一直以為南投只有「埔里酒廠」、「南投酒廠」，
沒想到隱身在南投草屯也有這麼一個「蔡氏釀酒精釀酒廠」，
如果本身常在台中草悟道出沒的朋友們對於蔡氏釀酒應該不會陌生，
位在南投草屯的「蔡氏釀酒精釀酒廠」是觀光工廠同時也是餐廳，
可以在啤酒釀造觀光工廠內了解到有關於精釀啤酒的一切，同時也能品嘗美食
因為畢業於柏林啤酒學院的蔡氏釀酒創辦人非常熱愛啤酒，
所以才會在2017年在南投草屯將廢棄十多年的工廠打造成蔡氏釀酒精釀酒廠，
還榮獲柏林國際啤酒競賽2018台灣年度酒廠，可以說是台灣之光，
其中的幾款精釀啤酒也在此次競賽中得獎，
像蔡氏蘇格蘭烈愛爾得到金牌大賞，蔡氏燕麥司陶特和蔡氏金黃愛爾則是獲得銀牌大賞，
看得出老闆對於精釀啤酒的熱情，
而且蔡氏釀酒精釀酒廠在一些特殊的節日像是萬聖節、聖誕節時都會將觀光工廠打造成具有節慶風格的場景，
像Amy這次去就剛好適逢聖誕節，
除了享用到聖誕大餐之外，也感受到濃濃的節慶氛圍。
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好逛好拍又好吃~~有別於一般傳統觀光工廠更讓人印象深刻，
不但可以品嚐英式精釀啤酒，同時還可以拍拍IG網美照親身感受像是置身在歐洲街道般的異國美景。
「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」
到蔡氏釀酒精釀酒廠的這天剛好聖誔節快要到了，
從外觀就可以看到整棟建築物充滿十足耶誕風情，
再加上建築物本身就是以歐式風格來打造的，
所以一整個就是非常地夢幻，明明在台灣卻彷彿置身於歐洲，
難怪有人說到蔡氏釀酒精釀酒廠會有一秒到歐洲的錯覺。
蔡氏釀酒精釀酒廠就在草屯碧興路一段與碧山路口，
離交流道非常地近交通很方便，
精釀酒廠的後方附設有專屬免費停車場，
停車場還蠻寬敞的，建議可以先停好車再進去觀光工廠參觀喔！
停好車之後，就可以開始跟著熊阿蔡的指引招牌走到入口處啦！
這隻黑熊釀酒師也就是老闆阿蔡，
因為阿蔡個性內向加上黑熊在南投是吉祥物代表，所以蔡氏釀酒精釀酒廠的靈魂人物熊阿蔡就此誕生，
在觀光工廠內不時都可以看到熊阿蔡的蹤影喔！
很難想像蔡氏釀酒的前身是廢棄工廠吧！
經過改建之後的很不一樣，
變成了非常夢幻好拍具有歐式風格啤酒觀光工廠
進入蔡氏釀酒精釀酒廠是需要門票的，門票是$80元/人，
除了可以參觀工廠之外，其實門票是可以兌換大杯麥汁或中杯啤酒一杯，
其實也就視同幾乎是免費參觀，花少少的的錢就可以品嚐在國際上有得獎的精釀啤酒，
如果需要導遊介紹導覽的話，$50元/次（30人以內都是計次收費只要50元喔！）
像Amy這次就有專人導覽，其實透過導覽更能了解蔡氏釀酒精釀酒廠的起源和用心。
在入口處還擺放了有如童話故事當中灰姑娘乘坐的南瓜馬車，
蔡氏釀酒精釀酒廠有許多好拍照好取景的場景，朋友們記得手機、相機要準備好，
電也要充飽才行喔！
門口草地上有一區露天座位區，
天氣好的時候用門票兌換好的麥汁或是啤酒也可以直接坐在這飲用▼
一往裏頭走去就有許多銀白色的聖誕樹迎接，真的非常有聖誕節的氣氛，
這一區是半露天的用餐區，除了品嘗美酒之外，近期也有推出相當應景的聖誕大餐，
加上白色蠟燭、松果點綴，真的太有過節的氣氛了，
正當我們還陶醉在雪白美景的同時，天空竟然降下了超夢幻的泡泡，
聽店員說這是為了讓大家更有過節的fu所以才搭配浪漫泡泡模擬雪花，
不定時會產生泡泡喔！
這次除了在蔡氏釀酒精釀酒廠享用聖誕大餐和別具特色的精釀啤酒之外，
當然也少不了好好參觀蔡氏釀酒精釀酒廠，
建議大家可以參加導覽先去參觀3樓、2樓的環境，最後再到餐廳或是半露天的用餐區用餐喔！
蔡氏釀酒特別將一樓電梯設計成英國電話亭風格▼
故事館
一出電梯門馬上有許多可愛的黑熊阿蔡故事牆迎接大家，
利用可愛插畫風格把主人翁熊阿蔡（也就是蔡氏釀酒的老闆蔡孝緯）的故事表現出來，
包含了成長、出國求學以及對英式啤酒的熱枕和夢想，
以前大家都喝台灣啤酒，也許大家也可以開始品嘗屬於台灣特色的精釀啤酒喔！
利用生動的繪畫作品讓大家了解熊阿蔡打造蔡氏釀酒廠的故事，
不但有趣生動也讓人更加地印象深刻，就連擬真的英式火爐也成為大家拍照好取景的場景之一。
這一本有如哈利波特當中會出現的神奇魔法書，
上頭主要是告訴大家「英式精釀啤酒」和「商業拉格啤酒」的差別，
不同的原料、酵母菌、發酵溫度都會影響到精釀啤酒的風味、口感和香氣。
為什麼精釀啤酒總是比一般市面上的啤酒來得貴許多，
是因為目前常見的大型商業啤酒廠，皆以工業化方式大量生產淡拉格(Lager)啤酒，
也會為了降低成本使用大米、玉米等原料代替麥芽，
除了原物料的差別，精釀啤酒廠會更用心提供好喝
有靈魂的作品給消費者。
這也是為什麼「精釀啤酒」總是比一般市面上的啤酒貴上許多！
像蔡氏精釀啤酒是屬於全麥啤酒，
還特別把釀酒過程中使用不同的原物料呈現給大家，
牆上的釀酒之星是歐洲國家啤酒釀造認證的六芒星，
當中包含了五種釀酒重要的元素再加上釀酒師的靈魂。
每樣原料都很講究也難怪「蔡氏釀酒精釀酒廠」得了不少獎項▼
※蔡氏釀酒 榮獲 柏林國際啤酒競賽2018台灣年度酒廠
※蔡氏蘇格蘭烈愛爾 榮獲 柏林國際啤酒競賽［金牌大賞］、英國倫敦World Beer Awards 2018的TAIWAN WINNER、
英國國際啤酒競賽［銅牌大賞］
※蔡氏燕麥司陶特 榮獲 柏林國際啤酒競賽［銀牌大賞］、英國倫敦World Beer Awards 2018的TAIWAN WINNER、
英國國際啤酒競賽［銅牌大賞］、日本橫濱國際啤酒大賽［銅牌大賞］
※蔡氏金黃愛爾 榮獲 柏林國際啤酒競賽［銀牌大賞］、英國倫敦World Beer Awards 2018的TAIWAN WINNER、
英國國際啤酒競賽［銅牌大賞］、日本橫濱國際啤酒大賽［銅牌大賞］
※蔡氏苦啤酒 榮獲 日本橫濱國際啤酒大賽［銅牌大賞］
現場釀造啤酒的原料都可以動手摸看看唷，
當中還有釀酒過程當中最重要的啤酒花，聞起來的味道還蠻特別的。
有喝點小酒的朋友們可能都沒有認真地了解過啤酒的釀造過程，
平常喝到的啤酒可是得經過輾麥、糖化、濾麥汁、煮沸、迴旋沉澱、冷卻充氧、酵母發酵、熟成、包裝等過程。
Amy自己很喜歡這一區，
竟然把釀酒過程做成縮小版的模型耶，
而且機器會運作讓人就像看到釀酒實境秀一般。
參觀完之後還可以和吧台的林老獅點杯酒來喝喝，
酒吧邊有個很特別的棒狀物，
不是開瓶器而是特別的英式壓酒器，
據說以前英式特有的供酒系統就是用手壓式幫浦將啤酒從酒桶中吸出。
英式風味圖
參觀完故事館後往下走來到了2樓，
這裡有詳細介紹英式啤酒的種類、特色和口感，
當中也有蔡氏釀酒得獎的啤酒喔！
像是這款蔡氏蘇格蘭烈愛爾 / Wee Heavy就是今年在榮獲柏林國際啤酒競賽金牌大 賞的啤酒，
是一款酒體厚實，且強調麥芽香氣的啤酒，酒精濃度有7.7%喔！
「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」
英式長廊
來到英式長廊就像到了歐洲街頭的小酒館，
實際上這區就是以英式酒吧街道的概念來設計的，
有許多著名的小酒館在這裏，
很適合拍些IG網美照打卡上傳。
從酒館窗戶往外一看，
其實另一頭就是蔡氏釀酒的釀酒作業區喔！
阿蔡實驗室
英式長廊的盡頭有間可以通往阿蔡實驗室的秘密通道，
輕壓一旁感應的開關就可以將密室大門打開，
熊阿蔡是如何研發新啤酒的秘密就藏在這一間密室內喔！
想要來點不一樣的朋友們也可以穿上密室內的白袍來拍幾張情境照▼
半露天中庭酒吧
導覽結束後其實都是可以在觀光工廠內再瘋狂拍照的，
像Amy這天就拍了不少的照片，
最後再回到了一樓的半露天中庭用餐區，
除了品嘗啤酒之外，也可以點些餐點享用蔡氏釀酒特別推出的聖誕節特餐。
小餐館
除了半露天的中庭之外，
也有室內的餐廳座位區，假日會有低消200元的限制。
另外還有一個休息區裏頭有付費的丟鏢機可以玩▼
享用聖誕大餐前先來品嚐一下蔡氏釀酒的啤酒，
這次依序點了TSAI’s Wee Heavy（蔡氏蘇格蘭烈愛爾）、無酒精的 TSAI’s Malt Beverage（蔡氏麥汁）和適合女生的TSAI’s Lady IPA（蔡氏淑女IPA），
最左邊顏色最深的就是得到金賞大獎的TSAI’s Wee Heavy，
Amy覺得就是比較大人味的啤酒XD，因為比較濃烈厚實。
最右邊色深明顯淺很多的是蔡氏淑女IPA，
金黃色澤喝起來有點果香氣，酸甜不帶苦味推薦給女生們喝看看，
至於中間這杯則是沒有酒精小朋友也可以喝的麥汁，
不曉得為什麼Amy覺得喝起來有點像是沒啥甜味的甘蔗汁，
和市面上的黑麥汁口感完全不同，
沒喝過的朋友們可以試看看。
來看看這次蔡氏釀酒推出的耶誕大餐有那些啦！
其中的聖誕水果樹沙拉超吸睛 ，另外像是雞翅拼盤佐烤番茄、聖誕德國豬腳、鴨胸佐紅酒梨都非常地不錯，
不管是家庭、朋友聚餐，或是情侶約會都很適合。
聖誕水果樹沙拉 ▼
沒看過可以吃的聖誕樹吧，
特別把平常常吃的水果沙拉做成聖誕樹造型，
五顏六色的水果非常繽紛，
有楊桃、草莓、蘋果、番茄、橘子、葡萄、奇異果、柳丁、藍莓 都非常地新鮮，
最下方還有略帶酸甜的優格醬，整體吃起來非常地清爽。
鴨胸佐紅酒梨▼▼
本次最愛的一道非鴨胸佐紅酒梨莫屬，搭配點小酒真的是絕配。
濃郁的紅酒醬將鴨胸和梨片的滋味大大地加乘，
鴨胸本身煎得剛剛好帶有嚼勁但卻不會乾澀，和紅酒梨一起吃鹹甜中帶有果香，
口感是很香甜的，而且咀嚼完後嘴巴還留有香氣。
德國豬腳▼▼
吃耶誕大餐少不了的德國豬腳蔡氏釀酒也有提供，
德國豬腳是不少人聖誕佳節一定會與親朋好友共同分享的主菜，也非常適合搭配啤酒，
份量十足很適合和家人朋友另一半一起分享，他們家的豬腳不是皮很酥的那種而是吃起來非常地彈Q，
QQ有嚼勁一點也不會感到油膩，
直接吃就很美味，也可以搭配一旁的酸菜、蜂蜜芥茉醬、芥茉籽醬等佐料搭配食用。
雞翅拼盤佐烤番茄▼▼
帶點微辣的烤雞翅色澤超美的，雞翅配啤酒也是絕佳組合，
吃完還會吮指回味，中間像是有搭配橄欖油和蕃茄等香料去烤過的配菜滋味也很不錯。
酥炸薯條▼▼
到12/30前「蔡氏釀酒精釀酒廠」還有「釀酒大亨」的活動，
只要消費$100元即可兌換一張釀酒大亨刮刮卡，最大獎是到蔡氏釀酒當一日老闆，
可以免費住宿和享用餐飲，可惜那個幸運兒不是Amy，
這次Amy用餐刮到的是阿蔡瓶蓋造型開瓶器，
雖然不是最大獎但是實品超可愛粉值得收藏喔！
來到「蔡氏釀酒精釀酒廠」就像置身在歐洲，
不但可以品嘗新鮮釀造的英式啤酒也可以吃美食，
不管是和家人、朋友或是情侶出遊都很適合，
是觀光工廠也是餐酒館，
下次到南投別忘記把這個令人難忘的景點納入行程內啦！
影片分享▼▼
【店家資訊】
蔡氏釀酒精釀酒廠Tsai’s Actual Brewing
營業時間：星期一~五11:30~ 21:00
星期六日10:00~ 21:00（星期三固定公休日）
電話：049-2362957
地址： 南投縣草屯鎮碧山路1146號
門票：$80/人，可兌換大杯麥汁或中杯啤酒
官網：https://tsais.business.site/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Tsais.Actual.Brewing/其他分店：
蔡氏釀酒台中草悟店:台中市西區英才路534號（草悟廣場）1樓
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Date:2018/12/22
以上純屬個人之心得分享，純為個人感受