東區這個美食打鬧區
舊的不去新的不來
去越南會想到河粉
去日本會想到拉麵
去歐洲會想到義大利麵
去泰國會想到炒泡麵或船麵
來台灣會想到什麼呢?
"牛肉麵" 應該算是台灣的代表麵類了！
好吃牛肉麵在台灣
台北每年更舉辦"臺北國際牛肉麵節"
是台灣以牛肉麵為主軸的新興節慶活動
台北牛肉麵節從2005就開始至今也已經十多年
今天要介紹的麵屋牛一就是在2018年的台北牛肉麵節獲獎的牛肉麵
一起來看看吧！GOGOGO
地點位於距捷運藍線的忠孝敦化站7號出口約3分鐘步行距離
外觀
招牌周圍貼著大大小小的報章雜誌報導
還有2018年台北國際牛肉麵節柯P(台北市長)的合影
麵屋牛一外觀很日式 (結合了日本元素的台灣牛肉麵)
店家就是標榜擁有日本魂的台灣牛肉麵
日式的布簾木門還有座位標示版
可以看到目前店內是否有位置
座位分兩區中間排就像日本一蘭拉麵那樣一人一格
左邊的包廂區可做2~4人一桌 (店內無訂位制,去有空桌就可以坐)
店外還有老闆特別請朋友繪製的點餐方式圖
OK 進店來看看吧！
進門布簾後的左邊是點餐機
跟在日本吃飯很多店家一樣得先買票券
點餐時你可以選擇 : 內用/外帶
麵條種類 : 台灣麵條(較粗) / 日式麵條 (較細)
湯頭濃淡 : 清淡/正常/濃郁
雖說是融合日本的元素
但店內的空間比日本的店都還要再寬敞些
反方向看
另一邊只有個人座位格
沒日本那麼擁擠的個人坐
環境空間滿舒適的
跟一蘭拉麵一樣
點完餐把票券放桌上店員會來收 (如果店員沒來收的話可以按呼叫鈴)
可打開的隔板讓你跟同行者可以更方便聊天
包廂座位區算是比較搶手的座位
幾乎一組客人離開下一組就補上
往店內看可以看到一座大獎杯
是2018台北牛肉麵節的獎盃呀！
來看看菜單吧！
除了中文菜單外還有英文版和日文版
以及冬季限定的
桌上還會擺著酸菜及辣椒
如果想吃點辣想吃點酸菜就自己來吧！
雖然辣椒瓶上寫很辣請酌量使用
但其實沒什麼辣度
會這樣寫老闆說是因為之前有客人被辣到
所以店家才在瓶子上都寫上請酌量使用 (但辣不辣你自己吃過才知道我是覺得很不辣拉
清燉雞骨牛肉麵 $240 + 溏心蛋 $30
牛肉是切片狀滿有厚度的
而且不知道大家有沒發現
跟一般的牛肉麵的牛肉塊部位好像不太一樣
麵屋牛一的牛肉是使用牛腱心
牛腱心屬於常運動的部位
差不多是下圖圈起來的這塊區域 (下圖取自網路)
筋紋呈現花紋狀脂肪分布均勻擁有豐富膠質
黃金比例的半筋半肉
韌性軟Q度適中
入口輕輕一咬肉就滑嫩化開在口中
這牛肉很厲害耶！好吃！
清燉這碗我是選台灣麵條
比較粗比較Q滑彈口
手打手拉出來的那種
溏心蛋也好吃
與一般牛肉麵不同的是麵屋牛一的牛肉麵
除了牛肉外還有雞肉和手工雞肉丸！
雞肉片是使用最近很紅的舒肥方式
舒肥的烹調方式簡單的來說就是低溫真空烹調
這項料理方式是從歐洲來的
透過裝於真空密封袋中低溫長時間的烹調
減少過度烹煮而造成的體積流失
並保留最多的養分與自然風味
可以用在蔬菜甜點但是肉類的效果是最棒的
雞肉片很軟嫩不太像在吃雞肉
口感比較像吃緊實的魚肉片
湯頭要老闆說製作過程很繁雜要先以雞骨、雞腳及蔬菜熬製5小時
再加入另一鍋的牛肉高湯燉煮而成
喝的到濃郁雞骨的香味還有蔬菜的甜味
喝起來也不會油膩不會覺得負擔
紅燒雞骨牛肉麵 $250
跟清燉一樣裡面的料超豐富
有四片厚牛腱心肉/雞肉片和手工雞丸子(雞丸子很好吃！)
紅燒的湯頭很濃郁
濃郁感比較接近日式豚骨拉麵那種
這碗的麵條就是使用日式麵條
麵條較細較圓
吃起來口感接近你在日本吃的拉麵
曾經長時間待在日本的友人
也感覺有著日本元素卻是吃到台灣的味道
報導常引用的 "日魂台味"！
除了牛肉麵外我們還點了
迷你牛丼 $60
這碗牛丼的牛肉是牛肉麵切塊削掉的邊邊角角
不得了！牛腱心牛丼超級好吃！！！
軟嫩膠質都吃得到！
加上醬汁調和這碗牛丼會黏嘴啊！
HEN好吃！推這道！
麻辣牛肚 $100
牛肚滷的很夠味
口感也很棒Q彈
他的辣是會讓你吃完後想喝甜的飲料的那種辣(流鼻涕那種XD)
滷味拼盤 $50
豆干/豆皮/海帶
海帶也滷的軟爛 (我不喜歡那種還硬硬的海帶)
滷味拼盤的味道也都還不錯
但因為其他項目太搶眼了
所以滷味拼盤名次我只能把它排後面些
胡麻皮蛋豆腐 $50
噢！這道也是友人很喜歡的一道
胡麻味很夠搭配嫩豆腐和皮蛋
但種清爽中帶點黏稠感
好好吃
金菇舒肥蛋 $40
這是我第一次吃到溫泉蛋啊！
在日本待過的友人說
溫泉蛋就是這樣一口直接吸進去 (或是拌勻吃進去)
而且麵屋牛一使用舒肥方式烹煮
層次更上一層樓
蛋非常滑嫩滑順~如果你沒有刻意擋住
它會咕嚕就滑過你喉嚨下肚了
好吃耶這個！因為蛋本身沒有味道
所以金針菇的調味醬搭配一起吃剛剛好
韓式泡菜 $40
麵屋牛一的韓式泡菜跟市面上不太一樣
酸度和甜度少一些?
我覺得是台灣人會喜歡的口味
泡菜本身的口感也很棒有脆度
很好下飯的一道小菜！
清涼冬瓜茶 $25
金醬說網路上爬文看到牛一的冬瓜茶網友很推
於是我們就點了一杯來試試
好喝內！沒有冬瓜茶的死甜
麵屋牛一尋找老店的冬瓜塊熬煮而成
多了一種層次是讓我和友人想要多點幾杯的飲料
推！
來麵屋牛一一定要點這杯冬瓜茶試試！(你不會後悔的)
滿滿一桌好料我們吃超飽XD
很飽足又好吃的一餐
金醬和我都大滿足的覺得CP值很高
下次還會想帶朋友來吃吃！
推薦給你！
【麵屋牛一雞骨牛肉麵】
電話 : 02-2752-2552
地址 : 台北市大安區敦化南路一段151號 (忠孝敦化捷運站7號出口)
營業時間 : 12:00~21:00 (週二公休)
不收服務費 無法訂位
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