小資上班族的下班提案
美食提案 X 蓹青重慶麻辣鍋物
東區一級戰區巷弄間又多了間麻辣鍋, 愛吃麻辣鍋的朋友有福了
現在要開一家麻辣鍋擁有高檔食材已經不算稀奇, 更要有特色才能做出差異化!
今天要介紹的蓹青重慶麻辣鍋物, 店家主打獨特青花椒麻辣鍋湯底, 讓小資一吃就難忘
這就來一一為大家介紹!
蓹青重慶麻辣鍋物位在國父紀念館站２號出口步行約四分鐘的距離十分便利,
就算從忠孝敦化走過來也只需大概10分鐘距離，沿路還可以順便逛逛街
路邊有收費汽車停車格,但小資建議搭捷運或騎機車比較方便。
蓹青重慶麻辣鍋物剛開幕不久，店家外觀紅白黑色系簡約，
白底黑字搭配紅色的牆面有著簡約復古的味道。
門前放置了Menu可供路過或等候的客人翻閱。
一走進店內就被這裡的裝潢給吸引, 相較外頭簡約的風格, 裡面卻用色繽紛!
木質的桌椅搭配上紅色重慶風格的燈籠懸掛, 復古中帶有溫馨的感覺。
空間算是蠻寬敞的, 大約有十幾桌4人座位，4人桌的桌子非常大，不會因為點了太多菜而放不下。
即使滿滿餐點在桌上也不會顯得過於擁擠。
若多人聚餐，這裡也有圓桌的包廂空間可以事先預訂。
另外店家還融合現代元素設計了一面花牆，小資仔細一看才發現這是辣椒牆
超特別的花牆，馬上就讓小資殺了好多張照片
餐點以單點為主，鍋底不需要額外費用，也沒有用餐時間的限制。
消費者可以把所有的錢都花在食材上，在東區這樣的消費價位算是非常划算！
蓹青重慶麻辣鍋物有三種湯底可選擇：
獨門青重慶麻辣湯底
牛奶白湯
蔬菜昆布湯
重慶麻辣鍋的特色就是有麻味跟帶有重慶獨特的香料香氣，且辣度適中。
相較於台灣傳統麻辣鍋，少了些中藥材的味道但卻多了獨特青花椒的椒麻味，這是其特色所在
小資這次當然要嘗試獨門湯底 獨門青重慶麻辣湯底 與 店家用六小時熬煮而成的蔬菜昆布湯。
獨門青重慶麻辣湯底
麻辣湯底少了一般的牛油成分，就算是素食者也可以食用。
以獨特的青花椒熬煮而成，湯底成了另類的青綠色
一開始店家上鍋後，若覺得太辣或不夠辣都還可以跟店員說，
不過小資覺得辣度完全剛好，是小資喜歡的類型。
麻度的話只要不是吃到青花椒都是相當順口的麻度，
屬於比較溫和又帶香氣的麻辣湯頭，喝一口嘴裡會散發出青花椒濃厚的獨特香味!
這裡的麻辣鍋不會一喝完立刻咳嗽或是需要喝水，
而是讓你慢慢的舌頭微麻身體暖活起來的那種!
另外湯裡還有放入豆腐皮跟鴨血當鍋底配料。
有別於傳統的麻辣湯底凍豆腐，店家特別選用了豆皮來代替。
豆皮更容易吸滿了湯汁，吃起來帶著滿滿青花椒的香氣。
不用加任何調味就非常入味好吃！
鴨血也是店家一大特色，非常大塊厚實，
也很有彈性不會一夾就散開
不過店家鍋底的鴨血與豆皮並不是無限加的哦!
一份鴨血或凍豆腐則是要50元，
小資覺得還算合理，畢竟沒有收取鍋底費了。
而且通常外面鍋底費一人150，在這邊也可以點三盤了絕對滿足！
蔬菜昆布湯
昆布高湯最吸睛的絕對是這一大片的昆布！
用料完全看的到，非常超實在，因為店家用了各式蔬果經過六小時的熬煮湯頭更是鮮甜！
店家的醬料也是蓹青的一大特色, 醬料有多達8種可以選擇。
而且這8種也絲毫不馬虎，都是店家特製的！
雖然每種醬汁各有擁護者, 但小資要來推薦小資最愛的超愛黃金泡菜豆腐乳，酸甜的口感讓小資一吃就上癮
尤其搭配肉跟海鮮一起入口更是創造出另一種層次!
小資認為在這裡吃肉是完全不會吃膩的,
因為每搭配一種醬料就會創造另一種不同的味覺享受
還有店家的洋蔥末醬也是小資的心頭好, 吃起來甘甜爽脆,
搭配肉捲起來一起吃更是去油解膩增加了爽脆的口感!
蓹青重慶麻辣鍋物的肉品包含牛豬羊鴨可以做選擇，
小資這次海陸都想吃！
所以就點了份 雙人海鮮拼盤NT480搭配 上級和尚頭NT380跟 主廚精選野菜二人分NT280,
另外還加點了配料 漿爆牛肉丸NT150、超級獅子頭NT190、蝦仁滑NT289、花枝滑NT289。
雙人海鮮拼盤NT480
不只重視食材，店家連氛圍的營造也非常講究，除了擺盤外還多放了乾冰，
整個端上來煙霧繚繞超有氣勢的
魚肉無刺又新鮮，一般火鍋很比較常見到鯛魚片但鱸魚片就比較少了。
整隻的透抽非常乾脆! 透抽吃起來相當鮮甜另外帶有Ｑ度跟嚼勁，
從海鮮肉質的色澤就知道店家相當慎選食材
另外這裡的鮮蚵很大塊又肥美，份量也很多，下鍋煮起來超過癮
牛奶蛤size也很大顆且蛤肉飽滿，下鍋後濃郁多汁！
湯汁尤其甘甜！草蝦也是非常大隻且新鮮!
煮過海鮮的的昆布湯頭又更增加了海鮮的鮮甜味!
上級和尚頭NT380
牛肉種類的選擇眾多，從平價的牛肉到高檔的和牛都有。
小資考量荷包問題這次點了份平價的--上級和尚頭
和尚頭是牛的後腿肉，由於油花比較少一點，
外觀切起來就像和尚光禿禿的頭一樣，所以取名為叫和尚頭
一盤的分量還算蠻多的，大約有10片左右!
肉片切得相當大片但厚薄拿捏剛好。
煮牛肉的訣竅就是絕對不能久，放到鍋子涮過幾下後入口即化的口感才是最佳熟度!
主廚精選野菜二人分NT280
基本菜盤包含高麗菜、青江菜、娃娃菜、南瓜、玉米、玉米筍、蕃茄與各式菇類等等。
大量的蔬菜搭配上原本的昆布湯底真的超對味！
另外小資要大力推薦店家的玉米，好甜好好吃!!
蝦仁滑NT289、花枝滑NT289
此為店家手工自製，雖然價格比起一般火鍋店來得高!
但一吃就知道他用料實在! 裡面有許多完整的蝦仁與花枝, 用料紮實
份量也比普通的手打漿多
漿爆牛肉丸NT150、超級獅子頭NT190
牛肉丸跟獅子頭各兩顆,
牛肉丸Q彈有嚼勁，內餡包裹著的牽絲起司和奶油的混和，味道濃郁好吃小資超推
獅子頭口感紮實, 吃完很有飽足感!
不過兩者小資狂推牛肉丸那爆漿的起士超犯規
雪蛤銀耳湯
吃完暖身的麻辣鍋, 最後店家會貼心地附上餐後甜點讓你舒緩一下身心。
這雪蛤銀耳湯也真的毫不馬虎！甜度剛好不會膩口，尤其木耳燉的恰到好處不會過度軟爛，
喝起來超清涼解渴且非常養生
這次來到蓹青重慶麻辣鍋物讓火鍋控小資相當意外!
本來想說麻辣鍋都大同小異, 沒想到居然讓小資吃到這麼不一樣的湯底層次!
獨特的重慶麻辣鍋青花椒口感搭配上豆皮跟鴨血真的非常夠味!
店家連昆布鍋底也毫不馬虎, 用的食材完全真材實料。
單點的價位在東區也不至於太貴，肉品從平價到高檔都有！
沒有基本收費也是佛心等級
對於饕客級火鍋控，小資絕對要推薦給你這家蓹青重慶麻辣鍋
絕對會讓你有個全新的體驗，口齒留香！
| 店家資訊 |
蓹青重慶麻辣鍋物 / FB
地址：台北市大安區光復南路290巷55號 /國父紀念館2號出口
電話：02-2741 6950
營業時間：下午5:00~上午1:00