中和燒烤吃到飽．專業指導與協助讓優質肉品更顯美味──燒惑日式炭火燒肉

[燒肉、吃到飽／新北中和]

中和景安捷運站斜對面的燒惑日式炭火燒肉店，採用火烤兩吃一口價吃到飽的方式，
除了講究食材的美味與鮮度，員工訓練更是絶不馬虎，
只要服務人員手上有空，都會來給予顧客協助和指導，
讓前來的客人燒烤技巧更加精進，吃到美味的烤肉與海鮮饗宴。

共享燒肉是讓同行親友、戀人間情感更加緊密的方式！大家文末記得幫推讚一下喔！

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相信很少有人不喜歡吃烤肉，
親友、家族、同事、同儕共聚一堂，常常能夠因此而增進向心力，
在日本，也有男女朋友因為烤肉而讓戀情更加升温，
甚至原本只是友達以上的約會對象，很可能會因此而一舉將距離拉近，
升格成為戀人的説法。

這時候，
除了記得順手幫心愛的家人、戀人，
或者是心儀對象、好哥們、好姐妹、好朋友們服務，
成品烤得好不好吃，可能會成為友好的關鍵，笑




希沙良今天要來介紹一家位於新北中和的吃到飽燒肉店──燒惑日式炭火燒肉
燒惑的地理位置絶佳，就位在景安捷運站斜對面，
未來待第二條捷運通車，這裡的商機更是不可限量。

不過不管高高在上的環状線仍在如火如荼建設中，
燒惑日式炭火燒肉在這邊可是已經屹立了七個年頭，
絲毫不受捷運建設的黑暗期影響。



話説當天一開始希沙良只是和友人一同出門，
到景安附近朋友那邊拿托買的進口食材，然後順便在附近的藥妝店裡領個贈品，
但是飢腸轆轆擋也擋不住，趁著六點出頭天色尚未全黑，客人還沒有滿座，
希沙良和友人傑克先生趕緊衝入店家登記候位。

沒有等候很久，店家就幫我們安排好座位。
對照後來我們離開時店裡熱鬧的氣氛，當機立斷衝進來真的是做對了！


燒惑使用炭火烘烤，讓食材更加添香

燒惑日式炭火燒肉用餐是採取均一價吃到飽的方式，
毎人NT$499起跳，火烤兩吃。
隨著價位的不同，在可以選擇的菜色多寡上也有差異。
想想既然是第一次來，當然是直接點用有最多選擇的頂級饗宴（NT$699）。

鍋物方面，
我們點選的是699套餐才能點用的螃蟹海鮮鍋。


雖然火鍋在燒肉店只能説是配角，不過食材還是經過精選，連香菇都大得嚇人！

裡頭除了多樣化的鮮蔬，
天使紅蝦、白蝦、草蝦等三種不同的蝦子之外，
重點就是其中還有一隻三點蟹，
加上清爽的高湯後煮滾，一整個噴香。
搭配烤肉，來碗熱騰騰的湯頭真的很舒服。


多款鮮蝦也有不同的甘甜及口感差異

火鍋很好解決，火烤的海鮮和肉品在選擇上就真的很令人傷腦筋了！
因為種類真的很多，我們乾脆請店家先行幫忙推薦送上，
到時候看看還吃不吃得下再來加點就行。




等待炭火爐和菜色一一上桌的期間，
我們也觀察一下店裡的環境，取用一些自助BAR的東西。

店裡前區適合少人數用餐，
後區雖然也可以分出小桌，不過合起來更適合多人聚餐，
幾處半開放式的類包廂要坐六～八人以上的團體都沒問題。
看著我們後頭的一大群好朋友們在互相談笑間分組烤肉，
大家邊呦喝著要加點什麼菜，邊跑來跑去串門子，
真的一整個HIGH不行！

  

中段除了櫃台之外，還有自助區，
汽水飲品、調味料和冰淇淋都在這邊，讓大家可以視需要取用。

一開始送上的肉品是精選的牛肉和豬肉。
因為我們前面有説比較喜歡牛肉，加上招牌品項也多，
因此包括無骨牛小排、安格斯黑牛，安格斯牛五花等，
分量也都比較多一些，
看看這一整排肥瘦比例不同油花分布的大塊高級牛肉，
雖然口感不同，但想來一定都嘛好吃的呀！



其中頂級無骨牛小排的油花分布均勻適中，
是很多燒烤，火鍋店的招牌商品，
我們也從這一項開始接續放上烤爐燒烤。





服務人員時時會來巡桌，幫大家加添炭火或者是跟換烤網之類。
他們只要有空也都會來協助或給予指導，讓大家能夠把肉烤得更加美味。



像是一開始他就幫我們淋上店内特調的日式柴魚醬油，
肉品在吸收裡頭的高湯之後，不但更加水嫩，味道也會更甜美，
讓顧客更能夠簡單烤出美味的烤肉。
而且放心，完全不會死鹹，大家可以放心加！

安格斯極盛黑牛生的時候紅艷艷，瘦肉裡頭藏有細膩的油花，
相較之下，頂級安格斯牛五花的油脂鮮明，呈現出截然不同的口感。





只是不管何者，基本的烤法就是盡量把肉片平鋪在烤網上頭，
當下半部逐漸變色就翻面，不要再幾秒鐘，兩面都完全變色就可以取下品嘗，
這樣吃最嫩口，牛肉再烤下去就會稍顯過熟了。

烤好之後可以把肉片捲起來，不但方便入口，
厚實的口感也很有大口嚼肉的感覺。




各種肉品也可以搭配包肉生菜，
不但好看好拍，口感有變化，也能讓飲食更加均衡。



用於燒肉的調味品部分除了有剛才提到的日式柴魚醬油，
也有玫瑰鹽和胡椒，使用簡單基本的調味表示對所提供的肉品肉質有信心。

替我們送上菜色的服務人員告訴我們除了可以由客人視口味用於最後的調味之外，
在燒烤的時候也可以輕輕灑上，
甚至油脂較多的單品還可以利用噴瓶噴上檸檬汁，讓整體的口味更加清爽。




像是常常在我們這一桌幫忙協助的一位19歳男性服務人員，
就具有相當的經驗訓練，烤肉的技術頗佳。
他跟我們説一個重要的小撇歩就是記得肉片要盡量鋪平，
然後時不時用夾子敲一敲烤網，令肉片不至於黏黏破損，
保持肉片的完整讓受熱均勻，味道也會比較好。

另外，依照個人口味不同，店家也有提供七味粉和孜然粉等等，
讓客人自行微調，像希沙良喜歡加點辣味，就會灑一些七味粉再入口。




豬肉的部分，一開始送上的主要是豬培根、豬梅花兩種。

看起來油脂肥厚的煙燻豬培根已經先經過煙燻處理，
帶有獨特的香氣，放上火爐主要是為了用炭火讓香氣更加明顯，
將兩面烤出焦香就可以取下食用。




在這部分除了不同的調味之外，
還可以搭配店家先前另外送上的醃漬洋葱和泡菜，
這兩味拿來搭配豐腴的肉類最是合宜，不但可以去油解膩，而且也增加清脆的口感。
店家會跟調味品一同送上，還有需要的話也可以再跟店家講一聲。




至於霜降梅花豬則是本身帶有甜味，
油脂也很適中，不管做什麼搭配都相當好入口。




兩大盤肉之後，接下來是海鮮的部分，
蝦子的部分一樣有阿根廷天使紅蝦、極鮮黑虎蝦、嚴選白蝦，
管他是哪種價位，反正699套餐全部都可以點（對，哥在吃方面就是任性啊！）

此外，
還有北海道帆立貝、紐西蘭貽貝、焗烤奶油甜扇貝、五味醬烤生蠔、蛤蠣等等，
多種不同的貝類選擇。



海鮮的部分希沙良比較不會看熟度，剛好服務人員也有空前來協助，
於是我們就偷懶…不，是在旁邊欣賞華麗的烘烤SHOW啦！

只見這位年輕卻很有經驗的阿底又是俐落的烤蝦，翻面，
立起蝦子加強烘烤比較不易熟透的蝦頭，
然後再用夾子幫我們取下蝦頭，剝殼…
兩隻夾子就像是直接就長在他手上一般，可以做出各種精細的動作，
真的有夠厲害，也讓大家可以就近學習烤肉的技巧。






這一天傑克先生吃了不少蝦，希沙良則是嗑了不少貝類，
再接下來就是要換換口味來個清爽的蔬菜了！




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