這次体驗地點是位於桃園市桃園區大業路上的"217鍋物"餐廳,這家店的經營以涮涮鍋為主,交通位置靠近新檜溪橋和民富九街附近,附近有桃園怡和飯店和JC Park食尚廣場桃園春日館,其實這家店的地理位置比較接近社區,平日週圍環境比較清幽,在清幽環境享用涮涮鍋也是不錯的事.
217鍋物的店門口很有意思,因為看起來像食物販賣機,其實這是裝置藝術,如果不瞭解的人或許會掏出硬幣來買東西.
店內整体環境乾淨清爽,整個空間走道暢通無阻,桌椅擺設整齊乾淨,桌上只有爐具而已,沒有多餘的擺設,整個用餐環境簡單樸素,剛好是平日中午時段來用餐,店內客人不多,整個氣氛反而輕鬆自在.
放在醬料枱下的餐具擺放整齊,可以自由取用.
醬料區也是一應俱全,而且擺放整齊,每一樣醬料都有標示名稱,而且還有貼心的小叮嚀,這些醬料都是店家自製的,包括:酸,甜,麻,辣四味綜合,還有豆腐乳和花生碎粒,其中花生碎粒是店家推薦的醬料食材,可以嚐試加入醬料中增添風味.
這裡有供應紅茶和無糖綠茶兩種飲料,其中紅茶有低度糖份,喝起來是清甜的口感,飲料部份來店的客人也是可以自由取用.
再來參考這家店的菜單,主要以涮涮鍋為主,一人可以選擇一個湯底,可以選擇個人單鍋,也可以兩人共享鴛鴦鍋,看個人的喜好選擇,先選擇湯底,再選擇主餐,主餐包括各種牛,羊,豬,櫻桃鴨等肉類,再加上去骨雞腿肉+鯛魚的選擇,以及各種海鮮拼盤的組合,肉類部份還有大份和小份之分,素食餐和輕食餐這裡也有提供.再來是選擇附餐部份,附餐是王子麵,白飯,冬粉,蛋四選一,這裡除了套餐的組合,如果嫌餐點的食材不夠,還可以單點.
這次重點是湯底部份,湯底都是店家熬製的,以昆布鍋為基底,不使用人工粉調跟大骨湯,這家店的湯底有8種,包括:原味昆布鍋,南瓜牛奶鍋,香茅鍋,肉骨茶鍋,綠茶鍋,麻辣鍋,泡菜鍋,當歸藥膳鍋等.
一.香茅鍋與綠茶鍋:
這次湯底部份有兩個鴛鴦鍋,所以共計四個湯底,其中一個鴛鴦鍋是綠茶鍋和香茅鍋.
香茅鍋湯汁呈現乳白色,內含:香茅,枸杞,紅棗,檸檬葉等,聞起來有一股檸檬葉和香茅摻雜的味道,湯汁喝起來是清淡的口感,感覺不到任何鹹味,清淡的味道中還帶著檸檬葉和香茅的氣味,喝起來很舒適.
綠茶鍋的湯底呈現棕黃色,完全是普通綠茶的顏色,聞起來有綠茶清香的味道,喝起來是清淡的口感,而且比香茅鍋湯汁清淡,香茅鍋的湯汁比起綠茶鍋,多了一分濃純,綠茶鍋的湯汁除了清淡的口感,還具有綠茶清香的味道,無論涮肉類或蔬菜,都會帶有淺淺的綠茶香氣.
二.南瓜牛奶鍋與原味昆布鍋:
另一個鴛鴦鍋是南瓜牛奶鍋和原味昆布鍋.
南瓜牛奶鍋的湯底呈現白色,並加入南瓜塊,山茼蒿,枸杞等,整個湯底配色上比較討喜,喝起來是香純濃郁的口感,因為加入南瓜塊,濃純的滋味還帶有甜度,光是喝湯底,就感覺很美味了.此款湯底用來涮肉或蔬菜,都會帶有濃郁的滋味.
原味昆布鍋湯汁比較清澈,內含高麗菜,枸杞和玉米,喝起來是單純的口感,具有香純的風味.
三.培根牛肉(9盎司):
這次主餐部份選擇培根牛肉,大份9盎司,一份約350元.培根牛肉切成長條薄片狀,呈放射狀整齊排列在盤子上,它的肉質新鮮,呈現鮮紅色,油脂分佈整齊均勻.夾一塊培根牛肉放入綠茶鍋中涮過.
培根牛肉經過綠茶鍋涮過,肉片吃起來是緊實的口感,沒有感到油膩,緊實的肉質仔細咀嚼會有鮮美的滋味散發出來,除了肉片緊實的滋味,還夾帶綠茶的香氣.
四.去骨雞腿肉與鯛魚片:
另一份主餐是去骨雞腿與鯛魚片拼盤,兩種肉類組合在一起是430元.整個份量很多,不輸給大份量的培根牛肉.
鯛魚片肉質清透粉嫩,而且質感新鮮,具有一定的厚度,把它夾起來,放進原味昆布鍋中涮過,它的肉質變成白色,吃起來是軟嫩新鮮的口感,原味昆布鍋單純的滋味,提升魚肉鮮美的味道.
去骨雞腿肉切成塊狀,肉質粉嫩新鮮,它是來自屏東的搖滾雞,夾一塊去骨雞腿肉放入南瓜牛奶鍋中熬煮.
經過熬煮後的雞腿肉,肉質雖然變熟,但依然有種粉嫩的色澤,雞腿肉切成塊狀,每一塊都維持厚實的質感,吃起來是紮實的口感,但紮實中具有嫩度,肉質不老也不柴,雞皮油脂很低,感受不到油膩感,紮實兼具軟嫩的口感,咀嚼後產生濃郁鮮美的滋味.
五.綜合菜盤:
綜合菜盤的蔬菜和食材很豐富,每樣蔬菜和食材都仔細層疊起來,包括:高麗菜,鵝白菜,娃娃菜,紅心蕃薯,玉米筍,芋頭塊,木耳,豆皮包金針菇捲,杏鮑菇,香菇,美白菇等.
把綜合蔬菜和高麗菜等食材放進南瓜牛奶鍋和原味昆布鍋中熬煮.
也可以把高麗菜和綜合蔬菜放進香茅鍋內熬煮,我個人是喜歡把蔬菜放進香茅鍋中熬煮,因為蔬菜會有香茅和檸檬葉清香的氣味,而且經過蔬菜或肉類的熬煮,香茅鍋的湯汁會變得比較清甜,各位有興趣可以嚐試看看.
經過熬煮過的高麗菜,整体呈現乳黃色,吃起來是柔軟鮮甜的滋味.
香菇的味道會吸收湯汁,吃起來具有彈性,而且是多汁柔軟的口感;紅心蕃薯切成長塊狀,外表橘紅色,吃起來是鬆軟的質感,具有清甜的滋味.
玉米筍外表淡黃色,經過湯汁熬煮,吃起來是鮮脆的口感,鮮脆中還夾帶自然的甜度;芋頭塊經過熬煮,吃起來是厚實柔軟的質感,仔細咀嚼會有鬆軟綿密的滋味.
鵝白菜外表是深綠色的菜葉,經過湯汁涮過,吃起來是柔軟的質感,具有新鮮柔軟的脆度.
娃娃菜呈現黃綠色,顏色比較亮眼一點,經過湯汁涮過,吃起來是柔軟鮮甜的滋味,仔細咀嚼會感受到濃郁的風味.
蛋餃外表黃色,質感看起來薄嫩,經過湯汁熬煮,吃起來是軟嫩的口感,內層肉餡偏少,但味道濃郁.
這裡的豆皮不是一般所見的豆皮,而是豆漿表面浮起來最輕薄一層作成豆皮,整個豆皮如同薄紙一般把金針菇捲起來,看起來頗有食用上的趣味.
輕薄的豆皮經過湯鍋熬煮,充份吸收湯汁,原本輕薄如紙的質感,變得有點沈重,也有點縮水,豆皮呈現乳黃色,吃起來具有一點韌勁,仔細咀嚼會散發濃郁的滋味和黃豆的香氣.金針菇呈現乳白色,吃起來是柔軟的質感,並具有脆度.
附餐部份選擇王子麵和白飯各一碗.
把王子麵放入南瓜牛奶湯鍋內熬煮,王子麵吸收南瓜牛奶湯汁的味道,麵條質感帶有一點沾黏性,吃起來是香濃的滋味,相當具有飽足感.
這次嚐試的餐點總共有四個湯底,都是店家精心熬製,完整呈現自然的風味,其中的香茅鍋湯汁清淡,帶有濃純的味道,也具有香茅和檸檬葉清香的氣味,無論涮肉類或蔬菜,都會提升食材清甜的滋味.
綠茶鍋的湯汁比香茅鍋清淡,聞起來有綠茶的香氣,肉類和蔬菜涮過綠茶鍋的湯汁,都會帶有淺淺綠茶的香氣,肉類也會減低油膩感,吃起來更為清爽.南瓜牛奶鍋味道比較香濃,並且帶有甜度,去骨雞腿肉涮過南瓜牛奶鍋,吃起來的口感不但濃郁,也和雞肉的味道融合帶出鮮美的滋味.
這家店的肉類有大盤和小盤之分,大盤肉類份量較多,而且現點現切,食材方面和綜合菜盤用料都很新鮮,服務人員就是老板本人態度認真有禮貌,對於湯底和所有食材都會詳細介紹,對於這家店的經營也相當的認真,事後還會詢問客人對食材和湯底的感想,相當充份和顧客有意見上的交流.店內桌椅佈置簡單乾淨,整個用餐空間舒適自在.
這家店沒有冰淇淋和其他甜點,只有簡單的紅茶和無糖綠茶等飲料,店家是希望大家能用心品嚐火鍋食材和湯底的滋味,走的是健康路線,希望每個客人吃得健康又安心,冬天是享用火鍋最佳的季節,各位如果想要健康自在享用火鍋,有興趣者可以嚐試看看.
地址:桃園市桃園區大業路一段281號
電話:0908341720
營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00