◎M12肋眼骰子牛油脂比例高達50%，是澳洲純血和牛的最高級！有如吃嫩果凍般，鮮甜十足…
締藏和牛燒肉開在大觀路的高級住宅區裡寧靜愜意，附近都是一些有質感的店群聚一起，
從向上路二段的IKEA走路過來大約3~4分鐘，距離文心森林公園也相當近。
走近締藏的前庭就會聽到清脆悅耳的魚片風鈴~~ 輕敲的噹噹聲，彷彿隨風捎來好消息般，
心情也跟著愉悅不少。
店內與店外都有安置「魚虎」。在日本的傳統建築「魚虎」是鎮住火舌的吉祥物呢~
進入店內有如來到了群雄諸侯國的城下用膳… XD!!! 大塊的山石板岩的土砌牆、林木屏風、
和室桌的桌面中間設了烤爐「囲炉裏」，日式風華、豪邁有特色。樓上與樓下都有設置
用餐區，不過目前一樓先安排為候位區。
服務人員會很細心地引導客人上二樓用餐區。
架高的和室用餐區，有附拖鞋可穿上把雙腳放在桌下擺脫束縛很自在。
二樓有一間VIP和室包廂↖適合8~10人餐聚，低消$25,000，當天包廂有貴賓使用，不時傳來
歡樂談笑聲，想必十分開心自在；還有一個枯山水的庭景，透過玻璃帷幕遠觀相當有意境。
洗手間相當舒適豪華。漂亮華麗的桌上洗手盆，特別備了漱口水，想來很重視氣味和衛生，
連馬桶都備可轉動更新乾淨的塑膠坐墊。
締藏採用的不是一般的炭火爐烤，而是屬於很有日本當地文化色彩的囲炉裏（いろり），
傳統安置在屋中的地板下的烤爐既可料理飲食又可取暖乾燥照明等多用途。
鋪上潔淨的龍眼炭灰較沉、不濺火花、烤網較不易變形。
MENU有分單點與套餐兩本，金色本是單點，銀色本則是套餐類，還有最近新推出週二到
週五的商業午餐-丼飯從$299起有海鮮、和牛、豬肉、雞肉等燒肉丼飯定食等【menu連結】。
各 1份，雙人套餐則有2份；另外有列些單品優惠加價購如櫻桃鴨胸肉、伊比利黑豬、海鮮等。
入座後隨即送上兩杯淡雅的玄米茶。
桌上有附蘸醬料如胡麻醬、橙醋醬，但和牛極品就沒有取用佐醬料了。
法國高級的海鹽「鹽之花」↓
開始放上炭火、一邊在火炭放上烤網烤肉，另一邊是很特別的串燒架。
狩野雙人套餐/$4,986+10％服務費。
飲 品。
很開胃的飲品在餐前就先送來了。
季節性蔬果(左)→有不少的奇異果丁的百香果汁，微微酸微微甜淡雅爽口；季節性氣泡飲→
特調的奇異果氣泡飲有許多奇異果丁除了奇異果香外喝起來還有一點萊姆汁的風味很好喝。
炙燒干貝、生魚片沙拉→略炙的日本干貝好鮮嫩好甜口，鑲上小小黑珍珠魚子醬好美！
下層舖上美味的龍蝦生菜沙拉。個頭不小的干貝說還不是店裡的北海道大干貝喔。
沙拉盤裡還有新鮮的鮪魚刺身與滑嫩的鮭魚刺身各一片。
開胃菜。
締藏親釀泡菜。爽脆溫和的黃金泡菜，不帶辛嗆微辣的風味很可口。
時蔬盛合。有櫛瓜、山藥、鮮香菇、杏鮑菇、小番茄、玉米筍、青花菜等；
櫛瓜與青花菜煮湯，其他是作烤物。
串燒架中間煮鍋熱湯。剛上架的湯裡面有蛤蠣和洋蔥看似簡單的柴魚昆布湯卻很好喝，
是自然的鮮甜。
締藏的燒烤用餐採桌邊服務到整餐結束，只要負責吃就好。很難得的是締藏在服務人員與
客人之間的動線距離抓得很好，整餐下來不會有壓迫感，而且還可以欣賞到服務人員烤肉時
的美姿美儀。幫我們桌邊服務的Ellen雖然是年輕的男孩子，除了專業的對食材、和牛的了解
與烤法之外，優雅的儀態也令人印象深刻。
加了櫛瓜和青花菜煮了很久依舊好喝不會鹹。
整串的時蔬，插在串燒架外圈烘烤。
去掉玉米筍的微焦的綠蓑衣，露出鮮脆的本色，可口沒有生澀味。
台灣山藥作單面烤法。一面吃來脆脆的像餅乾，一面是生的有點粉粉水水的。
烤杏鮑菇很有水份帶有甜味很好吃；小番茄烤得很有水分酸酸的戀愛的滋味。
鮮香菇烤到乾香，入口都是香菇的香氣。
主 食。幻の米 新潟県魚沼或+$99選和牛玉子丼飯。
幻の米 新潟県魚沼。
潔美亮白的新潟魚沼越光米飯，寫意的加上幾縷蔥絲很好看。可口的米飯，雖然在碳火旁
乾燥的速度非常快，外在稍乾但高檔的棚田越光米吃起來QQ的米心依然飽滿濕潤很可口。
締藏主打純血的和牛燒肉，來自澳洲產地飼養的純種和牛。澳洲公司依照油花的等級分為
M4~M12與日本和牛分A1~A5等級分法不同。目前台灣不能進口日本和牛，而澳洲和牛有分
純血和牛和混種和牛，締藏用的是澳洲純血和牛，是源自日本的純種和牛，沒有混入其他
非和牛種的牛。
這份狩野雙人套餐就是這麼厲害！一次網羅享受澳洲純血和牛的極致口感。從M10和牛肋眼、
M10和牛紐約客、M10和牛菲力、M9+和牛牛肋條、到M9和牛牛小排。
生的和牛一出盤從肉色到肉脂油花都讓人讚嘆好美，難怪有人要吃牛肉刺身。
M9和牛牛小排/50g。
開吃啦))))) 先從去骨M9和牛牛小排開始!! 牛小排取自於牛較有油脂、油筋、結實的前胸肋骨，
烤得越熟越香，但是這可是和牛耶！有點天人交戰…要多熟？？
Ellen很聰明的單烤一面，一面保留原汁原味，就是牛小排一樣很嫩口。
M9+和牛牛肋條/50g。
M9+和牛牛肋條烤個五分熟鎖住肉汁很有嚼勁，肉愈嚼愈甜、咀嚼得斷，珍貴的和牛牛肋條
切得很細，再加上蔥鹽入口更添香氣。蔥鹽單吃也很爽口。潤澤的蔥花鹽是使用法國高級的
海鹽「鹽之花」特調的。調皮的單嚐鹽之花真的很鹹唷 ><"
M10和牛紐約客/150g。
M10和牛紐約客是來取自牛前腰脊肉，肉較肋眼結實些。油脂含量不少，肉眼辨識看起來
油花跟肋眼不分上下。帶些筋愈嚼愈香，五分熟單吃就非常好吃，但7~8分熟更好咀嚼也
不影響嫩口的程度。
和牛的神話… 入口即化！吃過後熱淚感動，讓追求口感極致的老饕無可自拔!!!
M10和牛菲力/150g變成M12和牛肋眼/150g。
M12和牛肋眼骰子牛這也太驚喜了!!! 這等於是雙重升級!! 菲力牛腰肉雖嫩卻較無油花，而M12
的油脂比例高達50%，是澳洲純血和牛的最高級。鮮嫩極了，有如吃嫩果凍般，鮮甜十足！
M10和牛肋眼/50g。
有著漂亮的大理石紋的M10和牛肋眼，油花分布均勻，肉質更為美味細緻不在話下！分別
烤了不同的熟度的M10和牛肋眼，都滿鮮嫩好吃，中心部位的油筋烤熟點更香更有口感。
甜 點。
蜂蜜莓果冰淇淋：香草冰淇淋有蜂蜜的香甜加上微酸的覆盆子、莓果真的可口又亮眼。
養生甜湯。
這碗甜湯實在太有料了!!! 滿滿帶脆的銀耳還有蓮子、枸杞、桂圓、紅棗，養生的溫補甜湯。
附上超有 FU的像吃紅豆麻薯的小木匙，哈~ 使用起來不習慣，偷偷換了茶匙說..
締藏和牛燒肉
是暮藏和牛鍋物的姊妹店
店家自許懷抱對文化的景仰
秉持對食材最純粹的追求
值得饕客一試~
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