2019.1月食記
台北捷運大安站。仁愛醫院後方巷弄美食【極品好麵食堂】上海煨麵專賣店(黃魚煨麵/蝦仁煨麵/蒜蓉蛤蜊煨麵/雙鮮煨麵)連~宋楚瑜先生也來吃過數回唷!
老闆家族經營餐飲業；覺得台灣走到哪兒都有麵食小館或餐廳。炒麵、湯麵、乾麵、牛肉麵、刀削麵、羹麵...眾多麵食中。極少看到賣上海經典黃魚煨麵館子。於是承習家中長輩定居上海近30年拿手上海料理手藝在台灣開了上海黃魚煨麵專賣店
極品好麵食堂 除了賣煨麵。也有賣滷味與許多上海風味小菜
極品好麵食堂
電話:02-2325-7893
營業時間:11:00~14:00．17:00~21:00
店址:台北市大安區復興南路段253巷52號
粉絲頁:極品好麵食堂
從大安捷運站6號出口步行約550m-6分鐘就可以抵達
捷運路線指引: 走出6號出口=>往前方直直走=>再右轉=>復興南路一段253巷(單行道)=>一直走到底就會看到『極品好麵食堂』在右手邊
極品好麵食堂店址剛好位在仁愛醫院後方巷弄(醫院後門)
除了是附近居民享食美食區、更是醫院病患、家屬、醫生、護士們購買午餐、晚餐的地方
農曆春節公休日期:2/4(除夕)~2/8(初四)休5天
2/9(初五)開工營業
用餐環境乾淨整潔
牆上復古窗花~帶了些許中國風用餐fu
除了2人餐桌
也有一人用餐專屬座位
坐在此區用餐
還可以邊吃邊看廚房內廚師們製做料理、認真忙碌的模樣
我蠻喜歡餐廳小館。廚房是公開透明化
因為~敢這樣不怕客人看『代表』他們非常注重環境衛生
每個廚房人都有戴帽子與口罩
光這點~就讓人覺得很加分!
桌面夾放了『優惠活動DM與煨麵湯頭介紹紙卡』
筷子、面紙、牙韱、胡椒都在餐桌上。方便客人自行取用
目前好康活動~內用打卡『送小菜1份』以桌為單位
打卡送的小菜醬爆茄子 (原價50元/份)
茄子加醬與大量蒜末煨煮
入口軟綿、醬汁甜甜的；是一道可以單吃的手工小菜
農曆新年快到了~108.1/31前
極品好麵食堂有推出極品鮑魚雞『私房年菜外帶』
各式滷味~也是饕客們外帶回家圍爐做拼盤年菜的好選擇
吃煨麵~精華全在湯頭裡
好湯底~加上精選的麵條
即是成就一碗道地『上海煨麵』的關鍵
極品好麵食堂菜單 (2019.1/12拍攝)
品項簡單明瞭~主打煨麵
可點手工小菜與滷味拼盤配麵吃
看菜單上的小菜品名
不曉得實品長怎樣？可以到小菜櫥櫃查看再勾選點餐
滷味沾醬~要到調味料區自調
妹妹特調的辣醬
小菜拼盤(豆干/滷牛腱/滷蛋/豬耳朵) $100元
每一種都滷的相當透徹入味
滷蛋~Q香Q香
豬耳朵(是沒有耳骨的部位)口感太軟、咬幾下就化開(非常適合老人家食用)我們比較喜歡吃帶點豬耳骨脆脆的口感
這是我喜歡吃的滷到有孔洞豆干口感與味蕾!單吃香氣足。愈嚼愈香
滷牛腱~1份4片左右
豆干沾佐辣椒醬 涮嘴
牛腱滷的相當入味；咀嚼中有著濃郁滷汁香；Q寶直呼好吃~好吃!
黃魚春捲 $50元/份
這也是極品好麵食堂的招牌主食喔 純手工製作
春捲皮裡面包了黃魚肉+粉絲+韭菜油炸
春捲皮酥脆不含油
吃的到細緻黃魚肉鮮甜味濕潤冬粉+韭菜香
這道必點!!
店裡有WIFI 免費提供熱麥茶
冷冷天~喝上一杯 滿滿暖意
煮煨麵『高湯』是由雞骨、豬骨與數種鮮魚為底、再加入多種蔬菜提鮮、細火慢熬至少12小時~才算完成。 湯色呈現『乳白色澤』
我們點了不同口味『煨麵主食』
高湯與主食材一起在鍋中加熱後又是另一層次湯韻風味
蒜蓉蛤蜊煨麵 $200元
蛤蜊份量多~每顆都很肥美
鮮蛤是蒸熟後放一旁取蛤蜊湯汁與蒜蓉、蔥末拌炒後加香菇、高湯煨煮細麵條再放蒸熟的鮮蛤入煨麵裡出餐
煨麵裡放了超多香菜提香。若您不敢吃香菜？點餐時可以請店家不要放
湯頭鮮中帶甘醇~
這碗是堂妹兒子"Q寶"點食。他說:沒有蒜蓉的蒜辣味
蛤蜊煨麵的湯~相當好喝
點餐時店家有說:內用~可以免費續湯!
問Q要續嗎？他說還想吃吃小紫阿姨點的黃魚煨麵so沒有再續湯
分食了幾口麵與湯。精燉湯底加了蛤蜊汁煨煮後；真的非常"鮮美"
麵條與常吃的白麵、黃麵不相同是細麵口感
這細麵是在高湯內慢火煨煮至熟後出餐
入口軟而不爛、帶著濃濃高湯+鮮蛤海味
妹妹點蝦仁煨麵 $220元
這碗麵裡頭大約有10隻手剝野生海蝦
非常貼心的開背去除蝦腸泥
蝦子入口Q彈
蝦仁煨麵 裡頭除了加香菜、還有加新鮮香菇丁、喝湯時隠約有吃到洋蔥丁的蔬菜甜。煨麵高湯基底都一樣
但是~這碗蝦仁煨麵"湯頭"
比剛剛的蒜蓉蛤蜊煨麵還來的甘甜順口，是那種會讓人『每吃一口煨麵』就想搭一口鮮甜湯頭入喉的好喝煨麵湯
很好喝~我和Q寶搶著分食試喝
所以這碗"蝦仁煨麵"有請服務生幫我們『加湯』
貼心小提醒~若想加湯的話!千萬~別等到湯喝到見底了才加嘿
因為那就變成只是加『精燉的高湯』
會喝不到『高湯煮食過蝦子』的鮮甜味蕾
想加湯？小紫是覺得~喝到剩半碗時就要『加湯』了喔
極品好麵食堂鎮店招牌黃魚煨麵 $200元
這碗煨麵裡有半尾無刺黃魚肉
換我來分享一下煨味口感
何謂煨麵？其實是將生麵條放進去高湯裡慢火煨煮至熟透的湯麵
煨麵=高湯煮麵
麵條入口。不會有吃手打麵的Q彈口感；偏軟但~不會爛糊
湯裡有加薑片及大量榨菜末煨煮高湯壓黃魚特有魚味
建議趁熱吃魚味比較不會那麼重
魚肉細緻、很適合喜歡吃魚又不愛啃魚刺的人品嚐
湯頭~帶著微微榨菜酸香味又略帶脆口榨菜口感
小菜 雪裡紅牛肉末 $50元
極品好麵食堂的小菜。鹹度都不會太重
很適合單吃
我覺得加一大匙雪裡紅牛肉末入煨麵裡
和著煨麵吃 口感一級棒!! 很對味
豆干拌小魚乾 $50元 一樣是走養生清淡路線
我在家自炒這道小菜時會把豆干與小魚乾煸炒比較乾加大量青龍椒拌炒及加醬油增加鹹香味
這盤屬『濕潤型小菜』
應該說:極品好麵食堂剛好開在仁愛醫院旁；除了醫護人員會來消費外、也會有許多病患家屬會來買回去醫院給住院的親友吃。所以~這豆干拌小魚乾『軟嫩』好咬食
喜歡吃經典上海煨麵『濃郁甘醇湯頭味蕾』
可以來大安區『極品好麵食堂』品嚐招牌黃魚煨麵及帶著鮮甜海味的蝦仁煨麵或蒜蓉蛤蜊煨麵
店家最近新推出雙鮮煨麵 可以讓您同時吃蝦仁又可吃到蛤蜊『雙重海味』鮮美煨麵湯頭滋味。對~有選擇障礙、2種主食都想吃的客人來說『真是太棒惹』
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每個人對煨麵口味喜好、味覺不盡相同，食記心得僅供參考
營業時間、商品實際內容、成份售價、優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!! 喜歡小紫分享的食記嗎？~加入 小紫吃喝玩樂．享食煮藝 按讚+搶先看，一起趴趴go找尋下一站美食和景點