過去這一年捲捲頭一連介紹過二次的 “金六結麻辣麵”，在端午節前休業了。
每每經過看到黑漆漆的店門，有點寂寞感啊，因為好想念當初的紅油炒手與四川酸辣麵。
還記得當初老闆娘說，有可能會再請她在四川的弟弟一起再開一間店，只不過一切都還未定。
嘿嘿嘿，就在今天10/4 老闆與老闆娘說到做到，在原址重新開張了 “台渝戀” 正宗四川重慶火鍋。
慢著！！！這什麼店名啊？？怎麼聽起來像是鄉間的卡拉ＯＫ？？
嘿嘿嘿，這我一看就知道為什麼了。因為老闆是宜蘭人，老闆娘是重慶人，而重慶簡稱 “渝”。
所以 “台渝戀” 不但敘述了道地重慶味在台灣的重現，也形容二人的鶼鰈情深吧！！呵呵呵。
今天中午正式開幕，我十一點就去現場排位。
當下原以為很空，沒想到中午吃飯時間一到，老客人一一回籠。
像是好久不見似的，相互打招呼。可見好多老饕都在等老闆娘實現她的諾言啊。
菜單全面換新，不過仍是用影印的，可能還會有調整的空間。
這一排是熱食快炒之類的，看了就辣了吧。
中間那排仍然是 “特色川菜”，右邊是涼拌滷味。
下面這藍灰色的都是重慶火鍋，不是很清楚還請包涵。
左邊是湯頭，有“重慶紅湯頭”，“麻辣鴛鴦”，“清湯牛肉”，“羊肉湯”，“養生肚子雞” 等可以選。
辣度也有四種可選。右邊都是單點的火鍋料。
這份新菜單有點讓我們嚇一跳，因爲與之前的百元麵店形式貴上不少。是不是值得？吃下去就知道。
人很多，先去弄二份醬料，普通的火鍋店醬料完全無法比啊。
蒜泥，麻油，醬油，辣油，以及自家特製的辣醬，綜合起來就是一個香字。
我們一行四人點了一份 “小” 的麻辣鴛鴦鍋。
端上來的湯頭超級實在，不是那種用高湯粉泡出來的，而是真材實料花時間熬出來的。
整間店飄著麻辣味，讓等待的客人都在一直吞口水。
其實.....我從來沒吃過真正的麻辣鍋.......不是怕辣，而是怕太辣.....
這鍋麻辣湯有夠誇張，哪是什麼湯？？根本就是一鍋辣油！！一聞到就頭皮發麻......
通常單點火鍋料，上來的份量可能都有點心酸。
您自己評斷值不值得。上面是 “牛軋” （90元）
這份是 “羊肉” （180元）。我原以為是羊肉片，沒想到是類似羊肉爐的肉塊。
部分帶骨甚至帶皮，這丟下去一定好吃。
鴨腸 （80元）。洗得很乾淨，但卻很長一條。川燙後吃相當豪氣。
培根牛肉捲 （120元）。這就是肉片了，但也比一般火鍋店要厚實許多。
鴨血（50元）。吃麻辣鍋怎麼可能沒有鴨血？？
綜合菜盤 （180元）。不只上面的白菜與高麗菜，下面還有鴨血，凍豆腐，藕片，還有地瓜片。很豐富。
另點了一盤 “山椒鳳爪” （80元）。
這一盤後來有很大的幫助，因為冰冰涼涼，又有點酸酸辣辣，可以平衡一下麻辣鍋的火力。
開吃！！！紅咚咚，香噴噴。
不過對我來說好像太辣了，吃第一口鴨血之後就被嗆辣到滿頭大汗。
之後就好像淋到雨似地，整個額頭都是濕的。
雖然吃相不好看，但手就是不聽話，還是往麻辣鍋那邊撈 。
怕辣，那就多配點飯吃。今天開幕不但八五折，白飯隨你吃。
拿塊肉配上剛剛調的醬料，媽呀！！！辣到爆。
朋友形容得非常好，那鍋麻辣湯只是啤酒，這個醬料是高粱啊。
來個培根牛肉捲吧，一般在火鍋店吃到的肉片，都會薄到捲成一團。
這裡的肉片比較厚，所以你還可以看清楚培根與肉的區別。
老闆過來關心一下是否合胃口，看到我們的吃法直搖頭。
“不是這樣吃啦！！！”
他說正統重慶味只用 “香油＋蒜泥” 當醬料，不但降低第一時間辣度的衝擊，也能增加味覺層次。
試了一下，“老闆你早說嘛！！！！”
這味道完全不一樣了，原本辣到有點怕的食材，像是上了一層香油保護罩一樣，一點都不辣。
咬下去之後，先嚐到香油的滑順與蒜泥的香，當吃到肉的時候，微微的辣度才慢慢地發酵出來。
而且，這樣吃我根本就不會流汗，超順口。（要忽略吃了很多香油的卡路里就是了）
吃完了，火關了之後，這鍋麻辣湯上層立刻結了一層油。
你就知道這湯有多紮實。（好想外帶回家下麵吃）
我們四個人不是吃辣的 “咖”，看看隔壁四位大男人的午餐吧，直接來大份的重慶紅湯，
全部的肉啊，菜啊全部丟下去。配上二瓶啤酒，加點川味小菜，這才是人生。
這是另一桌的，大份的鴛鴦鍋湯底。照片可能顯現不出來，但這跟臉盆差不多大。
看到四個人朝一個臉盆裡夾菜，超豪邁。
每個人吃辣的能力不一樣，說不定辣到我的程度對各位來說只是小菜一碟。
台灣吃火鍋愈來愈個人化，這種大夥共鍋的氣氛也愈來愈難找到。
這裡超適合一群喜歡吃辣的朋友，不用顧忌形象，吃辣流汗聊是非。
我很喜歡老闆與老闆娘對於用料的堅持，非得從各式香料中提煉出家鄉的味道。
懷念以前小麵店的老客人也不用擔心，老闆娘說近期會推出 “川味牛肉麵”。
媽呀.......我口水又流下來了。
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一週後我跟捲爸又來報到了，這次只有二個人，就點二道正宗川菜來吃。
你說吃得飽嗎？？？當然，請看！！！
來個泡椒牛肉絲（260元）。顏色相當清新，非常挑動食慾。
泡椒？？跟辣椒不一樣嗎？
辣椒通常吃新鮮的，而泡椒則是將辣椒當成泡菜醃起來，加點酒啊，鹽啊，醋啊去調味而成。
所以它的辣度降低，酸度提升。這道菜與辣椒一起炒牛肉絲，香得不得了。
這個綠色部分就是老闆自己做的泡椒。
單吃的話味道有點像酸豆，很能刺激味蕾。
我們刻意讓廚師少放點辣椒，所以酸味與辣味的比例約是6:4到7:3之間。
不會很辣，我想應該很適合台灣人的胃口。
再來，當然要來個麻婆豆腐啦。（100元）
這個真的無敵，舉世聞名的川菜代表。
愈簡單，愈難做。
大量的花椒佔據了你的第一印象，紅色的熱油又點起你去盛一大碗白飯的動力。
剛起鍋，很燙。覆蓋的熱油將熱氣全部逼在裡面，等待湯匙的到來一併爆發。
有誰能抵擋這個魅力？？
光是這樣就能吃上好幾大碗飯！！麻婆豆腐果然厲害。
我真的已經好久沒吃到這種經典味道！！
跟老闆娘是好朋友了，又送上滷鴨脖子給我們嚐嚐。
淡淡的中藥味代替了麻辣，滷得夠久夠透，才能將滷汁的精華鎖在乾扁的肉骨裡。
這個特別沾料也很厲害，沾了之後又變成另一種口味。
好想外帶一包去看電影！！
二道菜我們根本吃不完！！！麻婆豆腐打包一半回家當晚飯。
所以阿，這個地方一群人來超快樂，二個人來超放鬆。
若是我一個人來，就點個麻婆豆腐加十元，白飯吃到飽，就是一個人的幸福時光。
PS: 金六結環河路上停車不是很方便，我們都停在正聲電台後方的巷子裡
台渝戀重慶麻辣火鍋 粉絲團
地址 : 宜蘭市金六結路260號
電話 : 0936596183 / 03一9331012
營業時間: 11:00~14；00 / 17:00~21:00 (每星期一公休)
停車可停 正聲廣播電臺圍牆後面！