◎參巴的辣醬香、椰奶香、番茄的鮮酸潤澤了鮪魚肉片，很美味…
新加坡小館開在北平一街的巷子裡，巷子口前就是近博愛一路打狗霸火鍋與德立莊酒店。
清明假期二哥回台，肖想它 瞄準新加坡小館已經很久了，藉機來小聚一下。
狹長的走道，牆上掛有多報紙、媒體的報導。
開在巷子裡卻是滿桌情況！看看店內都是年輕人來用餐居多，人一多感覺老闆娘有點奔波，
送菜、點餐，急與忙形於色!! (可能是店裡的助手有負傷)老闆娘上了年紀但身材維持得很好
風韻猶存，難怪機師老闆會為她來台定居開餐館 (哈哈~ 夫人自個在那胡亂猜想)。
(↑找找老闆在哪兒？影中人非老闆娘也~ )
老闆主廚是位風趣睿智的長者很親切。台語說得很溜發音標準，國語帶著一些些口音，輕鬆的
煮完菜在櫃檯坐著。請教老闆小問題小聊一下，80幾歲的老闆耳聰目明反應敏捷，與他聊天
如沐春風毫無距離感，笑笑說是老闆娘請來煮菜的!!!
太太開餐廳18年了，退休才來幫老闆娘煮菜。
提供冷飲茶水自行取用，茶味茶色都濃不錯喝，何種茶倒是忘了 ><"
週二~週四晚上原則上可預約用餐；預約菜單連結。
我們選了四人合菜/NT$1,080。有湯品2選1+青菜3選1+主菜3份+米飯*4/甜品*4。
窩打一份：可選魚或雞。
純椰奶加上窩打醬口感外觀好似泰式的綠咖哩雞。
吃來有咖哩、椰奶香，香香辣辣的醬汁淋上米飯十分可口，雞肉片吃來也很嫩口。
窩打魚是馬來有名的小吃，是用香蕉葉包魚肉+香料的食物。我們吃窩打雞為什麼會覺得像
綠咖哩雞？ 小祿研究了一下，原來窩打醬費工費時是用辣椒、蝦醬、南薑、黃薑、大小蔥等
多種香料細磨調製而成所以味道會一些些相同。
參巴快炒：可選魚或蝦，選了最方便的魚片快炒。
酸酸辣辣的參巴醬熱炒鮪魚片~ 鮮番茄塊、參巴的辣醬香、椰奶的香醇，潤澤了鮪魚肉本身
偏乾澀的魚肉，很美味！平常家裡媽媽煮「串仔魚」(台)都是用半煎煮來料理。
娘惹快炒：可選豬肉或牛肉
娘惹醬、椰香快炒腰內肉，可口的肉片軟嫩拌炒洋蔥絲脆甜很有爆香熱炒的風味。
老闆說所有的菜都有加椰奶個人也滿喜愛加椰奶的料理。
「娘惹菜」在台灣吃到的多是娘惹糕，曾到新加坡當地吃過。娘惹醬是用多種馬來西亞香料
磨碎成稠狀醬料，而個人在台灣吃到多是娘惹菜之一的咖哩叻沙料理居多說。
肉骨茶湯：
甘甜的肉骨茶湯會有點回甘有點像台式的藥膳排骨湯但味道更溫和，和我們之前喝過的
不太一樣，湯裡配了青江菜。
湯好喝但對於4人來說小碗公有點少，不過牆上有寫「堅持均質穩定恕不加湯」唷。
空心菜炒蝦醬：鮮脆的空心菜入口有蝦醬炒熟後的香氣。
白飯/4碗。很乾爽可口，像是把水氣都扇乾了一點都不黏，配菜吃好好吃。
椰香西米露/4碗。喝起來比較甜，很有椰香味。
每道菜都是值得細嚐品味很有底韻，
將新加坡、馬來西亞料理用台灣人的口味道地呈現！
個人覺得不適合吃太快，
才能細細品嘗每道菜各自的風味喔~~
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