新竹東門市場對小滿來說，是個充滿回憶的地方
還記得小時候奶奶會帶我去逛東門市場，當時手扶梯還會動呢！
但不知曾幾何時，奶奶很少帶我去，手扶梯也壞了很久，彷彿變成裝飾了
嫁到台北後，聽聞新竹東門市場開始活化，許多青創團隊被招商進來開店
夜晚的新竹東門市場，搖身一變成為了年輕人最愛駐足聚餐的好去處
彷彿台灣版的沖繩那霸榮町市場，開啟每晚熱鬧的夜生活
也為新竹的美食地圖增加了更多新亮點！
小滿趁著回娘家，終於有機會來到東門市場逛逛，相約朋友聚餐
即使是吃路邊攤，小滿也很注重店家衛生以及選用食材的健康程度
今天要推薦的就是由一群八年級生所創業的【八鷹料亭】
【八鷹料亭】位於東門市場1046攤，攤位編號不是很好找
從大同路那側進入是靠近最右側，從中正路進入則是靠近最左側
附近的店家有小東門-蒸烤鮮飯食、享初食堂大腸麵線居酒屋
【八鷹料亭】前身是丼之屋攤車，在華南銀行前擺攤
為了方便客人用餐，因此進駐東門市場內，進化成有店面的料亭
雖然下午五點才開始營業，但是【八鷹料亭】很早就準備好
不到五點就已經有幾組客人在用餐，而且人人桌上都有一碗關東煮
看來關東煮相當值得推薦，令小滿非常期待 >///<
除了人氣餐點關東煮之外，還有三款烏龍麵、四款丼飯可以選擇
以及小菜、糖心蛋、韓式泡菜等可以搭配主食
日本文化中，【料亭】代表傳統的日本料理餐廳
提供隱密的包廂，並邀請藝妓來助興，政商界洽談機密商務
不過近年來【料亭】已經逐漸開放讓一般民眾用餐，更親民了！
而進駐東門市場的【八鷹料亭】保留了一隅丼之屋攤車的座位形式
有種莫忘初衷，紀念創業時篳路藍縷、風吹雨淋的艱辛
櫃檯上一隻展翅翱翔的老鷹，是朋友送的，據說非常有歷史
朋友非常認同這些八年級創業家希望像老鷹自由無拘束
飛向各國、將世界各國的美味料理帶回台灣創意融合
也藉此老鷹木雕作為創業成功的祝福！
櫃檯旁的架子上，有三種醬料，看似平凡，但都是店家非常用心自製的！
自製關東煮醬，跟便利商店的關東煮醬包完全不同
顛覆我們的味覺記憶，一定要嚐嚐看
使用大量食材熬煮的湯頭，加入炒味增跟秘製醬料
不走厚重濃郁風格，反而呈現出較為淡雅的口感
隱約感受到味增的鹹香，以及些微的甜味跟辣度
特製辣椒醬，使用大量的新鮮蒜頭與辣椒
除了辣椒在舌頭上帶出灼熱感，迷人的蒜香更是讓人欲罷不能~
自製蜂蜜芥末醬則是將黃芥末研磨後加入蜂蜜調製
經過多次嘗試終於達到令人滿意的黃金比例！
小滿三種醬料都幫大家嚐嚐~
關東煮醬口味清爽不膩口，搭配關東煮不會搶走食材原味
若喜歡重口味一點的朋友，可以再沾少許的蜂蜜芥末醬
自製的蜂蜜芥末醬完全不嗆鼻，是我最愛的醬料！
特製辣椒醬蒜香明顯、後勁很強，建議先酌量測試辣度能否接受~
關東煮，其實是日本東京家庭最喜歡吃的家常火鍋料理
傳統的關東煮湯頭使用柴魚跟昆布熬煮，湯頭味道較為明顯且偏鹹
【八鷹料亭】的關東煮湯頭則是使用大量蔬菜熬製，每日現熬！
希望藉由清爽的湯頭，襯托出關東煮食材原始鮮甜風味~
關東煮的品項非常多樣，菜單上總共24種
其中鮮蝦跟鮮蛤屬於隱藏版食材，在鍋子裡面沒有，要特別點喔~
畢竟海鮮食材在高湯裡面煮久就不好吃啦，現點現煮才新鮮！
琳瑯滿目的關東煮食材，每一樣看起來都很好吃
老闆說這些食材大部分都是手工製作，或是嚐過很多家供應商才挑選出來
看起來好像跟一般的關東煮沒兩樣，但品嘗後才知道真的不一樣
還有超大顆的貢丸，小滿身為新竹人第一次看到如此大顆的貢丸！
我們點了一碗關東煮嚐嚐，湯頭等吃完可以再加
有米血糕、高麗菜捲、杏鮑菇、龍蝦棒、
魚子福袋、玉米筍、奶油南瓜包、黑輪，滿滿一碗~
平常吃便利商店的關東煮，小滿最喜歡點的就是高麗菜捲
不過裡面的肉往往都煮到沒味道，高麗菜葉也過於軟爛
幸好【八鷹料亭】的高麗菜捲可沒讓小滿失望
高麗菜葉還包留蔬菜的脆度與鮮甜，裡面的肉餡也很札實
好久沒吃到這麼令人滿意的高麗菜捲！
奶油南瓜包則是小滿第一次吃到的關東煮食材，非常令我驚豔
一分兩顆， Q彈的魚漿外皮，一口咬下裏頭的鮮甜南瓜餡爆漿
實在太好吃了，小滿用餐完還外帶一碗關東煮孝敬爸媽~
外帶的關東煮有請店家幫忙切成小塊，方便分食
爆漿的奶油南瓜包，真的令人念念不忘~
再來介紹非常彭湃的海鮮烏龍麵，這麼一大碗滿滿的海鮮料好過癮
湯頭可以選原味或是味增，友人選了原味，想好好品嘗海鮮滋味
數十顆的蛤蜊、四隻鮮蝦、一顆淡菜、蟹肉棒、溫泉蛋
冬天來上一碗熱呼呼的烏龍湯麵，真的好滿足~
讚岐烏龍麵口感彈牙不軟爛，原味湯頭加入少許獨家特製塔香蒜醬
讓充滿海鮮濃郁飽滿風味的湯頭，增添畫龍點睛的香氣
無飯不歡的朋友，推薦一定要點丼飯，好大一碗我差點吃不完！
【八鷹皮蛋丼飯】，可以搭配嫩豚或是五花牛
丼飯是日式料理，卻加入了台式皮蛋，八年級生的創意真的令人佩服
豬肉片加入獨家醬料調味再搭配碎皮蛋、青菜、蛋汁燴煮
上桌前撒上新鮮蔥花及七味粉，點綴一朵青花椰及醃薑片，豐富味覺享受
一般吃丼飯由於米粒跟湯汁混和，容易變得軟爛
【八鷹料亭】的團隊們因此針對米飯該怎麼煮下了不少工夫
最後終於試出即使沾了湯汁仍可保留米粒口感的好吃白飯
加上皮蛋跟雞蛋的雙蛋濃郁享受，搭配豬肉的鮮甜，讓人一口接一口
再來要推薦小滿吃的【泡菜起司牛丼】
我完全是被那顆生蛋黃還有起司吸引而點XD
使用三分油花七分肉的完美比例牛肉片，搭配酸甜帶點微辣的爽脆泡菜
以新鮮蛋黃及香濃起司，完美融合整碗來自不同國家的風味，超級推薦！
同樣的，也有附上一朵青花椰、醃薑片、新鮮蔥花等配菜
每吃一口丼飯，搭配不同的配料，又是另一種新的味覺體驗~
起司加上生蛋黃的濃稠口感，完整包覆每一粒米飯
爽脆微辣的泡菜緩解了口中濃郁的蛋奶香，兩種風味相互襯映
這一碗完美融合東西方經典食材的創意丼飯，非常值得一嚐！
最後介紹非常大碗、非常澎派的招牌塔香蛤蜊！
小滿平常買菜，知道蛤蜊並不便宜，這麼滿一大碗，成本都接近售價了
清蒸過的蛤蜊，每一顆都飽滿鮮甜，印象中都沒有吃到閉殼的，非常新鮮
除了蛤蜊的原味，店家還加了獨家醬料--塔香蒜醬，讓香氣更逼人
塔香蒜醬並非重口味醬料，沒有喧賓奪主，反而帶出蛤蜊更多的清甜
整體來說，【八鷹料亭】的餐點屬於清爽不膩口的風格
因為他們認為選用好的食材，透過稍微的調味，就能呈現自然風味
堅持不加味精、不加雞粉，自己熬製湯頭，甚至連醬料都自製，真的非常用心
長輩們或是職場中的高階主管們總認為年輕人是草莓族
但【八鷹料亭】的老闆跟店員們卻是非常認真的八年級生
小滿去採訪當天，一位老闆揮汗如雨正大火快煮餐點
另一位老闆則不斷招攬客人介紹餐點，還有兩位店員也在忙著打包、收錢
看到他們熟練的動作、認真的神情，由衷讓小滿佩服他們實現創業夢想的勇氣呢~
來到【東門市場】一定要來嚐嚐【八鷹料亭】的特製料理
外帶一碗熱呼呼的關東煮，更是冬天消夜的好選擇
【八鷹料亭】
電話：0972-806991
地址：新竹市東門市場店舖1046號
營業時間：周一到周日，每天17:00~23:00，若有公休請見粉絲團公告
FB粉絲團：https://www.facebook.com/8Eagle/
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