華泰王子大飯店九華樓，台北中山區美食推薦！一鴨三吃 - ㄚ綾綾單眼皮大眼睛

台北中山區美食推薦！華泰王子大飯店九華樓，華泰片皮鴨一鴨三吃

華泰王子大飯店-九華樓是台北知名廣式餐廳，ㄚ綾綾跟家人超愛他們的片皮鴨！從前菜、主食到點心等等每道都是經典美食，非常推薦大家品嘗喔！

 

台北美食推薦華泰王子大飯店九華樓

華泰王子大飯店在林森北路與民生東路交叉路口，九華樓在飯店二樓，附近是捷運雙連站及捷運中山國小站，步行大約十分鐘可到華泰王子大飯店。九華樓裝潢以典雅的東⽅氣質呈現，ㄚ綾綾特別喜歡褐紅色的木製樓梯，聽服務生說不少新人都會在這邊拍婚紗照呢！華泰王子大飯店有兩個入口，長者或行動不便的客人可以搭乘電梯上來，洗手間就在餐廳隔壁，非常方便。九華樓有超過百坪的用餐空間，大約可容納110多人，也有專屬大包廂；年節要到了，很適合公司尾牙聚餐、家庭聚餐。另外還有半開放式的小包廂。包廂還有衣架、置物籃可放置，好貼心喔！ 

李康寧主廚

來自香港的康師傅年輕時受過不少訓練，在廣東菜方面有豐富經驗及研究，好榮幸有機會跟主廚合照。

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今天要介紹的餐點如下，份量適合8~10人吃，吃到好飽呀！

蓋杯茶

餐前小菜

XO醬蘿蔔糕

鵝肝醬美⽩菊花盅

避⾵塘軟殼蟹

⼀鴨三吃（⽚⽪鴨、⽣菜鴨鬆、鴨⾻粥）

木瓜杏仁露

推車靚甜湯

另外還有「九華全鴨匯」，菜色看起來好澎湃呀！下次來要吃看看！蓋杯茶體驗　$80+10%/杯

九華樓最經典的蓋杯茶！嚴選五款台灣在地好茶，每款茶搭配不同顏色的杯子：

➡ 三義碧螺春：未經過烘焙，茶味清爽。

➡ 三義鐵觀音：屬重烘焙熟茶。

➡ 關西老東方美人茶：又叫五色茶，經過發酵產生熟果香，茶葉顏色豐富。

➡ 南投魚池紅玉：台茶十八號紅茶，帶一點肉桂香，清甜不苦澀，建議沖泡時間不要超過四十秒。

➡ 關西老柚茶：通常是用大白柚或西施柚來製作，客家酸甘好滋味。服務生細心地介紹桌上擺放的五款茶葉，ㄚ綾綾對老柚茶特感興趣，所以拿出展示的老柚茶為我們解說。

老柚茶很能代表客家勤儉持家的精神，這是經過五年以上發酵的老茶，去除柚子的果帽 ➡ 將老茶填充到柚子殼裏頭 ➡ 蓋起果帽 ➡ 用繩子纏起 ➡ 經過九蒸九曬製作而成。

喝的時候先將杯蓋掀起，聞一下停留在杯蓋的茶香，拿起瀝乾放在碟子上，以左手托杯入口。敲碎呈現塊狀後沖泡，除了柚子香，還有加入橙皮跟佛手柑，酸甜甘醇。其它款茶也很棒，這是清香淡雅的碧螺春。服務生會準備熱水讓客人無限回沖。餐前小菜　$120+10%/道

第一次看到這樣古色古香的餐車！上頭擺的是人氣小菜。有蜜漬梅汁番茄、蜜芋頭、青木瓜百香果、四季豆、藥膳鴨翅、水煮花生。

我最愛九華樓的梅汁番茄，超級開胃的啦！一點也不軟爛，梅汁番茄在嘴裡爆開的感覺也太過癮 XD  藥膳鴨翅帶有一點紹興酒味，我覺得可以再入味一點。XO醬蘿蔔糕　$260+10%/道

XO醬蘿蔔糕也是老饕們到九華樓必吃點心呀！看起來平凡，但好吃到我自己可以吃掉一盤喔！港式蘿蔔糕搭配秘製XO醬拌炒，並加入蝦⽶、臘腸提升層次風味，真的可以給滿分！重口味的朋友可以沾一下九華樓的特製辣醬跟XO醬！辣醬也是深受我喜愛，可惜辣醬沒有另外販售，好在可以把XO醬買回家。鵝肝美⽩菊花盅　$180+10%/盅

這道是古代國宴湯品，非常考驗主廚的刀工！要將方形的雞蛋豆腐，以前14、後14的⼑功切花，變成這麼美的湯品很不簡單耶！彷彿是一朵綻開的菊花，讓人驚豔極了！中央放的是鵝肝～

以⽼⺟雞、金華火腿、松茸煨煮的湯頭，一口豆腐、一口高湯，清爽而不油膩。避⾵塘軟殼蟹

外酥內嫩的軟殼蟹吸附蒜酥香，對於愛吃辣的朋友可能會覺得辣度不夠，要是想調整辣度可以先跟師傅說唷！華泰片皮鴨　每隻 $1980+10%（含一吃，每加一吃多300+10%）

烤鴨大約可以分成北平烤鴨、粵式片皮鴨與台式烤鴨，九華樓則是以粵式烤鴨為主軸，特別選了重達3.5公⽄宜蘭養殖的北京種鴨。華泰片皮鴨外皮十分酥脆，上桌前會由經驗⽼到的師傅以俐落刀法片下鴨皮，不時傳來喀滋喀滋的聲音，聽到都餓了～【華泰片皮鴨　第一吃】

外皮閃閃發亮、肉色紅潤的粵式烤鴨，油脂分布均勻，讓人垂涎三尺。為了保持烤鴨餅皮的溫度，服務生會換上熱盤子給客人。充滿小麥香氣的麥餅皮，共有兩層的份量耶！餅皮要趁熱打開夾著鴨肉來吃，冷掉比較容易黏住；這麥餅皮薄如蟬翼，比面膜還薄透，都看到手指了XD建議先吃原味鴨肉，再加特製甜麵醬、蔥跟小黃瓜，最後再加嫩薑，品嘗更清爽的滋味！ 烤鴨腿跟鴨頸會另外裝盤給客人享用，口感軟嫩的鴨腿沾著酸甜的冰梅醬，也是相當美味。【華泰片皮鴨　第二吃】

第二吃是生菜鴨鬆，鴨肉鬆、荸薺、西芹拌炒後，與新鮮爽脆的生菜一起入口，味道還不錯！若鴨鬆肉可以選擇油脂豐富一點的部位會更棒，還有底下鋪滿的酥脆油條太加分了！連生菜都剪了花邊～好用心～【華泰片皮鴨　第三吃】

用片完的鴨骨做成鴨骨粥，完全沒有浪費！這種吃法是傳統北京烤鴨所沒有的。以鴨骨架、陳皮、薑片熬煮的陳皮鴨骨粥，香濃滑順，這鍋裡全都是精華呀～可以加點蔥、油條提升口感層次。木瓜杏仁露 $280/道

這道也很推薦！木瓜去籽蒸熟後，倒入熱騰騰的杏仁露，沾著油條一起入口，要小心燙喔！杏仁味很自然，與微甜的木瓜果肉搭在一起竟然這麼可口！加了油條真的很香耶！記得油條要趁熱沾唷！推車靚甜湯　$120/道

服務生將甜湯推車推到座位旁讓客人點選，這個推車也是在早期廣式餐廳才會看到的呢！有隔水保冰的效果。

甜湯有蜜瓜西米露、奶油仙草蜜、紫米紅豆露及雪耳桂圓露，皆為冷飲，紫米紅豆露及雪耳桂圓露可以做成熱甜湯。

雪耳桂圓露／蜜瓜西米露軟Q帶脆的白木耳加上香甜的桂圓，好可口啊！哈密瓜與西米露搭配得很好耶！甜度掌控得剛剛好，有淡淡的椰奶味～這次帶家人來九華樓，不論是菜色、價格或是服務都讓我們很滿意，值得再訪很多次的台北美食！

九華樓 CHIOUHWA Restaurant

粉絲專頁：https://www.facebook.com/chiouhwarestaurant

官方網站：http://www.ghg.com.tw/ghg_download.html

地址：台北市中⼭區林森北路369號2樓（華泰王子大飯店二樓）

電話：02-77216619

*價格、營業時間、餐點菜單請依據店家公告為主

*本文為邀約文章，內文為實際心得分享

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