進到店內 店員很親切的招呼 安排我們在一區
靜香稍微流覽一下 雖然是禮拜六早上 但人潮還不少
大多都是情侶或是姊妹一起來 也有不少媽媽帶小朋友來動手作 整個空間充滿歡笑聲
店家的桌子是相連的 所以如果人潮比較多 大家會坐得比較密
但好險空間夠寬敞 所以彼此並不至於互相影響
如果跟靜香一樣 出門總是大包小包的人也不用擔心
桌子底下有許多抽屜 空間還不小 丟進兩個後背包都不成問題
既然要烘焙 絕對少不了烘焙的打扮
牆上掛著各色圍兜 連小朋友比較小size的也有
只見大家穿上圍兜就拍個不停 連我也不免俗要記錄一下這個難得的時刻
頭一次帶男友來做點心 真的太有趣了
店內的空間不小 但店家準備的材料相當齊全 所以不僅牆面掛滿 就連旁邊也擺設各式烘焙器材
放眼望去 真的沒有浪費的空間
靜香從小就夢想要有一個像這樣的廚房 不僅擁有各式廚具 還要有多種烘焙道具
每次到料理教室 都幻想自己圓夢了
除了器具之外 店家將各種食材整齊擺放在架上
食材下方也都清楚將品名列出來 所以大家在拿取材料時 可以快速又順手
有些食材像是蛋、奶、起司之類的 都會放置在冰箱
舉凡模型、模具 都擺放在食品架的隔壁
道具的下方也都有標示 不然以我們這種門外漢 可能要跟在店員屁股後面問東問西了吧
烘焙器材準備的數量滿多的 所以不大需要排隊等候
烤箱區旁邊設了一個冷卻空間 提供給消費者擺放剛出爐蛋糕的地方
店家備有冰的檸檬水和唐寧茶給顧客 採自取式
如果製作蛋糕需要加開水 也是直接從飲水機取用
不管是使用完的器具還是容器 全部都要拿回來分類放好
不過iBake 愛焙克不用自己洗 就像愛之味的廣告說的:給人家請不用洗碗
店門口設了一個繽紛的花牆 做完甜點拿來這邊拍超完美
這邊根本是店家最夯的打卡點
目前只要在IG或是FB打卡 還有本月小禮物可以兌換
靜香鮮附上MENU 各個點心的旁邊都會寫上價格、保存方式以及粗估製作時間
每一種看起來都很好吃 光是在選擇上就花了不少時間
店家有一些規定 讓我們一起遵守 ↓
每兩個人至少需要做一份甜點 如果是三人同行 至少要做兩份甜點
陪同的人需要加收$69陪玩費
為了安全考量 15歲以下的小朋友 一位至少需要一名20歲以上的大人陪同
陪同的人需要加收$69陪玩費
為了安全考量 假日不提供3歲以下兒童入場
依照步驟領取適量食材 如果想要額外裝飾 可以向店員詢問食材價格
每份蛋糕附一個包裝盒 如果自行攜帶容器可以折抵$10
12/31之前有聖誕季的菜單 每一款都超誘人
不過靜香就是衝著聖誕草莓老公公而來 怎麼可以變心
其實"麋鹿不迷路"和"白色泡芙巧克力聖誕樹"也好吸引我 想再做
如果期間內穿聖誕節的紅色+白色 並且與聖誕系列成品拍照打卡 就可以得到$100抵用券
靜香和男友決定一人做一個 我的是聖誕草莓老公公 他則選迷幻莓果生乳酪蛋糕
但其實到後來 我們都一起做一起玩 這樣才更有互動的趣味性
聖誕草莓老公公蛋糕(7吋) $720 - 耗時2.5HR - 需立即冷藏
告知要做的產品之後 店員會附上一份材料表、平板和碼表
材料表上詳細記錄需要的食材和器具 如果看到藍色的食材 記得到冰箱內領取
平板內有一個講解影片和詳細步驟的文字+圖檔
店員建議我們先看影片 但靜香覺得 如果是初學者 可以直接看詳解 有不確定的部分再看影片
這樣可能會比較能一個步驟一個步驟跟 相對也較有效率
如果有要烤蛋糕 記得要先去預熱烤箱 看文字檔跟著調整上下火 並調整時間
領取食材之前 記得連容器一起歸零 不然食材的克重會太少喔!
依序將所有食材領齊 要記清楚食材的質地 避免加錯了
店家也備有分蛋器 只要會打蛋 就能輕鬆將蛋黃和蛋白分離
店家的大容器分成兩種 一款是攪拌盆 另一種是K.A鋼盆
K.A鋼盆是用來盛裝需要上攪拌機的食材 記得不要拿錯了
將分離出來的蛋黃、砂糖倒入攪拌盆內均勻攪散
接著倒入檸檬汁和溫開水 緩緩攪伴讓液體與蛋能均勻混合
倒入混了玉米粉的低筋麵粉 因為麵粉會讓蛋汁結塊 所以記得要把小顆粒攪散
小提醒 : 如果粉狀的食材黏在碗上 記得用刮刀將所有食材刮下 以免導致粉類食材克數不足
接著倒入葡萄籽油 拌勻後 整鍋食材會呈現稠狀
第一個大步驟結束 蛋糕體也算是完成了四分之一
接著將分離出來的蛋白以及一半的砂糖倒入K.A鋼盆中
接著就可以將鋼盆、剩下一半的砂糖 以及平板移駕到攪拌區
小提醒 : 記得要將K.A鋼盆緊緊鎖在攪拌機的扣榫上 才不會在攪拌時讓鋼盆跑掉
攪拌機的球型攪拌頭在櫃子中間 使用前再拿起來裝
記得對其凹槽 而且卡進去後要轉一下 才能將攪拌頭裝上
平板內會詳細記錄段數 所謂的段數就是攪拌速度的調整碼
攪拌機安裝完畢後 就可以開始攪拌
平板上會告知要以多少段數攪拌多久 所以別忘了攜帶碼表同行
攪一分鐘後停止機器 再將剩下的砂糖全部倒入 接著再以同樣段數打一分鐘
打完的蛋白霜觸感黏膩細製 非常綿密
將三分之一的蛋白霜加入剛才拌勻的麵糊中 用打蛋器輕輕將兩者拌勻
拌勻後 倒入剩下的蛋白霜之中
一開始先用打蛋器將所有材料打勻 但速度不可以太快
接著用輕輕用刮刀由下往上攪拌
小提醒 ： 這個步驟很重要 會影響蛋糕的蓬鬆感 一定要由下往上拌
完成後倒入蛋糕模之中 並在桌上輕敲兩下 讓麵糊之中的空氣被擠壓出來
小提醒 : 因為蛋糕模的底部並不是與周邊連結 所以千萬不可以從下面拿取
放入預熱好的烤箱之中 並調整倒數的碼表 以免忘了拿出蛋糕
趁蛋糕在烤的時候 來做裝飾用的奶油
將鮮奶油和砂糖加入K.A鋼盆中 並依照剛才拼裝攪拌機的步驟
小提醒 : 因為現在打的奶油是用來裝飾的 所以質地需要稍微硬挺 不然擠花會很醜
質地至少要達到 把攪拌頭拿起時不會流動 要黏著在攪拌頭上才符合標準
建議如果不確定是否符合擠花的質地 可以請教一下店員
將擠花嘴放入擠花袋中 並把打好的奶油裝進去
為了要讓奶油能堅挺在蛋糕上 所以使用之前要先放入冰箱冷藏
店家的冰箱特別保留一個"客人專用區"
不管是要冰的食材還是成品都可以暫時放在這邊
店家的草莓給得不少 需要自行將蒂頭切掉
靜香建議蒂頭用剝的 因為店家的刀子不利 所以切完怕草莓都壓爛
除去蒂頭後 記得保留一顆漂亮的草莓 切下尖端當聖誕老人的鼻子
記得一定要把鼻子部位收好 不然像我們放在一起 不小心把那塊擺進去
害我的聖誕老人變大鼻子
所有草莓切成塊狀 喜歡什麼口感就怎麼切
蛋糕烤好後 要趕快拿出來 並倒蓋在冷卻網上
店員為了讓蛋糕快速降溫 所以會在底部噴上一些水
記得拿脫模刀 沿著蛋糕與蛋糕模中間劃一圈 還有底部也要一刀
小提醒 : 一定要貼緊而且稍微用力 不然蛋糕會被畫壞
為了製造層次感 所以要將蛋糕切成三片
店家有一個超厲害的道具 就連刀工技術是0的人 也能輕鬆將蛋糕切平
拿出冰箱內的奶油 並將擠花嘴出口外的塑膠帶剪掉 記得洞要剪大一點
記得鮮保留一些草莓表面當成聖誕老人的帽子 其餘分成兩半 均勻鋪在蛋糕中間
在一、二層蛋糕擠上奶油在鋪上滿滿草莓 記得將空隙用奶油填滿
重複這個步驟兩次 就能開始裝是聖誕老人的外型
一開始記得先劃一區當帽子 均勻鋪上奶油後 就可以擺放鮮紅草莓
接著開始畫聖誕老人的臉 並將奶油一一擠上當鬍子
表面裝飾完後 會發現剩下很多奶油 所以店員建議我們把鬍子向下延伸 從旁邊看也是雪白一塊
我的大鼻子聖誕老人完成了 不是我在臭屁 跟DM的相似度90%
做完我的聖誕老人 接著換男友的迷幻莓果生乳酪蛋糕
迷幻莓果生乳酪蛋糕(6吋) $620 - 耗時2HR - 冷藏保存
乳酪蛋糕有很多食材需要微波 微波碗限定白色瓷碗 千萬不要把彩色塑膠碗拿進微波爐
將純糖粉與奶油倒入微波碗中 並放入微波爐加熱
照著店家指示的步驟 先按1再按2 記得拿碼表記錄微波時間
將微波後的奶油拌勻 並加入餅乾屑
餅乾屑加入後均勻攪拌 慢慢的 餅乾屑會稍稍結塊
將餅乾屑倒入幕斯圈之中 並用白色壓膜棒將餅乾屑壓平、填實
小提醒 : 記得要讓邊緣的餅乾屑稍微隆起 這樣才能將液態的乳酪包住 避免外露
花園莓果還有三色果泥 記得要向店員領取 這並沒有在冰箱內
花園莓果裡面共有2.3種莓果 份量還不少
倒入牛奶鍋 並加入砂糖和檸檬汁
將電磁爐調整到熱牛奶的溫度 開始加熱牛奶鍋內的莓果醬
因為有糖 所以非常容易燒焦 記得要一直攪拌 直到所有糖都均勻融化 而且莓果完全解凍
將莓果醬導入鋪平的餅乾屑上頭 記得稍微轉一下 讓莓果醬均勻填滿整個模子
在冷藏冰箱旁邊有一個冷凍冰箱 將半成品的塔皮放入冰箱內
接著要開始做最搶眼的魔幻乳酪層
將吉利丁塊和鮮奶放在白側瓷碗中微波 拿出後將吉利丁塊拌勻 使其均勻融化
將奶油乳酪和純糖粉倒入K.A鋼盆之中 並放上攪拌機攪拌
並將與吉利丁拌勻的鮮奶還有橙酒依序並分次倒入
將三種果泥與吉利丁塊一同進入微波爐中 三種果泥可以一起微波
將果泥中的吉利丁塊拌融化後 將剛才打的乳酪平均倒入三碗果泥之中
攪拌均勻後 就成了三種超美顏色的乳酪
將莓果塔從冷凍拿出 並在上頭鋪放一層蛋糕
這是店家的小撇步 目的是讓乳酪蛋糕中間多一層輕綿蛋糕體 防止太膩口
靜香的烘焙技巧又往上提升了一步
再來就是隨性做畫的時間
將三種顏色的乳酪不規則倒入塔模之中 並且利用重疊、交錯製造出迷幻感
最後可以用店家附上的牙籤 勾畫出屬於自己的作品
店員有教我們 可以用湯匙滴一小滴乳酪 並用牙籤鉤拉 瞬間變成一個超美的愛心
靜香藝術成績真的很差 沒能畫出什麼驚人之作 但我覺得這樣已經超出我平時的水準 很滿意了
這款乳酪蛋糕做完之後要先冷藏一段時間 這樣才能使其凝固
剛好靜香當天晚上才要回台中 所以寄放在店家的冰箱裡 才不會壞掉
小提醒 : 店家很貼心 有提供蛋糕寄放服務 所以像靜香這樣的遊客也可以前往製作
但記得當天一定要取回 不然就是同放棄這個蛋糕喔!!
千萬不要讓自己的心血白白浪費了 一定要去拿回來
如果是要送朋友或是帶去外面跟大家一起分享 可以買個生日蠟燭或是插牌之類的
整個氣氛和質感更加乘
每個蛋糕都有一個美美包裝 用蛋糕盒盛裝 即便搭客運回台中 也不怕蛋糕爛掉
靜香晚上準備回程前 跑去拿我寄放的蛋糕
剛好看到閃亮的聖誕樹點起燈 看起來真的越來越有聖誕氣氛了
回家後 隔天立刻把蛋糕拿出來跟家人分享
雖然被媽媽笑說 我們的迷幻乳酪蛋糕沒有很漂亮 但真的很好吃
什麼~我明明覺得超美的阿!! 大家評評理
蛋糕的三種顏色層層疊疊交錯著 根本迷幻到爆表
中間莓果現不僅濕潤而且口感微酸微甜 整個風味相當濃郁
上層的乳酪不會太膩口 整個吃起來 我給85分
是款送禮自用兩相宜的蛋糕
我的大鼻子聖誕老公公表現也不俗 雖然擠花擠得沒那麼專業 但是層次堆疊得很好
原本擔心我們的奶油擠那麼多會很膩 沒想到店家的奶油很滑順又不油膩 連我都喜歡
蛋糕體本身綿密又不會太乾 肯定是我由下往上拌 動作很標準
雖然草莓不夠甜 但是搭配起來不只好看也好吃 吸睛度破表
是款既應景又真材實料的蛋糕 推爆
只是大家的擠花要擠密一點 不然就會像靜香的蛋糕一樣 有漏洞
靜香覺得iBake 愛焙克給得配方都很棒 蛋糕吃起來不管是口感還是甜度都很對我的味
不然通常我在台中做蛋糕 都要減糖才能稍稍符合我的口味
聖誕節快要到了 趕快揪另一半或是好友一起同行吧 快來跟我PK聖誕草莓老公公
看誰的相似度能比我更高
iBake 愛焙克 烘焙DIY
地址:台南市永康區東橋八街26號
電話:06-303-9323
營業時間:週一~週五12:00~20:00
週六、週日09:00~20:00
