保哥黑輪炒泡麵：台南府中街必吃小吃，孔廟商圈人氣美食
《保哥黑輪》在台南孔廟園區是超人氣美食、必吃小吃！台南孔廟前的老街，稱為：府中街，府中街內除了有文創藝術設計店家外，更藏有厲害的隱藏版小吃！這家《保哥黑輪》就是在台南在地營業滿久的炒泡麵店家，說起『台南炒泡麵』，大家一定馬上想到《保哥黑輪》，沒有人不知道它。
《保哥黑輪》環境
《保哥黑輪》位於府中街內的巷弄內
走進 孔廟 南門路大門 對面的 老街
直走，右轉的第一個巷子
就能看到《保哥黑輪》囉！
巷口就能看到《保哥黑輪》門外有等待的民眾
因為是平日前往的，應該都是等外帶的顧客居多
站在外面就能看到 烹煮的過程
在旁邊看了很久
感覺很簡單，但是我們自己在家怎麼炒就是味道不太對
（還是乖乖吃店家炒的 哈哈）
內用的環境很簡單，分為一二樓，座位數不多，是讓人家挺困擾的點！
▼一樓環境：平日下午還坐滿滿！
▼通往二樓的樓梯：
可以看到老屋的紅磚牆
可見這棟建築物的年齡 也滿久遠了…
▼樓梯 真的滿陡峭的，也很狹窄
行動不便者，就乖乖等一樓的位置吧！
▼樓梯一走上，就是看到這樣的景象～
可見店家就算在平日，人氣也不減
（應該是我太天真以為，保哥炒泡麵 也許退熱度了 ＸＤ）
二樓的用餐空間 有整修過
我上次去吃的時候，還是低矮桌椅，坐起來、吃東西時相對比較不舒服
沒想到隔了這麼久沒來，店家默默改了些許裝潢了！
二樓環境變得更整潔，桌椅更舒適，讓我有驚訝，也改觀了！
不變的神明桌，其實客滿時，如果你不介意的話，也能選擇坐在那邊唷！（我就坐在神明桌前吃過兩次～）
▼店家菜單：
太久沒來，菜單也稍微變了
喜歡的炒泡麵，以前有分大、小碗，現在都只有一種size
▼餐點：
點了兩碗炒泡麵 和 一些關東煮：米血糕＆蝦丸＆高麗菜捲
先看關東煮…
拍起來滿美的～
食材也有入味…
但是對我來說，太軟了
就是那種煮太久的軟…
比較不是我喜好的口感
上方的醬油膏，偏甜
關東煮好吃的話，其實不用沾醬
我太久沒點來吃了，這次又點來試試
果然 他們家的關東煮，比較不是我喜歡的那種
下次我還是ＰＡＳＳ，乖乖點炒泡麵
▼炒泡麵：
炒泡麵，一直是他們家的招牌
你也可以說是，炒泡麵 是 《保哥黑輪》的台柱，更是他竄紅的重要因素之一！
不知道是太久沒吃，回憶還是最美？
還是炒泡麵的人換了？
總覺得…味道跟記憶裡的不太一樣?!
這次的麵，感覺煮過頭，偏軟了些
煮麵的湯 可能多了些，所以麵軟些、味道也淡些
趕緊加些 一旁的調味粉：五香粉/唐辛子粉
我愛加很多很多的 五香粉
覺得這樣味道會較濃厚些
有些 經典美食
久久就會懷念
想念那記憶中的味道
然後 趕緊回去店家點碗 來回味那記憶中的美味
卻又總是 覺得味道變了，甚至…失望…
我也不清楚，變的是餐點的味道，還是嚐味道的人？
就像人生
小時候，你迫不及待想長大
長大了，你開始懷念兒時點滴和歡樂無慮
小時候，你過的不好嗎？
長大了，你過的不快樂嗎？
其實就是一種懷念 和期待…
《保哥黑輪》
經典的炒泡麵
想念時 我還是會吃吃
也推薦給沒吃過的人
畢竟，他也能算是台南市內炒泡麵的始祖啊～
內用的話，記得！
拿了單子，先去找座位
客滿時，記得自己選定一桌（覺得快吃完的桌數）
有點不好意思地，站在旁邊
然後在單子上 選好餐，填上桌號，先去一樓外面買單吧！
可別傻傻站在門口和樓梯口等位置，你是等不到的！
保哥黑輪
地址：台南市中西區府前路一段196巷25號
電話：06-2285 442
營業時間：11:00-22:00（最後點餐21:00）
公休時間：每週四