海鮮義大利醬 NTD360

這個龐然大物是這天第二道海鮮料理，也算是我們這天的主食。大尾的爐烤透抽底下的義大利麵是選用寬麵，但或許大家會被這『粉紅醬』給模糊焦點，既然是粉紅怎麼顏色差距這麼大。

其實在義大利這粉紅醬指的是青醬中加入了番茄下去打成泥，味道帶點酸度但主要還是青醬的搭配，西西里粉紅醬是這樣而來。

整道義大利麵擺盤相當美，整隻透抽搭配炸到連殼都可以直接入口的白蝦，鮮度十足。

我很喜歡這天的義大利麵，青醬的味道帶點自然的酸度更耐人尋味，吃上一口真的很難停下來。

爐烤小牛排 NTD780

火星小廚的餐點價位以餐酒館來說算是親民的，這道排餐是這天價位較高的，但絕對物超所值。旁邊的蔬菜搭配的是爐烤節瓜跟主廚醃漬的甜菜根。

這道爐烤『小牛排』選用的是22週大的犢，所以稱為小牛並不是平常吃到的牛小排，現在很普遍的“舒肥”在這可是派不上用場，即使這小牛排軟嫩程度會讓大家有錯覺，但正因為這樣主廚的費時料理才會讓大家眼睛為之一亮，這口感真的不是舒肥？？但這也是為什麼一道料理點完餐到上桌需要花上40分鐘左右的時間，如果愛吃牛肉這盤一定不能錯過。

提拉米蘇 NTD170

這個主廚手作提拉米蘇我很喜歡～就算一個人吃光光也沒有問題！馬斯卡蹦起司跟咖啡比例恰到好處，甜度適中。

17歲仲夏檸檬蛋糕NTD120

這天的美食饗宴就在這塊磅蛋糕跟大家的歡樂笑聲中邁入尾聲，火星小廚這店名取的真是恰到好處，就如主廚一樣天馬行空的創意點子透過對料理的熱誠一一呈現出最美的一面，每個環節都可以看出主廚對自家廚房自家餐酒館的用心，在這裡不只是環境美適合約會，料理也是一絕，之後挑中午來二訪又是不同的氛圍，實在令人期待。

火星小廚 Cuisine de Mars
預約專線：(02)2778-8049
地址：台灣台北市大安區光復南路260巷34號
營業時間：平日18:00–22:00；週末12:00–14:30；18:00–22:00(週一公休)
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