2016年11月國內首創牛一頭究極燒肉的【樂軒和牛專門店】
在2018年耗資3000萬打造全新品牌【樂軒松阪亭】
也是全台首家推出正統【關西風壽喜燒】之業者
從建材、餐具、食材、服裝無一不講究 皆由日本運來台
5月10日正式開幕~進軍信義百貨商圈
交通方便、人潮集中、停車位與百貨共用還能憑消費折抵
在最高級的時尚購物商圈內開餐廳真的是目前最聰明的選擇
樂軒松阪亭
地址：台北市松高路19號6樓（新光三越信義A4館)
電話：02-2345-8833
座位：共80席(含5個包廂，4人包廂x2、6人包廂x2、12人包廂x1)
包廂低消：4人包廂10000元、6人包廂15000元、12人包廂25000元 (皆有專人服務)
營業時間：午餐11:30~15:00、晚餐17:30~00:00(22:00L.O)
MENU：https://www.facebook.com/matsusakatei/menu/
走進松阪亭會穿越展示精選肉品與多樣酒藏的長廊
一邊是各種高極又迷人的日本酒、洋酒、紅酒
另一排是閃閃發光的和牛牛肉大理石
預訂包廂的客人可以預約體驗一件逾十萬元的日本正絹和服！
不論是想穿著享用美食或是在京都風庭園照景中拍照~
都能增加不少的回憶與趣味
我一來就跑去選和服了~~
粉紅色系還是女生們的首選
這些一件逾十萬元的日本正絹和服
光看質感就很不一般吧?! 穿起來更是!!!
走入餐廳內彷彿進入小京都
溫潤木質、石地板與雅日式造景
完整的京都風格呈現與眼前
開放的坐位區每桌之間也都有一定的距離
桌子上方都有強力的吸油煙機 不怕吃了一身煙臭味
我特別喜歡他們的包廂 很有日系那種高級日料的fu
包廂也都用了京都當地知名景點命名
渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、衹園白川、烏丸御池
我跟黑哥的包廂安排在烏丸御池
讓人好奇的想一探究竟
一問之下包廂幾乎都是面窗有景
白天有自然的光線 夜晚有迷人的夜景 氣氛可真是了得
水資一人60元 可選汽泡水、礦泉水
汽泡水裡會加一片檸檬
開胃菜是自製的韓式泡菜、柚子大根、醃小黃瓜
前菜為磯煮鮑魚
用昆布去熬煮的鮑魚自然充滿海味
一半以九州柚子調味 另一半搭以現磨山葵
我喜歡柚子調味的 海味中突顯了清爽 很棒
樂軒松阪亭的餐其也十分講究
選用日本皇室御用瓷器『香蘭杜』及日木內廳御用漆器『山田平安堂』
●A5爵士Sirloin雙人套餐
北海道A5等級和牛搭配現刨黑松露
看到那麼大塊又完整的黑松露
眼睛都發亮了~
真的是閃亮亮的黑鑽石啊!!!
北海道A5級和牛 牛肩捲部位 油花分布的十分均勻
漂亮的簡直是藝術品一般
每一片都很大片 但薄度適宜
保留著入口即化的美妙口感 確又不易膩口~
這一塊厚切牛排 等等要以乾煎讓我們先嚐嚐原味
壽喜燒另一個讓我期待的就是菜盤
日本金時地瓜、大蔥、珍珠小洋蔥、美白菇、鱈魚豆腐、
台灣有機豆腐、豆皮(彰化黃豆屋)、日本魚板、蒟蒻絲
在吃之前先跟大家介紹一下何謂：【關西風壽喜燒】？
我們以往常吃的都是關東地區的吃法
將醬油、酒、砂糖、味醂等調成醬汁放入鍋中煮沸，再把肉、蔬菜等煮熟食用
而關西風
是在熱乾鍋撒上糖煎燒牛肉，再淋上薄薄一醬汁調味
因為燒制而成 才稱為壽喜＂燒＂
真是受教了！！！
沾肉吃的生雞蛋是茂林竹東的土雞蛋 自然放牧、不催生
白飯則是香Ｑ的越光米飯
先用牛油過一下熱鍋
先煎牛排 讓我們先嚐原味的北海道A5和牛的滋味
天哪 原始的牛肉香氣
再加上爆漿的油脂香
這不能吃多 匠子就夠了 好邪惡哦~
和牛怎麼可以那麼好吃啊!!
在關西的壽喜燒中我看過有店家用旳是粗糖
而樂軒松阪亭特別選用日本進口 質地綿細、甜度溫和適中德鳥市的『和三盆糖』
是製作日本高級和果子的珍貴材料 也堪稱是砂糖中的極品
成本也相較一般砂糖高出許多
將和三盆糖灑到鐵製淺鍋中炒到有點焦香
放入北海道A5和牛
再淋上融合日本醬油、清酒、味醂的秘製醬沖
二片就把鍋子佔滿了~~真的很豪邁啊~~
融化的和三盆糖與醬油交纏在一起 真香啊~~
約煎到五分熟 就可以享用了
第一片 略為清淡的調味
讓我們可以吃得到肉與油脂的香氣
沾佐茂林竹東不催生土雞蛋
雞蛋口感溫潤 沒有半絲蛋腥味 完全沒有!!
牛肉香氣逼人 不止入口即化 連我的人都要融化了
油花好美
樂軒松阪亭選用的A5級北海道和牛真的太棒了~
而今天吃的牛肩捲部位更是美妙無法言語!
配上越光米白飯 真是人生一大幸福之事~~
第二片我請侍食師C.C幫我們煮重口味一點
我想再深入品嚐他們家和三盆糖與醬油交纖的美好~
蛋汁可以中和一些醬汁的鹹味
讓入口的瞬間更加的柔潤
蔬菜盤也是用和三盆糖先在鐵鍋內炒到焦香加上一些醬油
再把菜放進去後用燒的
啊~~這些蔬菜吸飽了醬汁
在鍋上噗滋噗滋的燒著
等不及想吃了~~
每一樣都好入味 但不過鹹
還帶著點鍋香之氣 太好吃了
第三片牛肉下鍋之前 要先來現刨黑松露
沒想到那麼厚又那麼大片~~
心中都在雀躍的打鼓了!!!
不要懷疑 這真的是全部要給我們最後的二片肉肉用的
太奢豪了~~太過癮了~~真的太豪邁了!!!!
第三片 要來包黑松露
那天整個包廂都是驚嘆聲
這9秒鐘的錄影~一定要跟你們分享!!
看得我口水都流下來了~~
已經是高級的A5級日本和牛 沒想到餐廳還搭上黑松露
實在是錦上添花 讓人倍感尊榮 享受美食的極限
裡面真的就是麼大片的黑松露!!!
我跟黑哥都是第一次那麼豪邁的吃黑松露~
牛肉在嘴里融化的這份滑嫩感
再加上黑松露濃郁迷人的神秘香氣
至今都叫人難忘啊啊啊啊~~~
餐後是蛤蜊昆布清湯
清爽又鮮美的蛤蜊鮮味
讓味覺再次回歸簡單
以為到湯就沒了嗎?! 不!!
最後還有玉子飯 真的會吃到很飽呢~
將蛋輕打散後倒入鍋中吸飽煮過牛肉及蔬菜的醬汁拌炒
在微熟的狀態下起鍋 舖在熱呼呼的越光米上 再灑上蝦夷蔥
香氣立馬撲鼻而來 而半熟軟嫩嫩的金黃玉子 實在銷魂
夾一口白飯搭上厚厚的醬燒金黃玉子
說有多好吃~就有多好吃~~
內心實在是大滿足!!
最後的甜點時光 光線剛好透過窗灑入 映出了美麗的光影
秋冬季甜點是豆漿豆腐佐官燕
飲品是日本小山園手刷抺茶 or 抺茶拿鐵
夏季甜點水信玄餅我聞名已久~今日特別商請~讓我一親芳澤!!
水信玄餅 用寒天粉製成綴以塩清櫻花 口感Q潤如水
搭上沖繩黑糖蜜及自家炒的黃豆粉
明年的夏季會再出來跟大家見面~
秋冬之際就來點溫暖人心的吧~~
用的是彰化黃豆屋的豆漿及豆腐
值得一提的是這豆腐 綿密細緻又感到札實的口感 實在太好吃了~
豆漿裡還加了燕窩 是道美容養顏的甜品呢~
壽喜燒在日本人的習慣裡
是特別慶祝的時候一定會吃的料理
但是現在在日本 也越來越多人
把壽喜燒當自己辛苦工作後的犒賞
不見得到在特別的日子才能吃~
樂軒在樹立了頂級燒肉典範後又引進了正統關西風壽西燒的和牛美味
打造成了【和牛料理專門店】
在【樂軒松阪亭】這裡可以選擇吃跟我一樣的壽喜燒
也可以吃到他們家最有名的一頭牛燒肉
2018年11月1日起更提供限時限量的麻辣涮涮鍋的選擇
走進一家店有三種選擇! 這麼方便的事~只有樂軒辦得到吧?!
※感謝樂軒招待採訪，所有文字為真實感受