以四川獨門香料配方，費時熬煮出麻與辣的完美比例，搭上口感滑嫩的鴨血、厚實軟嫩的豆腐以及各式精選食材，口口都感受那麻而不燥、辣而不嗆、香而不膩的絕妙滋味
▲來自大陸黑龍江的老闆，來台居住多年，一直遍尋不到道地的四川麻辣風味，繼而向重慶開麻辣火鍋店的好友學習如何熬煮麻辣湯底，回台後再加以改良成最適合台灣人口味的配方，那獨門麻香的滋味廣受親朋好友的喜愛，並在親友們的鼓吹之下，成立了胖媽食堂
▲胖媽食堂位於新埔義民廟旁的加油站對面，以黃色貨櫃屋作為店面，顯眼的顏色讓經過的車子很難不發現它的存在，店旁有塊空地，無論是開車還是騎車停車都相當便利
另外在台元科技園區內也有分店，只是台元店僅有營業平日中午，六、日固定公休，且麻辣燙無單點品項，以套餐方式出餐，但因總店是下午三點才開始營業，如果中午就迫不及待想吃麻辣燙的朋友，也可直接至台元店購買。
▲這裡主要客群以外帶為主，若想要現場食用也有提供露天座位區，只是露天座位用餐比較受氣候影響，如果天氣較冷，麻辣湯頭相對也冷得比較快。
▲黃色貨櫃屋裏頭可說是一個簡易的廚房，店家的麻辣湯都是在此當日現煮現賣。
▲胖媽食堂主要是販售麻辣燙和乾滷味，麻辣燙有大、中、小辣可選擇，如果喜歡他們家的麻辣湯頭，也可購買麻辣湯底（每份$150需前一天預訂)，自行回家煮火鍋享用
▲因胖媽食堂的麻辣湯成本比較高，所以加湯則須再加１０元
近期還有打卡按讚送蔬菜一份的活動，如果有來買麻辣燙的朋友，不妨給店家多點鼓勵與支持吧！！
如果有選擇性障礙的朋友，可以直接點一碗麻辣燙綜合，只是這一碗美中不足的是，沒有臭豆腐啦！！
但裏頭的食材品項多達１０種以上，比單點食材要來得划算許多
▲湯頭檸檬選擇的是中辣，尚未品嘗前，就聞到一股濃郁的花椒香氣，入口時那強烈的麻感不斷的刺激唾液分泌，接湧而來的是一陣辣感，但辣感卻是短暫且舒服的，辣度不會殘存在口腔太久，湯頭的表面雖浮著一層厚厚的辣油，但喝起來卻不會讓人感覺過於油膩，整體表現相當的棒
▲魚餃的熟度恰好，外皮帶點微Ｑ，內餡的鮮甜滋味都還保留其中
▲米血煮得相當透，咬下去是剛好軟Ｑ的口感，並融合著麻辣風味，真是絕妙好吃
▲這玉米筍的味道有讓檸檬嚇到，它的辣感竟然是所有食材裏頭最辣的，第一次吃到如此吸收湯汁精華的玉米筍
▲店家選用的豆皮未免也太厚實有層次了吧！！吸飽湯汁後，那豆香氣與麻辣湯汁交融在嘴中的感覺，實在太讚了（奉勸豆皮控一定要再多點幾個，光吃一個豆皮不滿足啦！！）
▲超級會吸收湯汁的凍豆腐，咬下去還會有爆汁的快感
▲白蘿蔔處理得非常好，吃起來相當脆甜且毫無苦味，加上麻辣湯頭附著於表層，使清甜的蘿蔔突然間讓人開胃了起來
▲黑輪和甜不辣給得相當大氣，不會因為是綜合麻辣燙，而將食材切小塊
▲脆口的金針菇，也是吸飽了麻辣湯汁的精華，吃起來麻香四溢
▲雖說麻辣燙和臭豆腐的麻辣湯底一樣，但臭豆腐的湯頭麻辣感更為溫潤一些，而且裏頭還加了些肉燥，如果運氣好的時候，還會吃到一些小碎肉
▲店家選用的臭豆腐相當大塊且厚實，重點是咬下去夠臭，有些臭豆腐吃起來一點臭味都沒有
▲天啊！！這臭豆腐也太威了吧！！除了口感軟嫩之外，內部的組織充滿了孔洞，一口咬下，那麻辣湯汁立馬會從豆腐的孔洞流竄至口腔，那爆汁在口腔的快感，讓人一試就深深愛上這臭豆腐的絕妙之味啊！
▲鴨血處理得非常棒，吃起來滑嫩無腥，且鹹香麻辣的滋味充滿其中
喜歡啃骨頭的朋友，千萬不可錯過胖媽的招牌鴨翅，鴨翅的表皮Ｑ彈、肉質緊實，但卻十分好咀嚼，且滷汁味道恰好，不會過重而蓋過鴨肉本身的香氣，醬汁帶點甜感，加上店家自製的辣油，那充滿辣香而不辣嘴的美妙滋味，讓人忍不住一隻接著一隻的啃下去
▲老闆說：因為自己本身相當愛吃牛腱，所以對於牛腱的品質也是相當挑剔，選用的都是上好的黑牛腱
牛三寶指的就是牛腱、牛筋和牛肚這三項
▲牛三寶滷的味道都十分恰好，滷汁味道不會過重，且每一項食材都還保有牛肉本身的香氣，搭上青蔥和店家自製的辣油，味道更是讚！！
▲牛腱的肉質相當有彈性且不乾柴，紋理間還夾著牛筋的Ｑ嫩感，口感層次相當的棒
▲牛筋口感相當的Ｑ，但又不會讓人感覺久嚼不爛
▲牛度口感軟中帶Ｑ，且越嚼越香
胖媽的烏梅湯使用的是烏梅、山楂和冰湯一同熬煮，喝起來烏梅香氣濃厚、酸度宜人、甜度適中，而且相當解辣
胖媽食堂（總店）
地址：新竹縣新埔鎮義民路三段381號
電話：0905908030
營業時間：15:00-21:00
公休日：週六公休
胖媽食堂（台元店 ）
地址：新竹縣竹北市台元二街1號二樓
電話：0910960845
營業時間：11:00-13:30
公休日：週六、日公休
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冰箱爬出檸檬